5300 років тому, Ötzi Крижаний чоловік помер. Тепер ми знаємо його останню трапезу.

На пошук його шлунка пішло 20 років. Тепер дослідники знають, що було всередині - у болісних деталях.

Опубліковано 12 липня 2018 року

льодовик

Живіт Отзі Крижаного Людини був не там, де мав бути. Неправильно розміщений орган ухилявся від дослідників близько 20 років. Але в 2009 році, дивлячись на нові рентгенографічні знімки, вони нарешті знайшли його - незрозумілим чином підштовхнувши його під ребра, де зазвичай сидять нижні легені. Більше того, він був повністю заповнений.

Починаючи з 1991 року, коли пара туристів виявила 5300-річного мисливця в Оцтальських Альпах, дослідники досліджували заморожену, зморщену форму Отзі, щоб знайти підказки про життя в минулому та його насильницьку кончину. Вони вивчали його дублянку та колготки з козячої шкіри; уважно вивчив його карієс; подивіться на його вірогідне обмороження голівку на пальці ноги; розмивається над паразитичними яйцями глистів у кишечнику; і склав каталоги кожного тату, нанесеного на його шкіру.

А тепер, провівши вміст шлунку за допомогою низки тестів, дослідники визначили остаточний прийом їжі з льодової мумії: сушене м’ясо та жир козерогу, благородний олень, пшениця з лишнем та сліди токсичної папороті. Результати, опубліковані цього тижня в журналі Сучасна біологія, запропонуйте приголомшливо детальну інформацію про старовинну дієту та натяк на можливі методи приготування їжі.

Загублений шлунок

Наприкінці 90-х років, коли шлунка Отзі ніде не було, дослідники вивчали ізотопи азоту волосся мумії на предмет дієтичних підказок, що припускало, що Крижаний був вегетаріанцем. Пізніше аналіз вмісту товстої кишки показав на всеїдні шляхи Отці, показавши, що він за день до смерті їв не тільки крупи, але й м'ясо червоних оленів та козла.

Але в цій останній роботі вчені намагалися з’ясувати, які саме види складали останню їжу Льодовика. І для цього їм довелося взяти проби з його шлунка.

Подивіться огляд 5000-річного Ötzi, який розгортається в цьому інтервалі відео.

Вони виявили блукаючий орган, дослідивши жовчні камені Отзі, які утворюються в жовчному міхурі, невеликому мішечку, що сидить під печінкою біля шлунка. Вишикувавши положення рентгенологічних зображень навколишніх органів, команда нарешті знайшла шлунок.

Однак, щоб взяти його, вчені повинні були спочатку розморозити мумію, яка зберігається при холодному 21,2 градуса за Фаренгейтом, щоб запобігти мікробній інвазії. Потім вони використовували ендоскопічний інструмент, щоб витягнути 11 шматочків коричнево-жовтого матеріалу з його шлунку та кишечника.

На відміну від м’якого кишкового матеріалу, розсипчастий шлунок по суті сушили ліофілізацією, пояснює автор дослідження Френк Мейкснер. "Насправді він має цікавий зовнішній вигляд", - говорить він.

Спочатку дослідницька група зазирнула під збільшенням. "Вже під мікроскопом було зрозуміло, що це дієта всеїдних", - каже Мейкснер, який є мікробіологом з Інституту мумій та крижаного чоловіка в Больцано, Італія. У зразку були помітні крихітні плями неперетравлених волокон рослин і м'яса, оточені похмурим серпанком жиру. Потім команда розпочала свою низку тестів, які включали ДНК, білки, ліпіди, метаболіти та багато іншого.

Крихітний шматочок неперетравленої рослинної тканини дослідники помітили в шлунковому вмісті Льодовика.

Фотографія надана Інститутом досліджень мумії, Eurac Research/Френк Мейкснер

Останнє харчування Оці

Аналіз ліпідів та білків вказує на те, що Оці їв і м'язи, і жир козерога (Капра козел), коза, яка все ще поширена в Оцтальських Альпах. Вміст шлунку з високим вмістом жиру сприяв би енергоємним поїздкам. "Хоча, можливо, сало козелу на смак жахливе", - жартує Мекснер.

Але що цікаво, хоча аналіз ДНК припускає благородних оленів (Cervus elaphus) також була частиною їжі, дослідники не могли зрозуміти, яку частину істоти з’їв Отці. Одна з можливостей полягає в тому, що він споживав її органи, такі як селезінка, печінка або мозок. Деградація також може бути проблемою. "Насправді важко сказати", - каже Мекснер.

Однак вони могли подивитися на приготування м’яса. Вивчаючи мікроструктури та хімію м’яса та порівнюючи його із сучасним м’ясом, що готується та не вариться, вони припустили, що м’ясо Отці не нагрівається вище 140 градусів за Фаренгейтом. Найімовірніше, м'ясо сушили для консервації, каже Мекснер, оскільки свіже м'ясо швидко псується. Наявність вуглецевих плям також натякає, що м’ясо могло бути копченим.

Оці також їв пшеницю лимец та отруйний папоротник. При вживанні в їжу в достатніх дозах брекен асоціюється з анемією у великої рогатої худоби та сліпотою у овець. Це також може мати канцерогенний ефект. Проте деякі люди все ще їдять невелику кількість рослини.

Цілком можливо, що Отзі також віддався цій зелені. "Ви можете зайти так далеко, наскільки він міг лікувати біль у шлунку цим папороті, оскільки ми знали, що він страждає від деяких патогенів шлунку", - каже Мекснер. Але він додає, "це, принаймні для мене, заходить занадто далеко". Інша можливість полягає в тому, що він загорнув свою їжу в папороть, випадково проковтнувши шматочки разом із закускою - ідея, запропонована раніше для проковтнутого мохом Отці.

Зазирнути в минуле крізь шлунок Отзі

Разом дієта показує добре приготовлену їжу, з деякою кількістю клітковини, білків і великою кількістю енергетичного жиру. "Вони мали знання щодо підготовки належного одягу, належного мисливського спорядження, і це також стосується дієти", - каже Мекснер. "Вони були явно добре підготовлені".

Хоча це лише одиничний зразок, результати дають напрочуд детальний огляд останніх годин роботи Оці. "Я не знаю, чи станемо ми набагато кращими, ніж це", - каже Кетрін Райан Амато, біологічний антрополог з Північно-Західного університету, який не брав участі в роботі.

Дослідники вже давно використовують непрямі методи, щоб дивитись на дієту, широко дивлячись на переходи в часі, пояснює вона. "Це насправді дозволяє нам дійти до цього в більш точних масштабах і поговорити про це більш докладно", - каже вона, "що насправді захоплює".

Події, пов’язані зі смертю Отзі, все ще обговорюються. Його численні недавні рани вказують на жорстокий конфлікт, а деякі кажуть, що Оці втік у гори під час полювання. Але Мекснер каже, що останній прийом їжі вказує на дещо іншу історію: "Я особисто думаю, що він був готовий до цього походу".

Суміш злаків та м’яса - і лише дві завершені стрілки в його сагайдаці з оленями - припускає, що він не просто з’їв свіжу страву. Натомість за кілька годин до смерті Отці, ймовірно, споживав вміст того, що Мекснер називає "добре підготовленою собачою сумкою".