Чи справді нам потрібно казати, що їсти?

Ми всі повинні бути німими, коли доводиться з’ясовувати, які продукти нам потрібні, щоб вижити та процвітати. Або, принаймні, таке враження може скластися у каси нашого місцевого ринку; стелажі, наповнені журналами, що кричали заголовками про новітні дієти, що обіцяють здоров’я на все життя. Соціальні медіа не кращі, якщо мільйони користувачів пропагують свої дієти, багато з яких супроводжуються фотографіями тіл ідеальної форми, яким заздрила б навіть анімація Pixar.

А чому б і ні, лише галузь схуднення коштує понад 167 мільярдів доларів. Є багато людей, які бажають взяти ваші гроші, щоб сказати, що їсти; яка їжа корисна, а яка погана, ніби це так просто, як сказати, хто на темному боці чи ні.

Харчуватися здорово, безумовно, важливо, і в галузі є багато людей, які роблять хорошу роботу, керуючи іншими, як це робити. Але чи насправді ми так жахливі при з'ясуванні того, що нам слід, а що не слід їсти, нам потрібно залучити підрядника та заплатити, щоб хтось нам це сказав? Якби ми залишились на власні очі, наше здоров’я та наше життя впали б у чорну діру поганого харчування?

Коли у мене народилася дочка, я зацікавився, як регулюється харчування. Епідемія ожиріння серед дітей була в самому розпалі, і я хвилювався, як ми можемо запобігти цьому у їхньої власної дитини.

Перші шість місяців її годували виключно грудьми, і вона чітко давала зрозуміти, коли вона голодна, а коли закінчує. Вона інстинктивно знала, скільки їжі їй потрібно і коли їй потрібно.

Приблизно в той самий час дослідження почали повідомляти, що діти, котрі годуються з пляшечок, мають більше шансів зайвої ваги порівняно з грудним вигодовуванням. Не зрозуміло чому. Можливо, суміш для немовлят не зовсім така, як грудне молоко, або ж зараз батьки відіграють більшу роль у визначенні того, скільки їсть їхня дитина. При годуванні з пляшечки ви можете побачити, скільки суміші було у дитини і скільки залишилось. Через це батьки можуть забезпечити використання всієї суміші в пляшці незалежно від того, голодна дитина чи ні. Це може змінити здатність дитини до саморегуляції.

По мірі зростання дітей більшість з них продовжують досить добре знати, скільки їм потрібно їсти. Звичайно, як батьки ми забезпечуємо їх їжею, але чи справді ми маємо уявлення, скільки дворічного віку слід їсти? Хтось? Навіть у галузі охорони здоров’я правильне харчування немовлят та дітей раннього віку базується на їх зростанні. Ніхто не підраховує калорійність або поживність для дітей.

Однак з часом може здатися, що ми втрачаємо здатність до саморегуляції. Ми починаємо бачити рекламу по телевізору чи деінде, де рекламуються фаст-фуди, цукристі пластівці та рулети, видані фруктами, але схожі на справжні фрукти, з яких вони прийшли. Ми починаємо сумніватися, що ми їмо. Ми можемо також стати незадоволеними своєю вагою та своїм зовнішнім виглядом, оскільки у нас немає тіла Тома Круза чи Дженніфер Еністон у віці 50 років, хоча вага і те, як ми виглядаємо, не говорить нам про те, здорові ми чи ні. Як результат, наші стосунки з їжею можуть погіршитися.

Я більше скляна напівповна людина. Я не думаю, що ми справді втратили здатність до саморегуляції. Так, ожиріння зростає, і багато хронічних захворювань мають харчовий компонент (думаю, діабет, хвороби серця, подагра і навіть деякі види раку), але навіть тим не менше, більшість з нас не бачать величезних коливань у своїй вазі чи здоров'ї за короткий час періоди часу залежно від того, що ми їмо.

Якщо ми подивимося на те, яка наша вага була 1 січня минулого року і яка була 31 грудня, то більшість з нас, ймовірно, були в межах 1-3 фунтів. Для мене це дивно. Після 365 днів вживання різноманітної їжі, будучи активним і неактивним у різні дні, наше тіло все ще важить приблизно однаково. Навіть незважаючи на те, що ми не підраховуємо калорії, не вимірюємо їжу і не те, скільки активності ми отримуємо в організмі, здається, все в порядку.

Тепер вага говорить нам лише про один вимір харчування; баланс калорій. У їжі та харчуванні є набагато більше, ніж просто калорії, і те, що вага людини не змінюється, не означає, що людина харчується здорово. І навіть якщо ваша вага зростає лише на один фунт на рік, протягом 30 років, ну, це 30 фунтів, що само по собі може становити певний ризик для здоров’я.

Однак наше тіло від природи інтуїтивно зрозуміло, скільки їжі нам потрібно і якого типу. Так, у харчуванні здорового харчування є нюанси, які наше тіло може отримати не зовсім повно, але в цілому це робить хорошу роботу.

То чому ожиріння зростає? Де все пішло так не так?

За останні кілька десятиліть змінилися не стільки ми, як люди, скільки навколишнє середовище та продовольство, а також доступ до продуктів харчування. Не всі ми живемо в районах, де здорова їжа є простою. Багато людей живуть у так званих продовольчих пустелях, позбавлених продуктових магазинів, фруктових та овочевих ринків, і натомість у них є ряд ресторанів швидкого харчування та міні-магазини, що продають високооброблені високоенергетичні продукти. Важко харчуватися здорово, коли ви не можете придбати здорову їжу.

Крім того, існує вся реклама продуктів, які є швидкими та легкими, мають високу обробку та мають дуже низьку харчову цінність. У маркетингу є мантра: чим менше вам щось потрібно, тим більше маркетингу в це вкладається. Коли ви востаннє бачили телевізійну рекламу свіжих фруктів та овочів?

Людський організм еволюціонував протягом тисяч років, щоб забезпечити, щоб ми могли задовольнити свої харчові потреби. У нас великі шлунки, тому ми можемо вживати досить щільну їжу з низьким енергоспоживанням (думаю рослини), щоб отримати вкрай необхідні поживні речовини. Наші смакові рецептори призначені для виявлення солодкої та солоної їжі для позначення необхідних нам продуктів, але їх менше в природних продуктах.

Зараз ми стикаємося з продуктами, які переробляються з високим рівнем енергії, але при цьому поживні. Ці продукти були розроблені для того, щоб бути солоними та солодкими, щоб скористатися перевагами тих років еволюції.

Але вживання цих супер оброблених продуктів має свою ціну, оскільки вони змінюють нашу здатність до саморегуляції та можуть призвести до збільшення ваги. На відміну від цього, коли людям надавали необмежений доступ до продуктів, максимально наближених до їх природного стану (необроблених), споживання їжі було добре регульоване, а вага фактично знижувалась.

Залежно від власних пристроїв, наше тіло є експертом у тому, скільки їжі йому потрібно, і можливість зосередитись на необроблених продуктах може допомогти йому зберегти це регулювання для тривалого здоров'я.

Якщо вам подобається ця публікація, не забудьте підписатися на мій блог, натиснувши кнопку СЛІДУ вгорі правої панелі.