Чи є африканська їжа здоровою

Привіт! Я Безалель Адаїну, автор книги "Залишайся добре зараз". Мої друзі називають мене Без. Як професійний учений з питань харчових продуктів, мені задавали багато запитань люди з різних верств суспільства, які шукали потрібну інформацію про те, яку їжу їсти і як це вплине на їх здоров’я.

Багато людей усвідомили важливість здорового харчування. Однак для багатьох африканців існує виклик, який шукає шляхи використання корінних африканських продуктів харчування, які їм доступні, для оздоровлення. Для багатьох з них головним питанням є «чи є африканська їжа здоровою?» Для інших виникає питання: «як я можу використовувати африканські продукти для досягнення міцного здоров'я?» Хороші запитання!

Велике питання: чи здорові африканські продукти?

Африканська їжа є барвистою і розкидається смаками через широкий спектр місцевих інгредієнтів, які використовуються для їх приготування. Залежно від регіону, до якого ці продукти є корінними, африканські продукти можуть мати суттєві відмінності у смаку, консистенції (м’яка або тверда, гладка чи груба) та запаху (або ароматі). Як правило, їжа з Південної Африки, як правило, на смак однакова, їжа із Західної Африки також має певні подібності за смаком, їжа Східної Африки менш гостра, а їжа з Центральної Африки та їжа з Північної Африки має свої унікальні особливості. Тим не менше, вони, в більшості випадків, суттєво не впливають на загальну користь для здоров’я африканських продуктів.

У ході дослідження, проведеного протягом 20 років у 187 країнах світу, де проживає 89% світового населення, було виявлено, що дієти з країн Африки, що перебувають на південь від Сахари, є більш здоровими в порівнянні з дієтами з інших частин світ. Сюди входять продукти із західноафриканських країн, таких як Малі, Чад та Сьєрра-Леоне. Головною причиною такого висновку з цього дослідження було те, що місцеві дієти в Африці на південь від Сахари багаті харчовими волокнами (основними джерелами харчових волокон є фрукти, овочі, кукурудза, фоніо, пшоно, кокоям, квасоля тощо) з низьким вмістом доданий цукор, жир і натрій.

Основна доповідь: Більшість африканських продуктів здоровіші, ніж продукти в інших частинах світу. Це пов’язано з тим, що африканські продукти багаті на харчові волокна (що допомагає запобігти серцевим захворюванням), а африканські продукти, як правило, мають менше цукру, жиру та натрію.

Що може бути причиною недоїдання?

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО), 24% людей, які мешкають у цих країнах із більш здоровим харчуванням, недоїдають. Але якщо африканські продукти здорові, чому в Африці недоїдання? Майте на увазі, недоїдання - це двостороння ситуація; недоїдання та переїдання. Отже, хоча африканські продукти здорові, деякі люди недоїдають (мається на увазі, що вони не отримують достатньо поживних речовин з їжі, яку вони їдять), а інші переїдають (тобто вони їдять занадто багато певних поживних речовин).

Недоїдання частіше зустрічається серед дітей у багатьох частинах світу. У Гані близько 20% дітей недоїдають. Ситуація гірша в Північній Гані, де 57% дітей страждають на залізодефіцитну анемію (тип анемії, що виникає внаслідок нестачі заліза в раціоні), стан, що призводить до смерті багатьох дітей. Однак це не повинно бути так. У деяких районах Північної Гани є плоди ши, багаті вітаміном С, і такі злаки, як фоніо, сорго та просо, які є добрими джерелами заліза. Харчування, яке містить як вітамін С, так і залізо, значно допоможе зменшити частоту розвитку залізодефіцитної анемії.

Крім того, відносно високий рівень недоїдання серед дітей в Африці частково походить від міфів, які заважають дітям однаково насолоджуватися харчовими перевагами африканської їжі. Наприклад, одні вважають, що коли діти їдять равликів, вони стають млявими, а інші вважають, що вживання кокосової води робить дітей нудними. У деяких поширена думка, що даючи дітям м’ясо та яйця, це зробить дітей злодіями. Жодне з цих переконань не відповідає дійсності. Насправді вони позбавляють дітей необхідних поживних речовин, які допомогли б їм вирости до оптимального потенціалу росту та поліпшити їх інтелектуальну діяльність.

В Африці внаслідок швидкого переходу до харчування (зміна харчових звичок, яка частіше поєднується з економічними змінами), багато людей стають ожирінням (надмірна вага, ознака переїдання). Наприклад, багато африканців переходять від корінних африканських продуктів, багатих на харчові волокна, з низьким вмістом жирів і натрію, до більш західних дієт, які є більш обробленими і мають більше цукру, жирів і натрію. Це призвело до різкого зростання кількості людей із зайвою вагою. Також зросла кількість людей із захворюваннями, пов’язаними з переходом харчування (такі захворювання, як високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину в крові, інсульт тощо).

Основне: недоїдання можна зменшити, годуючи дітей різноманітними продуктами, щоб вони могли повноцінно використовувати поживні речовини з їжі, яку вони їдять. Слід заважати розповсюдженню міфів про їжу, щоб діти могли насолоджуватися харчовими продуктами та продуктами здоров’я африканських продуктів. Дітям і дорослим важливо їсти продукти, багаті харчовими волокнами, з низьким вмістом цукру, жирів та натрію.

Як можна використовувати африканські продукти для оздоровлення?

Вибір продуктів, багатих різноманітними поживними речовинами, дуже важливий для забезпечення здоров’я. Африканські дієти багаті поживними речовинами, але це не означає, що ви можете їсти без обмежень. Досить часто люди кажуть, що «наші предки їли ту саму корінну їжу, яку ми їмо сьогодні, і не хворіли на захворювання, то чому ми мусимо встановлювати обмеження щодо кількості цієї їжі?» Ну, це справедливе питання. Важливо зазначити, що ці «предки» велику фізичну активність. Отже, що б вони не їли, вони витрачали енергію на певні фізичні навантаження: прогулянки на великі відстані та використання фізично інтенсивних методів ведення сільського господарства. Для того, щоб використовувати африканські продукти для поліпшення здоров’я, потрібно контролювати, скільки ви їсте. Якщо ви їсте більше їжі, ніж те, що вам потрібно для щоденних дій, ви переїдаєте.

Переїдання призводить до накопичення надлишку калорій (енергії з їжі), що сприяє ожирінню і, отже, таким захворюванням, як високий кров'яний тиск, діабет і високий рівень холестерину в крові. Ви можете контролювати, скільки їжі ви їсте сидячи, їдячи з меншої тарілки/миски. Замість того, щоб їсти фуфу з звичайної великої миски, їжте його з меншої миски, а не їжте варений кокоям з великої тарілки, їжте з меншої тарілки. Це допоможе вам знати, коли ви переїдаєте, і зменшить розмір порції.

Основна довідка: Контролюйте, скільки їжі ви їсте в сидячому режимі. Досягнення цього може допомогти використання менших тарілок/мисок.

Фрукти та овочі мають вирішальне значення

В Африці багато фруктів: апельсини, ананаси, гравіола (або соус), зірчасті фрукти, африканські зіркові фрукти, лапа (або папайя), кавун тощо. Але серед багатьох суспільств поширена помилкова думка, що фрукти - це солодощі. їсти після їжі. Швидше фрукти слід розглядати як частину вашого щоденного раціону. Фрукти багаті вітамінами, мінералами, природними цукрами та харчовими волокнами.

Багато фахівців припускають, що найкраще їсти фрукти приблизно за 30 хвилин до основного прийому їжі. Це допомагає контролювати, яку частину основної їжі ви їсте. Крім того, він готує травну систему до належного засвоєння певних поживних речовин, які потребують присутності деяких вітамінів. Типовим прикладом цього є залізо, яке потребує вітаміну С для кращого засвоєння. Вживання фруктів, що є частиною вашого раціону, також допомагає при втраті ваги.

Основна доповідь: зробіть фрукти регулярною частиною вашого раціону. Це допомагає контролювати масу тіла та покращує засвоєння деяких поживних речовин.

Вживання овочів також є важливою частиною використання дієти для покращення здоров’я. Овочі використовуються для приготування більшості африканських страв, однак іноді овочі готуються тривалий час, тому більшість вітамінів втрачається під час варіння. Крім того, під час приготування деяких страв овочі попередньо готують, а запас викидають, що також призводить до втрати основних поживних речовин. Щоб упевнитися, що ви отримуєте вітаміни, які можуть бути втрачені під час приготування, добре включити також трохи свіжих овочів.

Основне: Не передавайте овочі, якщо вам доводиться їх готувати. Включіть у свій раціон свіжі або мінімально приготовані овочі.

Їжте правильну їжу в потрібний час

Нарешті, найважливішим аспектом використання африканської їжі для підтримки здоров’я є вживання легших страв на вечерю. У багатьох будинках легші страви їдять на сніданок, а важчі - на обід і вечерю. Вживання сильної вечері лише збільшує ваші шанси набрати вагу. Коли ви їсте важку їжу на вечерю, оскільки після вечері не виконується багато фізичних навантажень, організм надлишки калорій зберігає у вигляді жиру. Коли це трапляється з часом, ви набираєте вагу, особливо навколо талії, що потім збільшує ризик серцевих захворювань та діабету. Далі, практикуйте їсти вечерю принаймні за 3 години до сну. Це дасть вашому тілу достатньо часу, щоб засвоїти та засвоїти їжу перед тим, як лягти спати. Як результат, ви будете спати краще, а наступного дня будете добре відпочити.

Основна доповідь: їжте легші страви на вечерю. Зробіть практикою їсти вечерю принаймні за 3 години до сну.

Таким чином, африканська їжа дуже корисна для здоров’я. Ви можете досягти доброго здоров’я, харчуючись африканською їжею, контролюючи, скільки ви їсте, включаючи фрукти та овочі у свій раціон і вживаючи більш легкі страви на вечерю.

Поділіться цим зі своїми друзями та родиною, щоб тримати їх в курсі подій.