Чому дикі рослини можуть захистити вас від раку

Мері Енн Ліла, доктор філософії, Інститут рослин для здоров'я людини, Північно-Каролінський державний університет

Рослини, а особливо рослини, що ростуть у суворих відкритих умовах у дикій природі, виробляють велику кількість потужних природних хімічних сполук, що захищають здоров'я, які можуть забезпечити широкий спектр корисних наслідків для здоров'я проти раку та інших хронічних захворювань людини.

Чому рослини виробляють сполуки (фітохімікати), які однозначно захищають від хронічних захворювань людини?

Рослини явно не виробляють потужних фітохімікатів з єдиною метою - принести користь людям. Рослини не мають інших засобів для захисту, крім творчого синтезу та накопичення складного асортименту природних компонентів у своїх органах (таких як листя, коріння або плоди). Цей внутрішній фітохімічний коктейль допомагає незахищеним рослинам перенести стрес навколишнього середовища та сприяти власному виживанню або, принаймні, поліпшити шанси на передачу насіння для зростання наступного року. Фітохімікати пропонують надзвичайно складний природний захист, який може допомогти рослинам процвітати навіть у ворожих місцях.

Як працюють ці фітохімікати?

Наприклад, флавоноїдний набір фітохімікатів включає яскраво-червоні та сині пігменти та в’яжучі дубильні речовини, що містяться у багатьох фруктах, квітах та овочах. Ці флавоноїди можуть стримувати хижаків-комах від поїдання листя рослини, або можуть діяти як природні фунгіциди або бактерициди, щоб перешкоджати нападу, вторгшись в мікроби. Ці самі флавоноїди можуть допомогти захистити делікатні рослинні тканини від впливу сильних сонячних променів або допомогти зміцнити їх тканини, щоб уникнути холодної температури або сольового стресу. Через яскраві кольори деяких із цих сполук флавоноїди можуть сприяти залученню комах або птахів для запилення квітів або вживання фруктів, а отже, сприяти широкому розповсюдженню насіння, що допоможе наступним поколінням рослини вижити.

Що відбувається, коли людина їсть ці рослини, що містять флавоноїди, як ягоди?

Фітохімікати природним чином пом’якшують реакцію організму на хвороби, стрес та алергени. Ці самі фітохімікати взаємодіють із цільовими ділянками в організмі, щоб захистити від чужорідних загарбників, таких як бактеріальні клітини, пошкодження негідних ферментів або пошкодження вільними радикалами. Флавоноїди захищають клітини організму від згубного впливу активних форм кисню, таких як ультрафіолетові сонячні промені або вплив забруднення. Індукуючи в організмі антиоксидантні ферменти, флавоноїди допомагають організму справлятися з токсинами.

Флавоноїди добре відомі своїми протизапальними ефектами, які забезпечують природну терапію серцево-судинних захворювань, виразок, багатьох видів раку та алергії. Після вживання та перетравлення рослинні флавоноїди захищають внутрішню оболонку кровоносних судин, сприяючи кровотоку, а також надають багато позитивних переваг, регулюючи рівень цукру в крові та ліпідний обмін.

Чому дика рослина може забезпечити найпотужніший фітохімічний захист від хвороб людини?

Рослини в дикій природі знаходяться на волі навколишнього середовища і є найбільш схильними до впливу навколишнього середовища. Стрес є пусковим механізмом, який «включає» фітохімічне виробництво в рослині. Без принаймні невеликого стресу рослини просто продовжуватимуть рости більше листя та коріння, і не будуть перерозподіляти свої обмежені ресурси на накопичення внутрішніх фітохімікатів. Оскільки вони настільки багаті на захисні для здоров’я сполуки, я люблю говорити, що дикі рослини “підкреслюють успіх”.

Чи мають культурні рослини однакові властивості?

У той час як культурні рослини також виробляють фітохімікати, сучасне сільськогосподарське розведення та посіви мають тенденцію вибирати певні ознаки рослин, наприклад, солодші, крохмалисті, пухкі або круглі плоди. Одночасно він відібрав деякі захисні для здоров'я складні фітохімічні суміші, що існують у диких рослинах. Рослини в садах або на ретельно доглянутих полях фермер, як правило, захищає від природних стресових факторів, таких як комахи або конкурентні бур'яни. Культурні рослини, як правило, забезпечуються найкращою родючістю ґрунту та зрошенням, так що жоден із цих факторів не може створити стрес або стримувати продуктивність.

Культивовані фрукти та овочі також є важливими та недооціненими ресурсами для здоров'я; вони забезпечують чудові поживні та фітохімічні переваги, і всі ми можемо отримати вигоду від збільшення використання всіх фруктів та овочів у нашому щоденному раціоні. Єдина відмінність полягає в тому, що дикі фрукти, хоча вони можуть бути не такими високоврожайними або на смак такими солодкими, як деякі культивовані фрукти, як правило, є більш концентрованим, фітохімічно щільним, потужним ресурсом для фітохімікатів, що захищають здоров’я.

Як я можу максимізувати ефекти цих фітохімікатів?

Фітохімікати рослинної їжі майже ніколи не працюють соло. Рослини містять різноманітний і, як правило, надлишковий комплекс фітохімікатів. Взаємодія між цими фітохімікатами, що вживаються разом з їжею, може значно підвищити потенціал для підтримки здоров’я людини. Коли в щоденний раціон включається багато різних здорових продуктів, захисний щит від хронічних захворювань стає набагато грізнішим.

Які лісові ягоди я повинен включити у свій раціон?

Не кожен може збирати лісові ягоди або має доступ до інших диких їстівних рослин. І що ще важливіше, не всі знають, які рослини в дикій природі безпечно їсти! Але кожен може все-таки скористатися перевагами природних фітохімікатів, вибираючи рослинні продукти харчування у вашому супермаркеті чи на фермерському ринку, які збирають у дикій природі, або вирощують природним шляхом із мінімальними витратами, щоб рослини отримували вигоду від природних екологічних стресів, поки вони ростуть та розвиваються.

Спробуйте наступні три фрукти, які містять потужний фітохімічний продукт разом із чудовими смаковими якостями:

Дика чорниця є одним із лише трьох ягідних фруктів, корінними яких є Північна Америка - це справжній загальноамериканський фрукт. Сильно пігментована дика чорниця насправді є товарною культурою, вирощуваною в штаті Мен і в морських провінціях східної Канади, таких як Нова Шотландія, острів Принца Едвардса та Нью-Брансвік. Цю дику чорницю доглядають на відкритих полях, лише з помірним вмістом виробників, і навмисно не садять; вони природно колонізували свої поля.

Дика чорниця має чудову антиоксидантну здатність і продемонструвала надзвичайну здатність знижувати рівень глюкози в крові для діабетиків. Дієта, що включає дику чорницю, пов’язана з поліпшенням моторики та зменшує короткочасну втрату пам’яті, пов’язану з процесом старіння людини.

Як дикий фрукт, який бореться з раком, було показано, що взаємодія між природними фітохімікатами в цих щільно упакованих невеликих ягодах гальмує кожну стадію процесу канцерогенезу - стадії ініціювання, просування та прогресування - забезпечуючи справжній багатогранний захист. Ягоди менше, ніж культивовані сорти, і їх можна знайти лише в розділі заморожених продуктів супермаркету. Оскільки їх сортують, очищають та заморожують відразу після збору врожаю, їх легко можна вилити з мішка та використовувати в будь-який час. Налийте в склянку півсклянки і щоранку на сніданок накривайте її розпаленою гарячою вівсяною кашею - це займає лише хвилини і забезпечує задовільний фітохімічний захист, який триває цілий день.

Чорна смородина є в’яжучою, багатою пігментами їстівною ягодою, яка історично була більш популярною в Європі та Австралазії, ніж в Америці, але посилення досліджень щодо її численних переваг для здоров’я робить її чудовим фруктом для включення в загальну дієтичну суміш. Здатність ягоди модулювати окислювальний стрес та запалення у людини не тільки підвищує природний імунний захист організму від захворювань, включаючи рак, але вживання цього фрукта допомагає мінімізувати пошкодження м’язів від тривалих спортивних тренувань (спортивне відновлення) та зменшити запалення, пов’язане з алергією. астма.

Чорна смородина доступна в замороженому вигляді або включена в соки, консерви та інші продукти. Флавоноїдна група фітохімікатів (пігменти антоціану, епігалокатехіни та проантоціанідини), судячи з усього, несе колективну відповідальність за ці ознаки, що сприяють зміцненню здоров'я.

Мускадин виноград є витривалим корінним американським виноградом, який вирощують переважно в південно-східних штатах США. Його природні високі концентрації флавоноїдів (ресвератрол, кверцетин та елагова кислота) роблять цей виноград природним стійким до багатьох захворювань, які страждають від інших видів винограду - і ці самі сполуки роблять виноград мускадіну таким захисним проти багатьох видів раку людини . Індіанці черокі та крик історично використовували плоди мускадину в традиційних рецептах та в лікарських цілях. Сьогодні мускадінові соки та вина широко доступні, але виноград також переробляється на консерви, сальси та заморожені продукти.

Ці та інші фрукти, що борються з раком, можна легко включити в їжу та закуски протягом тижня. Найкраща стратегія - з’їсти цілі плоди, щоб ви могли одразу отримати користь від фітохімічних речовин, що захищають здоров’я, у м’якоті, шкірці, соку та насінні.

Наприклад, киньте жменю ягід, щоб зробити зелений салат не тільки кориснішим, але і барвистішим та апетитнішим. Клацніть тут, щоб отримати рецепт салату з райдужної суперпродукти з чорницею та бальзаміком. Клацніть тут, щоб отримати рецепт салату з моркви з дикою чорницею.

Ягоди та виноград добре поєднуються з іншими фруктами як простий десерт, або їх можна змішувати в смузі, який може бути настільки універсальним, як ви хочете - просто спробуйте різні комбінації фруктів та овочів. Клацніть тут, щоб отримати рецепт смузі з дикої чорниці та авокадо.

Спробуйте чудовий пікантний рецепт сальси, який замінює дику чорницю замість звичних помідорів - це неймовірно смачний спосіб їсти ці ягоди цілий рік. Натисніть тут, щоб отримати рецепт сальси з дикої чорниці.

Будьте активними у боротьбі з раком, використовуючи власну дієту. Змішуйте та поєднуйте різноманітні кольорові фрукти та овочі в меню щотижня та стежте за дикими - їхні міцні стратегії виживання перетворюються на найрізноманітніші та корисні для здоров’я фітохімікати.

Стаття написана Мері Енн Ліла, доктор філософії
Директор, Інститут здоров'я рослин "Північна Кароліна"