Кріс Гіллебо

Категорії

Найпопулярніші статті

Електронна пошта
Твіт
Поділіться
Закріпіть

Це квест-кейс. (Читайте інші або висувати себе.)

Іноді найкраща частина квесту - це коли ти закінчуєшся кудись, чого ніколи б не очікував. Для Джареда Стоуна він навіть не думав, що опиниться на вершині гори. Уїтні, бо купив корову, щоб прогодувати сім’ю.

Ось його історія:

Кілька років тому я купив цілу корову.

Одного суботнього дня я дивився телевізійне шоу про їжу. Будучи телевізійним професіоналом (я продюсер), у мене досить гарна настройка - 1080p, висока частота оновлення, безліч входів HDMI. Я чудово знаю як телебачення як галузь, так і телевізори, зокрема, як конкретні технології. Того дня мені спало на думку, що я знаю більше про телевізор на своїй стіні, ніж про їжу, яка потрапляє в моє тіло - речі, які насправді стають «я».

І я подумав, що це неправильно. Далі, я вважав це смішним. Їжа настільки елементарна, така фундаментальна для стану життя, що я, безперечно, повинен знати про неї більше, ніж про штуковину, яка дозволяє мені дивитися Американські гладіатори.

Тож, природно, я вирішив купити цілу корову і зварити всю річ.

Розкажіть трохи про корову, яку ви придбали.

Насправді він був бичком - різновидом чоловічої корови, яку зазвичай вирощували заради яловичини. Більшість великої рогатої худоби в США вирощують на дієті з кукурудзи або інших зерен. Крім того, худоба насправді не призначена для споживання кукурудзи. Вони призначені для їжі трави. Але дієта, багата кукурудзою, змушує тварину рости швидше, тому кукурудза - це те, що вони отримують.

Ось тут стає трохи бризким для примхливих. Вживання кукурудзи робить худобу хворим, як правило, таким захворюванням, як ацидоз, який дуже нагадує печію великої рогатої худоби. А хворі змушують їх перестати їсти (заперечуючи ефект годування їх кукурудзою). Для боротьби з ацидозом більшість худоби зазвичай лікують антибіотиками. Насправді десь близько 80% антибіотиків, що використовуються в США, використовуються на тваринництві. Це суттєво сприяє розвитку стійких до антибіотиків бактерій (наприклад, е. Coli), які можуть викликати захворювання у людей.

На відміну від цього, мого бичка піднімали, харчуючись галявиною. Чисто підживлена травою частина екологічно продуманої системи виробництва, яка вирощує врожаї, імітуючи природу. Велика рогата худоба їла траву, що росла між деревами оливкового саду, роблячи щасливішою худобу, кращу яловичину та ще кращі оливки.

Як ви мали справу з низькою точкою протягом Рік корови?

Я не брався за цей проект, щоб покращити своє здоров’я. Насправді, я справді взагалі не розглядав своє здоров’я як фактор у цьому експерименті. Тож, коли за кілька місяців я дізнався, що рівень цукру в крові у мене натще високий, я був здивований. На високий рівень цукру в крові натще може вплинути дієта. Тоді моє запитання було, чи варто переглядати цей проект з яловичини?

Однак після невеликих досліджень я зрозумів, що їжа яловичини не була проблемою. Насправді високоякісна трава, яку годували у морозилці, була, мабуть, найкращою та корисною їжею в моєму раціоні. Проблемою було все інше, що я їв. Тож я вжив заходів. Я вирізала весь цукор та продукти з додаванням цукру, що означало майже все, що було в коробці чи мішку. Я попрощався з усіма зерновими злаками, які включали хліб, макарони та наповнювачі, побудовані на зерновій основі. Печиво, цукерки та інша фігня.

На їх місці я з’їв більше овочів, ніж ви могли б побачити у веганській каструлі, крім моєї прекрасної трави, яку годували яловичиною. І я перестав турбуватися про жир, який міститься в природному контексті, наприклад, у м’ясі, сирих або культурних молочних продуктах. Я готувала на маслі, а не на маргарині. Я покладався на хороші жири, як на оливковій олії та кокосових горіхах. Жир - це смак. Жир став моїм другом.

В результаті вживання цільної їжі та уникнення сміття, я скинув близько двадцяти кілограмів, я не мав жодної справи з собою.

Під час мого наступного візиту до лікаря рівень цукру в крові натще був нормальним.

І я майже впевнений, що міг би перемогти свого лікаря в бігу на ноги.

Що вас здивувало під час проекту з яловичини?

Смачність живе в несподіваних місцях. Я знав, що мені сподобаються прекрасні реберні очі та зображення ідеальних філе-міньйонів, які виходять із чудової трави, що годується бичком. У ході проекту я по-справжньому добре впорався з твердими шматочками, які відриваються від передньої та задньої частини тварини.

Однак я не сподівався, що язик забезпечить, безперечно, мою улюблену їжу з усіх - тушкуватиметься годинами і подаватиметься як тако з лангуа з домашньою сальсою з томатило.

Або те сире серце, подане в тартарі з часником та каперсами, могло здивувати нас з дружиною глибиною його смаків.

Або що низький кістковий мозок дав би такі смайливо смакуючі страви, додаючи м’ясної пишності будь-яким стравам, які вони супроводжували.

Або що ті самі кістки, смажені та гарячі мірепоа та ароматичними речовинами протягом більшої частини вихідних, можуть дати неймовірний запас, який покращує будь-яку іншу страву, що включає його.

Більше того, є частини яловичини, які навіть ніколи не потрапляють у продуктовий магазин, оскільки м’ясники, як правило, беруть їх додому для себе. Біфштекс із вішалки - один із таких шматочків, який рідко можна побачити у м’ясному футлярі, але це французькі ресторани, де подають стейк-фрі.

Спідниця рідко вискакує в супермаркетах, але її іспанська назва, fajita, спростовує її статус походження однойменної страви.

Випікання з філе, здивоване з неспецифічними прикметниками в їх назві, робить найкращі шашлики на відкритому вогні на планеті.

Стейки чудові, принаймні для деяких з нас. Але за межами звичного та загальновідомого є магія.

Що ви дізналися про себе, досліджуючи "їжу, яка стає вами?"

Моєю заявленою метою було максимально використати кожну частину тварини, яку я міг, можливо. Тож очевидним наступним питанням є що це означає? Як я можу зрозуміти, чи я максимально використовую кожну частину тварини?

Перша частина цього виклику була явно кулінарною. Придивляючись, скажімо, до смаженого чака, я хотів би спробувати приготувати його таким чином, щоб виявити найкращі аспекти цього конкретного розрізу. Інакше кажучи, я запитав: "Як я можу зробити те, що було коли-небудь смаженим чаком"? "

Однак, продовжуючи проект, я зрозумів, що до цієї заявленої мети є друга частина. Але ця друга частина була дещо більш метафізичною. Якщо я візьму хімічну енергію, передану мені цим смаженим патроном, а потім використаю цю енергію для перегляду повторень Ціна правильна, я найкраще використовую цю тварину, яку я можу? Якщо я розтрачую цю енергію, роблячи щось банальне або безглузде, чи справді я досяг своєї заявленої мети?

Я вирішив, що максимальна їжа не закінчується травленням. Я намагався використати цю хімічну енергію, щоб жити величнішим життям. Я знову почав бігати - те, що колись любив, але перестав робити. Я почав досліджувати ще більше, розподіляючись навколо Лос-Анджелеса в міських і сільських районах, просто заради цікавості. Я почав говорити "так" тим викликам, які я міг би вже відмовитись раніше, тому що вони були занадто важкими або я був занадто втомленим. Коли дорогий мій друг, який запросив мене приєднатися до нього в похід на вершину гори. Уітні (найвища вершина континентальної частини США), я відповів так.

Отже, запитуючи, як я можу максимально використати кожну частину цієї тварини, я запитав, як я міг максимально використати своє життя. Що зовсім не там, де я очікував, що мене чекає цей квест.

Що ви порадите комусь, коли він розмірковує над тим, щоб почати власні пошуки?

У будь-якій справі завжди є вагомі, переконливі причини не продовжувати.

Коли я роздумував про те, щоб купити корову, у мене було багато причин. Це занадто дорого. Ранчо занадто далеко. Я недостатньо хороший кухар.

Якщо ви шукаєте причини, щоб не брати участь у великій пригоді, ви завжди знайдете їх.

Але справа не в цьому.

Великий акт сміливості не прислухається до обґрунтованої обережності. Це доступ до ризиків та вигод від потенційних зусиль і вибір у будь-якому випадку розпочати. Деякі з цих ризиків можна усунути плануванням, розумним вибором або простою витривалістю. Деякі з них є міражами, і ніколи насправді не існували.

Є багато добре пройдених шляхів до посередності. Якщо ви думаєте, що можете уникнути одного з них - якщо ви думаєте, що зможете вирізати нову стежку, зробити нову дорогу, знайти іншу стежку за горизонтом - вам слід піти нею.

Що далі для вас?

Моя книга, Рік корови, виходить у м’якій обкладинці. І я все ще насолоджуюсь тим, щоб максимально використати своє власне життя ... що включає ще один квест.

Будьте в курсі пригод Джареда на Рік корови, або знайти їх у Twitter @yotcjared.

Заробіть милі, Побачте світ

Перетворіть свої мрії про подорожі в реальне життя, коли станете членом Travel Hacking Cartel. Ми допоможемо вам вдаритися об землю - і Ви будете заробляти щонайменше 100 000 миль на рік, гарантовано.