Чи можете ви бути вегетаріанцем і все одно їсти м’ясо?

"Флекситаріанці" також можуть харчуватися своїм м'ясом і їсти його.

Енн Аллен не називає себе "гнучкою", але відповідно до останнього галасливого слова, яке потрапило до світу дієти, - ось що вона є: Вегетаріанка, яка час від часу їсть м'ясо.

"Я рідко вживаю м'ясо, - каже Аллен, - але іноді роблю, бо я піддаюся пристрасті". Аллен, який почав звертатися до вегетаріанства приблизно п’ять років тому після вивчення екологічної філософії в коледжі, також говорить, що харчуватися більш вегетаріанською дієтою здоровіше. Однак, на відміну від багатьох вегетаріанців, вона каже, що м'ясо не "відштовхує" її. "Можливо, я не замовляю це, коли перебуваю в ресторані, але все одно жадаю", - каже вона.

Хоча сам термін, що використовується для опису Аллена та інших вегетаріанців, що харчуються м'ясом, є новим (хоча, здається, ніхто не знає, хто його придумав), концепція не є.

Нове слово, не дуже нова ідея

"Флекситаріанці - і я ненавиджу навіть вживати це слово - існували вічно", Карла Девіс, редактор Вегетаріанські часи, розповідає WebMd. "Можливо, все більше людей говорять про вегетаріанство через поширеність вегетаріанських кулінарних книг і того факту, що в наш час легше бути вегетаріанцем з усіма різними продуктами, які можна придбати в магазинах".

Коли Вегетаріанські часи почався 30 років тому як інформаційний бюлетень, він був "надзвичайно активістом", - каже Девіс, - "зосереджуючись на правах тварин та екологічних питаннях". Цей інформаційний бюлетень про активістів перетворився на журнал, читачів якого більше не визначають як справжніх вегетаріанців, говорить Девіс, вказуючи, що 70% з 300 000 читачів журналу - це колись вегетаріанці.

Кілька років тому редактори журналу заявляють, що доклали усвідомлених зусиль, щоб перетворити публікацію на публікацію, яка охоплює більше читачів, які хочуть бути здоровішими, жити довше, але не обов’язково бажають дотримуватися повноцінного вегетаріанства. "Дедалі більше американців звертають увагу на зв'язок між їжею та здоров'ям", - говорить Девіс. "Вони усвідомлюють, що існує взаємозв'язок між тим, як вони почуваються, і тим, що вони їдять".

Концепція "іноді вегетаріанця" або гнучкої є привабливою, оскільки не кожен може або не бажає дотримуватися повністю вегетаріанської дієти, говорить Джон Каннінгем, керівник досліджень споживчих продуктів Vegetarian Resource Group (VRG) в Балтіморі, штат Массачусетс Каннінгем каже, що не знає, скільки людей вважають себе флекситаристами, але, за оцінками 20-річної групи, від третини до половини населення час від часу замовляють вегетаріанські страви.

Продовження

Причини здоров'я стимулюють інтерес

Дослідження VRG показують, що здоров’я - включаючи профілактику захворювань та управління вагою - є головною мотивацією споживання вегетаріанської їжі. В опитуванні читачів VRG 1998 року Вегетаріанський журнал, 82% повідомили, що вони зацікавлені у вегетаріанстві за станом здоров'я, проти 75%, які цікавляться етикою, турботою про навколишнє середовище або правами тварин.

Аніла Ніджхаван, доктор медицини, клінічний дієтолог та сертифікований інструктор з діабету в адвокатурі Південного приміського госпіталю в місті Хейзел-Крест, штат Іллінойс, каже, що вона була "абсолютно" гнучкою, оскільки вона була 5-річною дитиною в Індії. Ніджхаван не пам'ятає точного моменту, коли вона вирішила більше не їсти м'ясо, але їй сказали, що в дитинстві вона супроводжувала свого батька до м'ясної крамниці і більше ніколи після цього не чіпала м'ясо.

Хоча її перевага полягає у дотриманні суворо вегетаріанської дієти, Ніджхаван кілька років тому почала включати в свій раціон рибу за станом здоров'я. Замість того, щоб замовляти макарони в ресторані, вона тепер замовить лосось. "Якби хтось сказав, що червоне м'ясо буде тримати мої артерії відкритими, можливо, я б це також додав, але наразі це просто риба", - говорить Ніджхаван, додаючи, що вона готує курку для своєї сім'ї, а іноді готує ягняти каррі для гостей . Вона рекомендує обмежити споживання м'яса до двох-трьох разів на тиждень.

Флекситаризм - якщо ми можемо використати це як термін - є частиною тенденції заново відкрити для себе рослинне харчування як варіант, говорить Вільям Харт, доктор філософії, доцент кафедри харчування в Університеті Сент-Луїса. "Мені ця ідея подобається", - каже він.

Можливо, буде легше підтримувати свою поточну вагу на вегетаріанській дієті, оскільки вміст клітковини змушує вас почуватися ситішими швидше, а це означає, що ви можете вживати менше калорій. Харт тим не менш визнає, що ми нація хижаків. "У цій країні доступна величезна кількість м'яса - і в тому числі м'ясо хорошої якості", - говорить він, додаючи, що немає нічого поганого в тому, щоб з'їсти стейк вагою 4 унції. "М'ясо представляє багато поживних речовин у компактній упаковці", - говорить він WebMD. "Це стейки з 12 або 16 унцій - або навіть більші порції - вводять нас у біду".

Продовження

Просто їжте менше

Цей рух "інколи вегетаріанства" не стосується просування м'яса - це "зло", говорить Харт. "Нам просто не потрібні такі кількості. Ми можемо вбудувати це в їжу. Використовувати як додатковий аромат".

Насправді, зберігати трохи м’яса у своєму раціоні може бути добре, говорить він. "Різноманітність допомагає. Жодна їжа не ідеальна". Харт додає, що, хоча багато з нас наближаються до більш вегетаріанської дієти, ми не хочемо відмовлятися від інших продуктів, які мають смак і - в помірних кількостях - не є для нас поганими.

Якщо ви хочете обмежити споживання тваринного білка, обов’язково навчіться планувати збалансоване та різноманітне харчування. Вегетаріанські кулінарні книги, журнали та такі посилання, як Дієта для малої планети допоможе вам створити здорову дієту, говорить Харт.

Оскільки багато рослинних білків не є "повноцінними", утримання невеликої кількості м'яса у вашому раціоні є одним із способів переконатися, що ваші білки доповнюють один одного, пояснює Харт. Якщо ви хочете повністю виключити м’ясо, він радить, щоб ви все-таки включали молоко та яйця у свій раціон, оскільки певні поживні речовини - наприклад, вітамін В12 - присутні в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, птиця, риба (включаючи молюски), і в меншій мірі молоко, але, як правило, відсутні в рослинних продуктах або дріжджах.

Якщо ви називаєте себе гнучким, колись вегетаріанцем або вважаєте за краще взагалі не позначати себе, дієтологи кажуть, що суть полягає в тому, що поки ви не перестараєтесь, ви також можете їсти своє м'ясо і їсти його.