Це найкращий спосіб зробити омлет

Секрет? Температура каструлі та виделка.

Хоча яєчню порівняно просто зробити, вона може легко піти не так, якщо не використовувати правильну техніку. Занадто багато тепла може призвести до гумової сухої текстури, при використанні віночка, вірте чи ні, насправді надто сильно їх розбиває.

На щастя, наш асоційований редактор продуктів харчування Келсі Янгман поділилася своїм найкращим способом виготовлення ідеальної яєчні щоразу, і це неймовірно просто. Все, що вам потрібно - це кілька яєць, сіль, масло та трохи молока, якщо ви вирішите - протягом декількох хвилин ви поснідаєте мрією. Прочитайте її покроковий посібник.

Розтріскуйте яйця на рівній поверхні

Оскільки вона готує для двох людей, Келсі хапає шість яєць. Вона розтріскує їх усі на рівній поверхні, перш ніж додавати в миску - це допомагає уникнути відламування шматочків оболонки в суміш.

Не бійтеся їх попередньо посолити

Далі вона додає до яєць чверть чайної ложки солі (ви можете регулювати відповідно до своїх уподобань). Це допомагає утримувати трохи вологи, поки вони готуються.

Додайте бризку молока

Хоча це зовсім необов’язково, це також допомагає додати вологу до яєць. Замість молока ви також можете використовувати вершки або бульйон.

Використовуйте виделку, а не віночок

Якщо ви використовуєте віночок для збивання яєць, він розбиє їх настільки, що у вас вийде сметанніша текстура на відміну від пухкої текстури, яку віддає перевагу Келсі. Щоб досягти останнього, скористайтеся замість нього виделкою та використовуйте еліпсовий рух, коли змішуєте білки та жовтки. Ви хочете бити їх, поки вони повністю не ввімкнуться, щоб уникнути смужок білого кольору в яєчні.

Готувати на антипригарній сковороді ...

Келсі рекомендує використовувати каструлю з антипригарним покриттям, щоб яйця не прикріплювались до поверхні, поки ви готуєте. Як додатковий бонус він також дозволяє використовувати менше олії або масла, щоб ваші яйця не плавали в жирі. У цьому випадку Келсі використовує трохи (дві столові ложки) вершкового масла з цими яйцями, щоб додати трохи смаку.

... і переконайтеся, що холодно

Щоб отримати найкращу яєчню, додайте їх та масло прямо на холодну сковороду. Додавання їх на гарячу сковороду, пояснює Келсі, призвело б до того, що білок у яйцях зразу звариться зовні, але в середині залишиться холодним, в результаті з’явиться «шкіра». (Що так, це так само грубо, як це не звучить.) Навпаки, починаючи з холодної каструлі, ви можете контролювати процес приготування їжі, тож ви поступово прокладаєте шлях до м’яких, ніжних кремових яєць.

Тримайте тепло на відносно низькому рівні

Як тільки все опиниться в каструлі, увімкніть конфорку на помірно низькому та середньому вогні. Ви хочете достатньо тепла, щоб зварити яйця, але недостатньо того, щоб їх обпалити. Постійно штовхайте яйця - силіконовою лопаткою, щоб не подряпати каструлю, - і ви помітите, як починають утворюватися маленькі сирки. Продовжуючи перемішувати їх, яєчня накопичується. Просто переконайтеся, що ви відпускаєте приготовлену частину яйця назад у суміш під час перемішування - це допоможе вам уникнути підрум’янення та перепікання їх.

Нехай закінчать готувати з плити

Коли яйця Келсі майже закінчені, вона зазначає, що деякі з них все ще трохи вологі, а інші частини більш закріплені. Ви все ще можете вимкнути нагрівання завдяки перенесенню страв - у каструлі та яйцях все одно буде затримуватися тепло, тому вони все ще будуть готуватися деякий час, навіть після того, як ви знімете їх з конфорки. Це досягає злегка вологої, м’якої та ніжної консистенції, яка їй подобається, але якщо ви віддаєте перевагу їм більше приготовані, ви можете тримати їх на плиті трохи довше.

Завершальний штрих

Коли Келсі робить свою тарілку, вона додає посипати цибулю, щоб приправити яйця, а потім копає. Блюдо збирається за кілька хвилин, так що ви можете легко приготувати їх на сніданок, або як швидку вечерю на ніч - навіть для компанії.