Буряком чи ні буряком? Дослідники перевіряють теорії користі бурякового соку

Спортсмени, які сидять буряковий сік перед вправами, щоб збільшити кровотік і поліпшити результати, можуть бути здивовані результатами недавнього дослідження, проведеного в лабораторії Noll штату Пенсільванія. Хоча буряковий сік, багатий нітратами, не посилював м’язовий кровотік або розширення судин під час фізичних навантажень, дослідники виявили, що він «де-жорсткий» кровоносні судини в умовах спокою, потенційно полегшуючи навантаження на серце.

Як відомо, спортсмени на витривалість споживають багряну добавку, базуючись на переконанні, що це може покращити кровотік і кисень у м’язах під час тренувань та змагань. Деякі сили та сили спортсмени споживають його в надії, що це може покращити їх здатність протистояти м'язовій втомі під час повторних нападів вправ високої інтенсивності. Зараз деякі пацієнти запитують своїх лікарів, чи слід їм пити сік, щоб знизити високий кров'яний тиск.

Ці потенційні переваги спонукали Девіда Проктора, професора кінезіології та фізіології в штаті Пенсільванія, перевірити здатність соку посилювати приплив крові до тренувальних м'язів.

Проктор, разом з іншими дослідниками, виявили, що широко поширена думка щодо покращення м'язового кровотоку не витримує їх тесту. Вони повідомляють про свої результати в журналі "Прикладна фізіологія, харчування та обмін речовин".

Проктор та його колеги давали випробовуваним або напій плацебо, що містить буряковий сік мінус нітрат, або відносно високу дозу насиченого нітратами бурякового соку. Вони виявили, що останні не посилювали природний приплив крові до м’язів передпліччя під час класифікованих фізичних вправ.

"Буряковий сік також не впливав на розширення (розширення) плечової артерії у цих добровольців", - заявив провідний автор та аспірант з фізіології штату Пенсільванія Джин-Кванг Кім.

Нітрати, що містяться у найвищих концентраціях в листових зелених овочах, таких як шпинат та буряк, природним чином перетворюються в організмі в оксид азоту - молекулу, яка розслаблює та розширює судини та впливає на те, наскільки ефективно клітини використовують кисень. Ряд виробників знайшли способи зрідження буряків та концентрування нітратів у "пострілах" бурякового соку.

"Хоча кілька досліджень повідомляють про непрямі докази поліпшення оксигенації м'язів під час фізичних вправ після вживання багатих нітратами добавок, таких як сік буряка, жодне з цих досліджень безпосередньо не вимірювало приплив крові до скорочувальних м'язів", - сказав Проктор. "Наше дослідження було першим, хто безпосередньо перевірив цю можливість у людей".

"Відсутність будь-якого прямого впливу на кровотік м'язів передпліччя або функцію розширювача артерій не було обумовлено відсутністю всмоктування добавки в кров", - додав Проктор.

"Вимірювання продукту розпаду нітрату в крові учасників показало, що ці учасники поглинули нітрат із напою і перетворили його в нітрит, попередник оксиду азоту", - сказав Проктор.

Дослідники також спостерігали пряму кореляцію між рівнем нітритів у крові та уповільненням швидкості артеріальної пульсації учасників, що вказує на те, що добавка дійсно мала біологічний ефект (розмелення жорсткості артерії).

"Однак існують обставини, унікальні для нашого експериментального проектування, які слід враховувати, як і будь-яке дослідження, перед тим, як робити якісь широкі висновки", - сказав Проктор. "Ми припускаємо, що нульовий вплив на м'язовий кровотік, який спостерігався в цьому першому дослідженні, був результатом двох факторів".

"Суб'єкти були молодими людьми з рівнем артеріального тиску та холестерину в" дуже здоровому "діапазоні", - зазначив він. "Отже, відсутність поліпшення м'язового кровотоку та функції судин після прийому нітратів може бути наслідком того, що ці суб'єкти добре збережена судинна ендотеліальна функція для початку ".

"Другим фактором, що сприяє, може бути порівняно невеликий діапазон інтенсивності вправ передпліччя, який ми розглядали в цьому дослідженні".

"Не виключено, що будь-який ефект посилення кровотоку дієтичної нітрату буде очевидним лише при більшій інтенсивності та втомлюючій інтенсивності роботи; умови в м'язі, які сприяють перетворенню нітриту в оксид азоту", - сказав Проктор.

Спираючись на це дослідження, Проктор та його колеги в даний час проводять розслідування впливу добавок бурякового соку/нітратів на функцію судин у людей похилого віку, включаючи тих, у кого підвищений артеріальний тиск та порушений м’язовий кровотік під час фізичних вправ.