Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Нещодавно в Wall Street Journal (24 жовтня) з’явилася розповідь про те, як деякі компанії намагаються підвищити продуктивність праці своїх співробітників, пропонуючи їм пільги та роблячи робоче місце приємнішим та радісним за настроєм. Втручання варіювалось від ізоляції продуктивного, але зухвалого співробітника від своєї команди, до безкоштовного обіду та післяобіднього шоколадного печива. Звичайно, мета полягає в тому, щоб віджати більше праці від працівників, припускаючи тим самим, що щасливий працівник є продуктивним працівником. (Можна лише згадати, як сім гномів співали свою щасливу пісню про роботу у фільмі Діснея, "Білосніжка", і гадати, чи ця пісня стане гімном для якоїсь великої корпорації.) Однак, читаючи опис що роблять у деяких компаніях, мені здалося, що годування робітників може насправді зменшити продуктивність, а не покращити її.

Кілька років тому я написав книгу "Управління своїм розумом і настроєм за допомогою їжі". У книзі описано вплив поживних речовин на розумову працездатність, настрій та сонливість. Інформація базувалася на психологічних дослідженнях впливу таких речовин, як білки, кофеїн, жири та вуглеводи на поведінку. Я виявив, що вибір або уникання певних поживних речовин може або підвищити гостроту психіки, або зменшити відволікання та дратівливість. Дослідження можна було б легко підсумувати; розумова діяльність була оптимізована після споживання кофеїну та білка, і, що тут не дивно, жир та алкоголь зробили працівників хорошими лише для тестування матраців. Вживання вуглеводів з білками не впливало на працездатність та настрій, але коли багата вуглеводами їжа, за винятком фруктози (фруктового цукру), вживалася в середині та пізній день, настрій та розумова енергія покращувались.

Деякі ефекти цих різних поживних речовин на настрій були добре вивчені і відображають розуміння того, як компоненти того, що ми їмо, можуть впливати на нейромедіатори мозку. Кофеїн, як відомо будь-якому любителю кави, має стимулюючий ефект, прискорюючи час реакції та підвищуючи настороженість (Seidl, R, Peyal, A et al Amino Acids 19: 635-642,2000; Clubley M, Bye C, Henson T, et al Br J Clin Pharmac 7; 157-163, l979). Одна з компаній, про яку йдеться у вищезгаданій статті Wall Street Journal, “Giant Media” у Санта-Моніці, штат Каліфорнія, “тримає офісний холодильник у запасі Red Bull”. Очевидно, керівництво знає, як тримати своїх працівників на розумі.

Однак компанія Giant Media може протидіяти впливу Red Bull або інших напоїв, що містять кофеїн, на продуктивність праці, оскільки не контролює, що їдять за обідом. Ця компанія розумно вирішила, що якщо забезпечити обід, працівники їстимуть за своїм столом, тим самим виключаючи можливість того, що вони можуть залишити свої офіси, щоб шукати їжу в обідній час. Хоча можна було б поставити під сумнів доцільність усунення неробочої перерви в середині дня на загальну продуктивність (свіже повітря, сонячне світло та фізичні вправи в обідній час працівники часто прагнуть освіжити свій настрій та душевну енергію), очевидно, що працівники всередині будівлі протягом дня вважалося перевагою.

Що вони їли на обід? У статті не згадувалися параметри меню, але якщо керівництво також не контролювало вибір їжі, вони могли не бачити результатів продуктивності, яких вони очікували. Продукти з високим вмістом жиру, такі як подвійні чізбургери, піци з чотирма сирами або нагетси з курки з насиченим жиром соусом для занурення, як відомо, викликають падіння пильності та уваги приблизно через годину або дві після їжі. Технічний термін - постпрандіальний спад, але більшість людей сприймає його як нестримну бажання покласти голову на стіл і відкласти час (Delgado-Lista, J, Lopez-Miranda, P et al Am J Clin Nutr 87: 317-322, 2008).

Що вони повинні їсти на обід? У меню повинні бути нежирні білки, овочі, салати та вуглеводи з високим вмістом клітковини. Білок постачає в мозок певну амінокислоту, трирозин, яка, коли це потрібно, йде на виробництво норадреналіну та дофаміну. Ці нейромедіатори беруть участь у розумовій продуктивності та настороженості, і якщо період після обіду передбачає інтенсивну пізнавальну роботу, ці хімічні речовини повинні бути в оптимальному запасі.

Жодна з компаній, згаданих у статті, не включає щасливу годину протягом робочого дня, але одна компанія намагається забезпечити своїх клієнтів та співробітників днем задоволенням шоколадним печивом. Midwest Airlines роздавала печиво своїм пасажирам та екіпажу, а коли воно об'єдналося з Frontier Airlines, продовжило практику. Професор Ненсі Ротбард, професор Школи управління університету імені Уортона в Пенсільванії, припускає, що печиво створює позитивний настрій.

Після обіду, особливо в темні сезони року, такі як пізня осінь та зима, створюють примхливість; люди, на роботі чи вдома, почуваються пригніченими, неспокійними, втомленими, розсеяними та сварливими. Виною тому - відсутність серотоніну, який, здається, втрачає активність під час денного дня. Темрява просто посилює примхливість, і дослідження показують, що брак сонячного світла може ще більше знизити рівень серотоніну в мозку.

Печиво або попкорн, сухарі, чіпси, кренделі, батончики граноли та навіть запечена картопля побічно посилюють синтез серотоніну. Посередником між вживанням печива або шматочка тосту є інсулін, який пришвидшує вхід триптофану в мозок. Триптофан - це амінокислота, з якої виробляється серотонін. Проте білок запобігає синтезу серотоніну, а жир уповільнює процес. Ось чому надання пасажирам Середнього Заходу печива змушує їх почуватись краще; коли вони сидять там, почуваючись дедалі неспокійнішими та нудьгуючими, печиво прибирає це почуття і змушує їх почуватися спокійними та задоволеними. (Однак я сумніваюся, що навіть коробка шоколадного печива могла б зняти тривогу, пов’язану з бурхливими зубами або аварійною посадкою.)