Чи корисна сира риба для вашого здоров’я?

Люди мають різні причини та уявлення про те, чому рибу слід готувати перед подачею. Багато людей вважають це звичаєм, який передається одному поколінню іншому. У реальному сенсі приготування риби усуває різні паразити та бактерії, що викликають захворювання. Однак деякі люди віддають перевагу сирій рибі. Сашімі та суші - це деякі страви, що містять сиру рибу. Ми збираємося зрозуміти, чи здорова риба є здоровою та безпечною для споживання.

Різні види сирої рибної їжі

Нижче наведено кілька типових видів сирої рибної їжі, яку вживають по всьому світу:

Сашімі - Сашимі - це популярне японське блюдо. Ця страва може містити або нарізане м’ясо, або сиру рибу.
Суші-суші - одне з найпоширеніших японських страв. Це тягне за собою варений рис з оцтом і трохи сирої риби.
Севіче - цевіче - одна з морепродуктів, яка характеризується сирою рибою. Сиру рибу слід витримувати або в соку лайма, або в лимоні.
Poke - Poke - популярний гавайський традиційний салат, що складається з приправленої сирої риби, що супроводжується овочами.
Карпаччо - це італійська страва, що характеризується сирою нарізаною рибою. Ця страва пропонує широкий асортимент.
Кисле оселедець - це маринована сира риба, що супроводжується різними видами порцій.
Koi Pla - це популярна дієта в південній частині Азії. Ця їжа містить подрібнену сиру рибу, змішану з овочами, зеленню, чилісом, соком лайма та рибним соусом.
Gravlax - Gravlax включає сиру лососеву рибу, вилікувану в кропі, солі та цукрі.

Очевидно, що люди з різних куточків земної кулі споживають сиру рибу.

Різні паразитарні інфекції від сирої риби

Сира риба містить різні види паразитів. Паразити - тварини, які харчуються живими організмами. Вони ніяк не приносять користі господареві. Деякі паразити не проявляють ніяких симптомів, тоді як інші небезпечні і можуть спричинити серйозну небезпеку для людини. Багато серйозних станів здоров'я спричинені паразитарними інфекціями. Паразити легко передаються через сиру рибу та п’ють заражену воду.

Закупівля сирої риби у акредитованих дилерів та постачальників є одним із способів зменшення паразитарних інфекцій. З сирою рибою слід правильно обробляти та готувати, або вона ризикує різними паразитарними інфекціями. Нижче наведено деякі загальні паразитарні захворювання, які можуть передаватися через сиру рибу:

Печінкова кішка

Печінкові птахи потрапляють під паразитичних плоских червів. Цей паразитичний плоский черв’як здебільшого викликає опісторхоз. Печінкові кишки зазвичай зустрічаються у Східній Європі, Африці, Азії та Південній Америці. Науково доведено, що вживання сирої риби збільшує ризик розвитку опісторхозу. Печінкові птахи осідають у печінці, як тільки потрапляють в організм людини. Тут вони будуть харчуватися вашою кров’ю. Як результат, ваша печінка може збільшитися в розмірах. Печінкові кишки також пов’язані з раком печінки, запаленням жовчного міхура, інфекцією жовчних проток та камінням у жовчному міхурі. Сира риба є основною причиною виникнення печінкової кишки. Брудний кухонний посуд, немиті руки та брудні поверхні для підготовки - це інші фактори, що викликають печінковий спалах. Також слід правильно готувати рибу.

Стрічкові черв’яки

Стрічкові черв’яки можуть передаватися людині через недоварену рибу або сиру рибу. Риби, що знаходяться в прісноводних річках, більш схильні до солітерів. Лосось - одна з риб, схильних до стрічкових черв’яків. Стрічкові черв’яки - найбільші паразити, здатні заразити людину. За підрахунками, понад двадцять мільйонів людей заражаються стрічковими хробаками щороку. Виявити, чи не заражені ви рибними ціп’яками, може бути важко. Зазвичай цей паразит не проявляє миттєвих симптомів. Цей паразит може викликати дифілоботріоз. Запор, діарея, дискомфорт у шлунку та втома - ось деякі симптоми дифілоботріозу, які ви відчуєте. Це ще не все; стрічкові черв'яки також позбавляють поживних речовин у господаря. Вітамін В12 є одним з поживних речовин стрічкових черв’яків, які можуть спричинити дефіцит.

Аскариди

Круглі черви з сирої риби викликають анісакіоз. Риби, які мешкають у морі, схильні до паразитичних аскарид. Інфекції аскаридами схильні люди, які часто вживають сиру рибу або солену сиру рибу. Тому вам слід негайно зупинити сиру рибу або ви ризикуєте заразитися паразитичними аскаридами. Згідно з медичними висновками, аскаридні аскариди не можуть тривати довгий час у людини. Вони прикріплюються до стінок кишечника. Тут вони залишатимуться, поки врешті не помруть. Круглі черви анісакісів пов’язані з такими важкими симптомами, як блювота, біль у шлунку та запалення. Ці симптоми будуть відчуватися незалежно від того, паразит живий чи мертвий.

Паразитичні аскариди також можуть спричинити гнатостомоз. Гнатостомоз поширений в Індії. Ви, ймовірно, заразитесь цим захворюванням, вживаючи в їжу недоварену рибу або сиру рибу. Набряки, лихоманка, втрата апетиту, ураження шкіри, біль у шлунку, свербіж та висип - деякі симптоми, пов’язані з гнатостомозом. Цей стан може бути важким, залежно від того, де оселяється личинка паразита. Бувають випадки, коли це може пошкодити деякі органи.

Бактеріальні інфекції

Рибу також готують, щоб зменшити харчові отруєння, спричинені різними типами бактерій, що містяться в сирій рибі. Діарея, блювота, нудота та розлад шлунку - деякі симптоми, пов’язані з харчовим отруєнням. Сальмонела, клостридій, вібріон та лістерія - це деякі шкідливі бактерії, які містяться в сирій рибі. Маленькі діти, люди похилого віку та пацієнти з ВІЛ схильні до харчових отруєнь у порівнянні зі здоровими людьми. Вищезазначені категорії людей повинні уникати сирої риби за будь-яку ціну. Майбутнім жінкам також не рекомендується їсти сиру рибу. Бактерії лістерії пов’язані із загибеллю плода.

Сира риба має високий рівень забруднюючих речовин

Риба накопичує багато стійких органічних забруднювачів, широко відомих як СОЗ. Ці хімічні речовини дуже токсичні та мають серйозні наслідки для здоров’я. Поліброміровані дифенілові ефіри та поліхлоровані біфеніли - деякі приклади цих токсичних промислових хімічних речовин. З часом риба може накопичувати велику кількість стійких органічних забруднювачів. Ці рівні вищі у сирої риби порівняно з вареною рибою. СОЗ може призвести до хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та рак. Приготовлена риба містить низьку кількість СОЗ, отже, менш шкідлива.

Чи є користь від вживання сирої риби?

Так, є деякі переваги для здоров’я, пов’язані з вживанням сирої риби. Існує безліч способів споживання сирої риби. Його можна солити або маринувати. Смажена або смажена риба пов'язана з такими забруднювачами, як гетероциклічні аміни. Цей забруднювач збільшує ризик розвитку раку. Ці забруднення відсутні в сирої рибі. Смажена риба містить меншу кількість жирних кислот омега-3 порівняно з сирою рибою. Докозагексаєнова кислота та ейкозапентенова кислота - це деякі приклади омега-3 жирних кислот, які значно зменшують смажену рибу порівняно з сирою рибою. Коротше кажучи, деякі рівні поживних речовин можуть знижуватися, коли риба готується. Сира риба допомагає підтримувати культурні звичаї та економити час.

Мінімізація ризиків, пов’язаних із сирою рибою

Вам важко чи складно кинути їсти сиру рибу? Якщо так, існують способи зменшити ймовірність бактеріальних та паразитарних інфекцій. Нижче наведено кілька таких способів:

Споживайте тільки заморожену рибу. Звільнення - це один із способів повного знищення паразитів і бактерій. Заморожена риба безпечна для споживання людиною.
Регулярно оглядайте рибу, перш ніж її споживати. Завжди оглядайте свою сиру рибу, перш ніж її споживати. Це може допомогти виявити деяких паразитів. Однак більшість паразитів важко помітити.
Купуйте рибу у ліцензованого дилера. Ліцензований дилер частіше практикує високий рівень гігієни при передачі риби. Це зменшує ризик бактеріальних та паразитарних інфекцій.
Уникайте тримати свіжу рибу протягом тривалого часу. Це може створити здорове середовище для зараження бактеріями.
Виробіть звичку мити руки до і після обробки сирої риби.
Також слід почистити посуд та кухню. Це допомагає уникнути забруднення.

Нижня лінія

Сира риба вже давно пов’язана з харчовими отруєннями та паразитарними інфекціями. Однак існують деякі рекомендації, якими можна зменшити ризик паразитарних та бактеріальних інфекцій від сирої риби.