Цей експерт з питань харчування вважає, що дієта на рослинній основі може врятувати вам життя

Спочатку розміщено на Forbes.com

Якщо ідея їсти рослинну дієту звучить непереборно, я розумію це. Як той, хто буде їсти бутерброди з індичкою на обід щодня і миску морозива щовечора, я ніколи не міг уявити, що я був би такою людиною, яка зробила б такий перехід.

Але тепер, після того, як я більше десяти років сидів на рослинній дієті, моє здоров’я покращилось, і я відчуваю більше енергії, ніж будь-коли.

Не хвилюйся. Я не намагаюся переконати вас назавжди поклястися м’ясом. 100% рослинна дієта підходить не всім. Однак я вірю, що є неймовірні - можливо, рятівні - переваги, які трапляються, коли ти інтегруєш у своє життя більше цільних продуктів. І оскільки більшість із нас застрягли в кулінарії вдома, зараз чудовий час для експериментів з новими ідеями щодо їжі та їжі.

Ось чому я знала, що мені доведеться поговорити з експертом-дієтологом Джуліанною Гевер М.С., РД.

Найвідоміша як дієтолог на рослинній основі, Джуліанна є не лише автором бестселерів книг, серед яких „Вегетаріанська дієта” та „Керівництво ідіота з харчування на рослинній основі”. Як співзасновник The Healthspan Solution, яка працювала з такими клієнтами, як Пенн Джиллетт і Річ Ролл, вона також є підприємцем.

І останнє, але, звичайно, не менш важливе, Джуліанна була моїм особистим тренером, коли я почав переходити до рослинної дієти. Завдяки її прямолінійному та доступному керівництву, її мудрість змінила моє життя більше, ніж я міг собі уявити.

Зараз я раді поділитися кількома своїми улюбленими самородками, про які я дізнався з нашої нещодавньої двогодинної розмови, включаючи все, від того, як харчуватися на рослинній дієті, та розвіяти поширені міфи про цей спосіб життя.

Любов до харчування

Джуліанна завжди цікавилася харчуванням та фітнесом, але нарешті це стало її пристрастю, що визначає кар’єру, після того, як вона стала особистим тренером. "Щойно я почала, - каже вона, - усі запитували мене про те, що їм їсти".

Не бажаючи просто папугати те, що вона прочитала в книзі, завжди допитлива Джуліанна почала копатись у науці про те, чому певні продукти є здоровішими за інші. "Мені потрібно знати, про що я кажу", - продовжує вона. "Що справжнього? Що правда? Відчувається, що там стільки дезінформації ".

Чим більше Джуліанна вивчала харчування, тим більше вона читала про переваги рослинного раціону. І все-таки вона була невпевнена. Чи не вирізання м’яса спричинить значний дефіцит життєво важливих поживних речовин?

Незважаючи на вагання, допитливість знову перемогла Джуліанну, і вона спробувала дієту. "Це змінило все моє здоров'я", - згадує вона. "Усе змінилося на моєму тілі, коли я перейшов на рослинну дієту - і все".

Багато її проблем зі здоров'ям на все життя почали зникати, включаючи алергію, інфекції пазух, вугрі та проблеми з шлунково-кишковим трактом. Вона також скинула останні кілька набридливих кілограмів, яких ніколи не могла повністю позбутися.

“Я повинен був розповісти світові! Я хотів, щоб усі їли таким чином. Я не міг повірити, наскільки це було надзвичайно ".

Це було п’ятнадцять років тому, і вона не озирнулася.

Користь для здоров’я дієти на рослинній основі

На сьогоднішній день Джуліанна допомогла тисячам клієнтів у всьому світі дотримуватися рослинної дієти. Але що саме це означає?

"Ви можете сформувати все це в цьому одному реченні", - говорить Джуліанна. "Ми хочемо, щоб ви їли овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, гриби, горіхи, насіння, зелень та спеції у смачних поєднаннях супів, салатів, гарніру та солодощів". Нічого не обробляється, і все їдять цілим.

Деякі клієнти Джуліанни починають дієту як спосіб зміцнення свого і без того відносно здорового тіла. Для інших, як фокусник Пенн Джиллет, це було питання життя і смерті.

Отримавши зайву вагу з серйозними серцево-судинними проблемами та розглядаючи операцію шлункового шунтування, Джиллетт замість цього пішла на рослинній основі. Всього за кілька місяців сто фунтів - і більшість його проблем зі здоров’ям - зникли.

"Я щойно бачила, що так багато речей покращуються, харчуючись таким чином", - каже вона.

Тим не менше, навіть найвідданішим клієнтам може бути важко налаштуватися. Мало звичок більше вкорінюється в нас, наших стосунках і культурі, ніж їжа. Для боротьби з цим зміна мислення та обміну повідомленнями є ключовою частиною її тренерського процесу.

"Їжа - це любов", - говорить Джуліанна. “І культура, і громада, і сім’я! Це так глибоко вкоренилося в наше соціальне життя. Наша соціалізація надзвичайно важлива для здоров’я та здоров’я. З урахуванням цього, у мене є компанія, що займається трансформацією способу життя ".

На додаток до кращих харчових звичок, Джуліанна дає своїм клієнтам поради щодо повноцінного соціального життя, зберігаючи рослинний раціон. Сюди входять поради, як пропонувати ресторани з рослинними продуктами або уникати тем про ваш раціон. "Усі мають свою думку", - каже вона, і постійне відстоювання вашого вибору стає виснажливим.

На щастя, прийнятість і популярність рослинних дієт зросли, що робить цю епоху легшою, ніж будь-коли колись розпочати. «Це якийсь ідеальний час для цього. Це не дивно, - сміється вона.

"Раніше ми були дивними!"

Міфи про рослинні дієти (та правди)

Джуліанна - і всі, хто сидить на рослинній дієті - звикла задавати незліченні запитання щодо вибору їжі. Було б неможливо прояснити все в одній статті, але вона все одно хотіла б усунути кілька найпоширеніших помилок.

Чи можу я отримувати достатню кількість поживних речовин на рослинній дієті?

Так! Але це сказано: "Не існує ідеальної дієти", - говорить Джуліанна.

Це стосується всього, від палео до рослинної та швидкої їжі - завжди важливо доповнювати свій раціон будь-якими макро- та мікроелементами, яких вам може не вистачати. На щастя, легше, ніж ви думаєте, споживати ці необхідні поживні речовини, навіть без добового режиму прийому вітамінів. Вам просто потрібно знати, де їх взяти.

Наприклад, жирні кислоти Омега-3 часто надходять з тваринних джерел, таких як риба. Однак ви також можете отримати достатню кількість насіння конопель, льону, чіа та волоських горіхів. Йдеться лише про розуміння альтернативних способів отримати необхідне харчування.

Чи існує різниця між рослинною рослинністю та веганською?

Це фантастичне і поширене запитання, яке регулярно задають кожному, хто дієту на рослинній або веганській дієті, - і з поважної причини. Різниця між веганством та рослинним харчуванням може бути складною.

Загалом, веганство більше стосується моралі та етики щодо добробуту тварин, хоча харчування, безумовно, може зіграти велику роль. Тим не менш, ти також можеш бути завзятим веганом, живучи виключно на Oreos та Red Bull. (Так. Обидва є веганами.)

Однак при рослинній дієті саме харчування є найважливішим фактором у харчуванні людини. Це означає прощання з обробленими, жирними, наповненими хімічними речовинами продуктами та привіт цілим.

Чи дорогі дієти на рослинній основі?

Як і будь-яка дієта, ви можете зробити їжу на рослинній основі такою дорогою, як вам заманеться. Однак це не суттєво дорожче за інші.

Насправді Джуліанні легше їсти недорого на рослинній дієті, ніж коли їла м’ясо. "Якщо ви будете постійно виходити на вулицю, ви витратите багато грошей на їжу", - каже вона. "Найздоровіша їжа - це найпростіші страви ... і це можна зробити дуже доступно".

Вона закликає практикуючих робити покупки оптом, особливо для таких продуктів, як квасоля, сочевиця, картопля, рис та зелень. "Я купую величезні пакети вже нарізаного салату", - каже вона. "Це 5 доларів за сумку, яка витримує мені чотири-п’ять днів ... так просто їсти за бюджет".

Чи не буде моє рослинне харчування нудним?

Подумайте, які страви ви їли за останні два тижні. Б'юся об заклад, вони були схожі на страви, які ви їли за два тижні до цього.

Те, що ми їмо, ймовірно, не таке різноманітне, як ми думаємо, і більшість з нас вже їдять відносно послідовну ротацію продуктів. Отже, щоб перейти на рослинну основу, Джуліанна пропонує знайти смачні заміни продуктам, які більше не входять у ваш раціон.

"Більшість людей є істотами за звичками", - говорить Джуліанна. “Вам потрібно знайти лише вісім-десять рецептів, які вам подобаються. Я не хочу, щоб ви думали: «О, я повинен відмовитись від цього і цього». Просто подумайте про нові продукти, які ви спробуєте. Подивіться на це з цього кута ".

І, особливо в міру переходу, тут і там можна "обманювати". Якщо ви не можете перестати мріяти з’їсти улюблений бутерброд зі смаженою рибою, «тоді йдіть за сандвічем із смаженою рибою», - каже Джуліанна. "Це в мільйон разів краще, ніж отримувати фаст-фуд тричі на день!"

Зрештою, ви приймаєте ці рішення для власного здоров’я та самопочуття. Отримавши знання про рослинну дієту, вибір остаточно за вами. Або як каже Джуліанна -

"Немає" заводу "поліції".

Послухайте всю мою розмову з Джуліанною Гевер про те, щоб нічого не робити подкаст. Дізнайтеся більше про науку про дієти на рослинній основі, про те, на які інші переваги для здоров’я ви можете очікувати, її поради щодо інтеграції рослинного раціону у своє власне життя тощо.

Приєднуйтесь до мого списку розсилки та безкоштовно отримайте моє керівництво по уважності. Дізнайтеся про мою місію показати керівникам бізнесу, як уважність може перетворити вас і ваш бізнес, у моїй книзі. Я хотів би зв’язатися з вами в Twitter та LinkedIn, і не відставати від моєї компанії imageOne.