Червоні сочевичні пиріжки з соусом з тахіні з часником і травами (веганський, без глютену)

Сьогодні ми знову їдемо овочі з цими пиріжками з червоної сочевиці, які подаються з часниково-трав’яним соусом тахіні. Як веганські, так і безглютенові, вони розсипаються пікантними ароматами, ситною текстурою та стравами рослинного білка.

Всякий раз, коли я хочу приготувати щось легке, втішне і поживне, я йду на червону сочевицю. Я повністю одержимий цими чудовими маленькими насінниками у формі кришталика, кольори яких можуть варіюватися від золотого до помаранчевого та фактично червоного. Якщо я люблю всіляку сочевицю, то червона для мене найсолодша і найгоріша з усіх, що існують. Що стосується варіння, їх зазвичай роблять приблизно за 20-25 хвилин (тоді як зеленій сочевиці зазвичай потрібно 45 хвилин).

Червона сочевиця, як правило, стає кашоподібною при варінні, що робить її ідеальною для індійських далів чи інших каррі, або просто для загущення супів. Одним із найперших моїх рецептів у блозі справді був червоний чечевичний жор з смаженим гарбузом та фундуком. Я, очевидно, ще був початківцем у фотографії їжі (вибачте за мою бідну картину тут), але страва була абсолютно смачною! Здебільшого я віддаю перевагу цьому або простому далию з цибулею, морквою та спеціями, які є в мене під рукою. Це дуже прощаюча страва, тому ви можете піти своїм шляхом, граючи зі смаками та текстурами.

І ось у мене є новий фаворит: ці червоні сочевичні пиріжки! Коли я замислююся над цим, мені цікаво, чому я ніколи раніше не замислювався над цією ідеєю! Я використовую ті ж самі інгредієнти, що і ті, що я вкладаю у свій звичайний Dahl (цибуля-морква-червона сочевиця-спеції), і просто використовую трохи вівса як сполучного, щоб допомогти утримати форму пиріжків. Тоді я змішую це! На цьому етапі суміш досить кашоподібна, тому, можливо, вам доведеться використовувати трохи більше вівса, але не вживайте занадто багато, тому що ви не хочете, щоб ваші пиріжки були сухими. Ви можете сформувати їх руками, якщо ви не надто боїтесь забруднити руки, або використати мірну склянку на 1/3 склянки, як я це робив тут. У вас немає вдома мірної чашки? Не хвилюйтеся, дві столові ложки зроблять свою справу!

Так, просто зробити ці котлети з червоної сочевиці. До того ж вони надзвичайно здорові! Горіхова та земляна на смак, сочевиця має високу харчову цінність, яку може отримати кожен, включивши цю здорову бобову культуру в свій раціон. З усіх бобових та горіхів сочевиця містить третій за рівнем білок (26 відсотків калорій сочевиці припадає на білок). Це робить їх чудовим джерелом білка для вегетаріанців та веганів. Вони також є хорошим джерелом харчових волокон, які відіграють важливу роль у зниженні рівня холестерину та запобіганні серцевим захворюванням, а також в них необхідні поживні речовини (зокрема фолат, вітамін В6, фосфор, залізо та цинк тощо).

Ці котлети повністю веганські та без глютену готуються з вівсом для додаткового джерела клітковини, а також з морквою, яка багата бета-каротином, а також клітковиною, вітаміном К, калієм та антиоксидантом. Найпростіший спосіб насолодитися ними - подати їх прямо з духовки (або лише через кілька хвилин, щоб дати котлетам час трохи охолонути і зберегти форму), але якщо ви не надто здорові, Ви також можете завершити приготування, обсмаживши їх пару хвилин на гарячій сковороді з трохи оливкової олії.

А що сказати про соус? Часник, зелень, тахіні ... все сказано в його назві. Просто поєднавши всі інгредієнти разом, ви отримаєте ідеальну заправку, яка додасть трохи свіжості котлетам. Мені подобається це чеснок, тому я зазвичай додаю два зубчики часнику, але це вирішувати вам. Те саме з текстурою: сміливо додавайте більше води, якщо хочете, щоб вона була більш рідкою. Якщо у вас алергія на тахіні, ви можете замість цього взяти мої веганські айолі і, зрештою, додати трави.

Сподіваюся, ви спробуєте цей здоровий смачний і поживний рецепт, оскільки я впевнений, що він скоро стане улюбленим і у вашому домі, незалежно від того, вегетаріанець ви, веган, без глютену чи просто любитель рослинного походження!

Для інших ідей щодо вегетаріанських пиріжків не забудьте також спробувати ці рецепти:

Нарешті, якщо ви робите ці котлети з червоної сочевиці, не забудьте залишити коментар та/або дати цьому рецепту оцінку, повідомивши мене, як вам сподобалось. І звичайно, не забудьте позначити мене Instagram! Дякую вам і насолоджуйтесь!