Цей щоденний план харчування може допомогти нам утримати 10 мільярдів людей до середини століття

Карлі Касселла

28 січня 2019 р

Нагодувати 10 мільярдів людей у ​​світі - величезна кількість, яку, за прогнозами, ми досягнемо до 2050 року - буде надзвичайно складно, але вчені кажуть, що це неможливо.

харчування

За словами величезної групи дослідників, радикально нова дієта може покращити здоров'я населення, врятувати незліченні життя та захистити нашу планету для майбутніх поколінь.

Все залежить від того, чи зможуть люди відмовитись від добової дози продуктів тваринного походження і перейти на більш гнучкий план їжі - такий, який базується переважно на рослинах зі скромною кількістю риби, м’яса та молочних продуктів.

Коли понад три десятки міжнародних вчених збираються, щоб запропонувати світові поради, зазвичай приходить час сісти і послухати.

Оскільки населення світу продовжує зростати, експерти роками попереджають, що терміново необхідна кардинальна трансформація світової продовольчої системи. Інакше ми можемо ніколи не виконати Паризьку кліматичну угоду чи Цілі сталого розвитку ООН.

"Світове виробництво продуктів харчування загрожує стабільності клімату та стійкості екосистем", - пише Йохан Рокстрем, дослідник впливу клімату в Стокгольмському центрі стійкості.

"Це є єдиним найбільшим рушієм деградації навколишнього середовища та порушенням планетних кордонів. У сукупності результат є жахливим".

Комісія EAT-Lancet, об’єднавши провідних вчених з усього світу, розробила, як вона називає, "планетарну дієту для здоров’я".

Хороша новина полягає в тому, що дуже мало їжі, яку ви зараз їсте, заборонено. Натомість вся справа в поміркованості. Наприклад, ви все ще можете насолоджуватися плитою соковитого червоного м’яса, але лише раз на місяць або близько того. З іншого боку, риба та курка - це справа більше раз на кілька днів.

В інший час автори стверджують, що горіхи та бобові повинні задовольняти ваші потреби в білках.

"Перехід до здорового харчування до 2050 року вимагатиме значних змін у дієті", - пише один із дослідників, Уолтер Віллетт, експерт з епідеміології та харчування Гарвардського університету.

"Глобальне споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових доведеться подвоїти, а споживання таких продуктів, як червоне м'ясо та цукор, доведеться зменшити більш ніж на 50 відсотків".

Досягти цих амбіційних цілей буде непросто. Це не тільки вимагатиме більш гнучкого харчування, воно також вимагатиме значного зменшення втрат та відходів їжі та значних удосконалень у практиці виробництва продуктів харчування.

Однак, якщо ми хочемо повірити дослідженню Комісії, революційні зміни того варті. Спираючись на десятки досліджень, автори прогнозують, що збільшення споживання дієт на рослинній основі може зменшити викиди на 80 відсотків до 2050 року.

Ці зміни не тільки захистять наше спільне середовище, автори підрахують, що вони запобігатимуть приблизно 11 мільйонам смертей на рік, що становить майже чверть усіх смертей серед дорослих.

Звичайно, з моменту опублікування звіту відбувся певний поштовх. Основні спростування здебільшого стосуються переваг для здоров’я населення, і деякі стверджують, що у звіті не було достатньо наукових доказів того, що дієти на рослинній основі є кращими для харчування людини.

Однак автори стверджують, що використані ними дані - на основі десятків рандомізованих досліджень з контрольованим годуванням - є достатніми і досить потужними, щоб вимагати негайних дій.

Якби Комісія просто хотіла захистити навколишнє середовище, не піклуючись про здоров'я населення, автори стверджують, що вони б наполягали на веганській або вегетаріанській дієті. Флекситарна дієта була по суті їхнім способом скомпрометувати нашу потребу в кліматичних діях завдяки стабільному здоров’ю населення.

Цілі, безумовно, амбітні, але автори кажуть, що вони одночасно можливі та необхідні.

Це дослідження було опубліковано в The Lancet.