Чи є картопля дружньою? Потворна правда та 3 чудові альтернативи.

Спільний доступ - це турбота!

чудові

Ви можете знати, а може і не знати, що окрім того, що я допомагаю людям розпочати кето, я також веду місцеву службу підготовки їжі, яка пропонує кето (та стандартні) страви своїм місцевим клієнтам. Кожного разу, коли хтось переходить зі стандартної американської дієти на дієту кето, однією з речей, яку вони збираються пропустити, є картопля. Кожен намагається знайти спосіб, як можна їсти картоплю на кето.

Картопля не підходить для кето, оскільки в ній занадто багато вуглеводів. Одна середня біла картопля містить 32,3 чистих вуглеводів, що більше, ніж ваш чистий вуглеводний відсоток за весь день.

Однак є кілька досить хороших альтернатив кето, але спершу давайте краще зрозуміємо, чому картопля настільки шкідлива для кетогенної дієти.

Скільки вуглеводів у картоплі?

Маючи на увазі, що існує безліч різних видів картоплі, давайте просто поглянемо на дві основні категорії картоплі: білу картоплю та солодку картоплю.

Білий картопля - 32,3 вуглеводів на порцію

Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, в одній стандартній білій середній картоплі (діаметром приблизно від 2 1/4 ″ до 3 1/4 ″ і вагою близько 213 грамів) є 37 грамів вуглеводів і всього 4,7 грама загальної дієтичної клітковини. Це означає, що середня картопля має 32,3 чистих вуглеводів.

У моєму плані їжі No Cook Keto я рекомендую тим, хто починає приймати Кето, починати з максимум 25 чистих вуглеводів щодня, і лише одна середня картопля перевершує цю мету.

Солодка картопля - 34,74 вуглеводів на порцію

Дивно, але солодка картопля дуже схожа на білу картоплю за вмістом вуглеводів.

Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, 205-солодка солодка картопля містить 41,5 г вуглеводів і 6,56 г харчових волокон. Це дає солодку картоплю 34,74 г нетто грамів вуглеводів, лише приблизно на 2,5 грама більше, ніж аналогічна біла середня картопля.

Чи є картопля з низьким вмістом вуглеводів, яка відповідає кето?

Ви будете трохи вражені, дізнавшись, що існує сорт картоплі з нижчим вмістом вуглеводів, але знайти його досить важко.

Існує різноманітна картопля під назвою "Carisma", яка переважно вирощується в Канаді, і хоча вона значно нижча у вуглеводах, ніж інша картопля, вона все ще не дуже кето.

“Одна середня (150 г) картопля Carisma ™ містить лише 70 калорій, забезпечуючи при цьому 15 г вуглеводів, 3 г клітковини і 3 г білка. Картопля Carisma ™ також є джерелом вітаміну С, а 150г картоплі забезпечує 20% нашої щоденної потреби ”.

Це означає, що в еквівалентній кількості картоплі Carisma вагою 213 грамів було б 21,3 грама вуглеводів з 4,26 грама харчових волокон. Підрахувавши математику, ми бачимо, що чисті вуглеводи для одного середнього картоплі Карізма становлять 17,04 Чисті вуглеводи.

Це означає, що в картоплі Carisma менше половини вуглеводів, що містяться у звичайній білій картоплі або солодкій картоплі!

Чи є картопля Карізма доброзичливою кето?

Ні, картопля Carisma не дуже кето. При наявності 17 грам чистих вуглеводів у порції 213 грамів, одна порція картоплі Carisma займе близько 70% щоденної норми вуглеводів.

Якщо ви можете знайти цю картоплю з низьким вмістом вуглеводів, я думаю, ви можете включити її як випадкове ласощі, але ви, мабуть, все одно не захочете робити цю основну їжу на своїй кетогенній дієті.

Низькоуглеводні альтернативи картоплі

Хоча все ще не загублено! Існує цілий ряд хороших замінників кето для картоплі, хоча я не збираюся казати вам, що будь-яка з них “смакує як справжня картопля”. Однак завдяки магії кетогенної дієти ви можете додати багато масла до будь-якого з них, і ми обидва знаємо, що це зробить їх дуже гарними.

# 1 - Цвітна капуста - 1,81 Чистий вуглевод на 100 грам

Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, у 100 грамах вареної цвітної капусти міститься 4,11 грама вуглеводів та 2,3 грама харчових волокон, що дає лише 1,81 чистого вуглецю. Цвітна капуста - замінник картоплі, який дуже добре підтримує кето!

Можна варити, готувати на пару або спекти цвітну капусту до готовності, а потім приготувати її, як і будь-яку картоплю. Їх можна розтерти в пюре (з вершками), залишити шматочками або навіть сформувати у «кето-татер-тот», спочатку розім’явши їх, потім додавши яйця та сіль, сформувавши їх у потрібні вам форми, потім випікаючи, як традиційні татер-тоти.

Моя улюблена альтернатива картоплі - це пюре з цвітної капусти з беконом та гаудою. Він багатий і декадентський і величезний фамільний улюблений у нас вдома.

Або вам може сподобатися мій рецепт салату з кето “Без картоплі”. Він чудово підходить для блюд і літніх барбекю!

# 2 - Ріпа - 3,06 чистих вуглеводів на 100 грамів

Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, у 100 грамах вареної ріпи міститься 5,06 грама вуглеводів та 2,0 грама харчових волокон, що дає їй лише 3,06 чистих вуглеводів. Ріпа також є замінником картоплі, що сприяє кето!

Ріпа має гарну густу консистенцію, не зовсім схожу на картоплю. Через цю характеристику ви можете приготувати фрі з кето-ріпи.

Щоб приготувати фрі з картоплі ріпи, ви очищаєте та нарізаєте її так само, як звичайну картоплю, приправляєте на свій смак, а потім смажите або запікаєте до готовності.

Ріпа також добре пюре ... їх краще пюре з великою кількістю масла і, можливо, трохи шматочків бекону. 😉

№3 - редька - 2,51 вуглеводів на 100 грамів

Існує безліч різних видів редиски, але майже всі редиски є кето-дружніми. Двома найпоширенішими видами редьки, які ви знайдете в США, є Червона редька та Дайкон (довга біла редька), і обидва вони мають дуже схожі вуглеводні профілі.

Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, у 100 грамах вареної редиски міститься 3,53 грама вуглеводів та 1,2 грама харчових волокон, що дає лише 2,51 вуглеводів. Редис також є замінником картоплі, що сприяє кето.

Зараз редиска має особливий смак, і з усіх перелічених тут варіантів картоплі ця найдальша від смаку картоплі. Але будьмо відвертими, картопля не має великого смаку. Натомість вони є насамперед засобом для перевезення масла та солі. Тим не менш, для подолання смаку редьки знадобиться багато вершкового масла і солі, щоб ви думали, що їсте картоплю.

Єдиний спосіб, яким я використовую редис як замінник картоплі, - це те, що моя сім’я називає “американським картоплею” або “смаженою картоплею”. У моїй старій SAD (стандартна американська дієта) ми нарізали картоплю шматочками і обсмажили їх на залишках бекону або ковбасної змазки на сніданок. Смачний.

Сьогодні, під час дієти Кето, я роблю те саме, але з шматочками редьки. Я вже говорив вище, що для покриття характерного смаку редьки потрібно багато вершкового масла, але бекон чи ковбасний жир відмінно справляються з роботою, а текстура ідеальна.

Інші кетогенні альтернативи картоплі

Нижче наведено ряд інших овочів, які часто рекламують як кето-сприятливі, але, як ви побачите в примітках, вони настільки ж вуглеводні. І все-таки, якщо кращі варіанти, наведені вище, не відповідають вашим потребам, я вважав, що ви повинні використовувати їх як альтернативи другого рівня.

  • Кольрабі - 5 вуглеводів на 100 грамів
  • Сироїжка - 5 чистих вуглеводів на 100 грамів

Висновок щодо картоплі, дружньої до кето

Правда полягає в тому, що не існує ідеальних альтернатив з низьким вмістом вуглеводів. Ви можете замінити одну з вищезазначених альтернатив з низьким вмістом вуглеводів, і з великою кількістю вершкового масла та/або бекону вони будуть справді хорошими, але вони будуть не такими, як справжня картопля.

Моя порада вам - не зосереджуватись на продуктах, які ви не можете їсти під час дієти Кето, а натомість на чудовій та смачній їжі, яку ви можете їсти. Пюре з цвітної капусти, плаваючи у вершковому маслі та трохи сиру, вражає, коли ви їсте її поруч із цим сильно мармуровим стейком. Кето гірські породи!

Спільний доступ - це турбота!

Я Анжела Девіс, співзасновник програми Advantage Meals. Я маю ступінь бакалавра з антропології та магістра з цілісного харчування. Моєю пристрастю є Нащадкове харчування, і вже більше десяти років я допомагаю початківцям дієтам Кето та тим, хто шукає свою первинну дієту. "Немає одного правильного шляху". Нижче наведено останні статті, які я писав для AdvantageMeals.com.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Останні повідомлення

Локшина для спагетті зазвичай виготовляється з розмеленої пшениці. Отже, традиційні спагетті містять близько 30 грамів чистого вуглецю на 100 грам порції. Традиційні спагетті на зерновій основі - ні.

Всі ми любимо гамбургери, але чи можете ви все одно насолоджуватися гамбургерами, дотримуючись кетогенної дієти? Відповідь на це запитання є більш складною, ніж ви собі уявляєте, тому почнемо з.

Анджела Девіс - Кето Автор та тренер

Я маю ступінь бакалавра в галузі антропології та ступінь магістра з цілісного харчування і треную здоров’я та дієту вже більше 15 років. Я автор книг "Без кухаря кето - найпростіший спосіб почати кето", "Книга кухарів без кухаря кето" та "Виклик хронічного запалення".

Я особисто дотримуюсь кето-дієти з 2013 року. Я знаю, що ви можете успішно починати і дотримуватися кетогенну дієту, тому що я це зробив, і я допоміг тисячам людей зробити те саме. Ви заслуговуєте на досягнення своїх мрій.

Дізнайтеся більше про мене

Юридична інформація

Застереження: поради тут не мають ні ліцензований дієтолог, ні медичний працівник. Ми ніколи не призначаємо дієти. Ми ділимося своїм особистим досвідом та досвідом наших клієнтів лише в інформаційних цілях. Вам слід проконсультуватися зі своїм медичним працівником перед будь-якими серйозними змінами у способі харчування.

AdvantageMealss.com належить і управляється компанією Magic Meals LLC, канзаською компанією з обмеженою відповідальністю. Компанія Magic Meals LLC є учасницею асоційованої програми Amazon Services LLC, афілійованої рекламної програми, призначеної для того, щоб забезпечити нам можливість заробляти збори, посилаючись на Amazon.com та афілійовані сайти. Ми також беремо участь у кількох інших партнерських програмах, пов'язаних з продуктами, якими ми особисто користуємось. Ці комісії не впливають на ціну, яку ви платите, і вони допомагають підтримувати вміст на цьому веб-сайті.

Цей веб-сайт не містить фінансових, юридичних та бухгалтерських консультацій. Ви повинні проконсультуватися з місцевим ліцензованим фахівцем, щоб отримати консультацію, перш ніж приймати будь-які серйозні фінансові рішення або починати новий бізнес.