Булочка із запеченим заварним кремом (сковорода) - азіатський хлібобулочний стиль

Опубліковано: 28 лютого 2020 р. · Змінено: 3 вересня 2020 р. Edwina · Цей допис може містити афілійовані посилання.

Ця булочка із заварним кремом, мабуть, найпопулярніша випічка в моїй родині. Ніхто не може встояти перед цим. Коли ви кусаєте, ніжний і пухнастий хліб разом із солодко-вершковим заварним кремом тануть разом у роті, щоб створити щось дивовижне. Якщо ви зможете перекусити небо укусом, це цілком можливо. Покусіть це, коли у вас поганий день, і ви, швидше за все, забудете про це і зрозумієте, що життя насправді не все так погано.

Заварний крем булочка дуже популярна на Тайвані, її можна знайти у кожній пекарні. Це, як правило, кругла булочка з заварним завихренням зверху булочки як прикраса. Після того, як я приїхав до США, я шукав булочки з заварним кремом, але не міг їх знайти в жодному місцевому продуктовому магазині. Я був здивований тим, що чогось такого популярного в багатьох країнах Азії тут ніде не було. Але тепер, коли я знаю, як зробити гарну булочку з заварним кремом, я можу робити її завжди, коли захочу (так!).

Моя 3-річна дочка завжди просить мене зробити їй булочки з заварним кремом. Оскільки це солодке частування, я намагаюся не давати його їй занадто часто (так, я така мама), але я повинен визнати, що люблю її велике вухо до вух, коли вона їсть цю булочку. Це розтоплює моє серце!

Якщо ви вперше готуєте хліб/булочки в азіатському стилі, тоді багато інформації, яка вам потрібна для досягнення успіху в цьому рецепті, міститься у цьому двох публікаціях:

Ось декілька порад щодо приготування кремових булочок із заварним кремом:

Попередньо приготуйте заварний крем - розподіл роботи значно полегшить весь процес. Ви можете зробити це на 3 дні вперед.
За допомогою совка для морозива або мішка для труб закладайте заварний крем в центр тіста, щоб він не торкався краю. Якщо заварний крем зачепить край, зчепити тісто буде дуже важко.
Розкочуючи тісто ширше і розтягуючи край тіста безпосередньо перед тим, як швидко зчепити його, полегшується успішне формування булочки та уникнення випадків, пов’язаних із заварним кремом.
Для найкращих результатів я люблю наповнювати якомога більше заварного крему, але якщо ви новачок у виробництві фаршированих булочок, спробуйте спочатку додати менше заварного крему і покладіть зайвий заварний крем поверх булочок,
Переконайтесь, що тісто щільно закрито, щоб воно не вибухнуло.

Якщо формування круглої булочки є занадто складним завданням, спробуйте розкачати тісто в овал, щоб у підсумку сформувати булочку у формі півкруга. Фокус полягає в тому, щоб підняти верхню частину тіста і розтягнути його, перш ніж швидко скласти і щільно затиснути край. В основному ви хочете зробити це досить швидко, щоб заварний крем не отримав шансу витекти на край.

Це супер смачно, обов’язково спробуйте!

Булочки смакують найкраще протягом доби, якщо ви хочете зберегти його довше, найкращий спосіб - заморозити і розморозити/запекти, перш ніж насолоджуватися.

ЯКЩО ВИ РОБИТЕ ЦЕЙ РЕЦЕПТ, НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОЗНАЧИТИ МЕНЯ @COOKINGINCHINGLISH #COOKINGINCHINGLISH НА INSTAGRAM, Я Б ХОДИЛИ БАЧИТИ!

Азіатський вершковий заварний крем (сковорода)

Інгредієнти

Заварний крем

▢ 2 великих яйця
▢ 1 великий жовток
▢ 70 г цукру, ⅓ склянки (або більше на ваш смак)
▢ 15 г кукурудзяного крохмалю, 2 ст
▢ 20 г борошна для пирога, 2 ст
▢ 300 г молока, 1¼ склянки
▢ 1 ч. Ложка ванільної пасти або екстракту
▢ 1 ст. Л. Несолоного вершкового масла

Тісто

▢ 250 г хлібного борошна, 2 склянки
▢ 50 г борошна для пирога, ⅓ склянки
▢ 30 г цукру, 2 ст
▢ 20 г згущеного молока, 1 ст. Ложка + 1 ч. Л
▢ 80 г холодної води, ⅓ склянки
▢ 80 г холодного молока, ⅓ склянки
▢ 1 яйце, збите
▢ 1 ч. Ложка розчинних дріжджів
▢ ½ ч. Ложки морської солі
▢ 30 г холодного несоленого вершкового масла, 2 ст. Л., Нарізаного 6 маленькими кубиками

Необов’язкове оформлення

Інструкції

Приготування заварного крему

Приготування хлібного тіста

2 хвилини) і покладіть його в злегка змащений посуд. і дайте йому піднятися протягом 1 години до 1,5 години в теплому місці (від 82 ° F до 90 ° F), поки він не подвоїться в розмірі.

Збираємо булочки

Випічка

Примітки

Ви зробили цей рецепт? Позначте @cookinginchinglish в Instagram!

Взаємодія читачів

Коментарі

- каже Жаклін Дан-Ронг

04 травня 2020 р. О 21:03

Привіт. Я, як і багато хто, шукав овочеву страву, коли натрапив на ці фотографії, і мої кухонні плани об’їхали шлях. Фотографії виглядають приголомшливо і справді спонукали мене спробувати рецепт, який, на мою думку, був недоступний!

Я припускаю, що я припускаю, що цей блог не для американців, оскільки він метричний. Додатковий крок перетворення всього був громіздким, а веб-сайти були непослідовними. Мабуть, акумулятор у моїх вагах теж помер. Тим не менше, я намагався з перетвореннями. кількість необхідного борошна була приблизно вдвічі рекомендованішою. Не було рекомендацій щодо часу замішування. Крім того, я просто виправив випробування на прилавку (не сказав, щоб було тепло). Я подумав, можливо, це було солодке тісто. Я, звичайно, новачок у солодкому тісті. Тісто не піднялося, я відмовився, але покинув його, поки йшов на свій день. Через 10 годин він піднявся.
Я перейшов на інший веб-сайт для заварного крему, який вийшов приголомшливим. Насправді з тістом було дуже просто обробляти речі. Мої діти швидко з’їли булочки, і мій чоловік подумав, що це найкращий десерт, який він коли-небудь мав. Це висока похвала, оскільки він родом з Китаю, і він може бути дещо точним щодо того, як слід готувати китайські страви.

Загалом, дякую за надання початкової точки та натхнення. Як штатна мама, додаткові конверсії та недостатнє керівництво ускладнювали це. Якщо ваша аудиторія американська, можливо, переходить на інші блоки, можливо, у початківця спробуйте рецепт і подивіться на результат і скоригуйтеся вище. В іншому випадку, полюбіть те, що ви намагаєтесь зробити на цьому веб-сайті. Я не китайка, але часто подорожую, щоб відвідати нашу китайську сім'ю і хочу, щоб мої діти росли якомога більше традиційних смаків. Спасибі.

05 травня 2020 року о 02:40

Привіт Жаклін,
Щиро дякую, що спробували цей рецепт та надали стільки хороших відгуків! Я обов’язково повернусь до посту, щоб побачити, де можна налаштувати ситуацію, щоб бути більш зрозумілим. Наприклад, одне, що мені потрібно пояснити, це те, де я запропонував новим виробникам хліба/булочки в азіатському стилі прочитати мої попередні два дописи про поради та подробиці для приготування азіатських булочок, оскільки метод сильно відрізняється від хліба західного типу.

Я не хотів згадувати одне і те ж у кожному дописі (бо це багато деталей), тому я завжди посилаюся на ці два посилання у своєму дописі про хліб/булочку. Цей блог призначений для американців та тих, хто стикається з ним і хотів би випробувати рецепти, я використовую метрику, оскільки це найточніший спосіб вимірювання інгредієнтів. Для рецептів, які вимагають меншої точності, я використовую американські вимірювання, які в кінцевому підсумку можуть здатися суперечливими (однак я розглядаю можливість додавання обох даних через ваш вхід). Я ходив на уроки випічки тут, в Мічигані, і викладач спеціально згадує, як важливо вимірювати свої інгредієнти шкалою, адже ваша одна чашка може сильно відрізнятися від моєї однієї чашки, і якщо ви подвоїте рецепт, різниця стане ще більш значущим. Щодо часу замішування, я також розповідаю, що в моїх попередніх публікаціях це насправді залежить від того, яка машина у вас є. Ми шукаємо, щоб тісто пройшло тест на скло, тому я не можу сказати вам, скільки часу замішування.

Крім того, якщо ваше тісто не піднімається, це може бути проблемою з вашими дріжджами, чи використовуєте ви активні сухі дріжджі або дріжджі швидкого приготування? Оскільки 10 годин здаються дуже довгими навіть для підвищення кімнатної температури. Але я радий, що булочки вийшли добре, і вашій родині сподобалось 🙂 Якщо у вас є час і ви хочете спробувати більше булочок в азіатському стилі, сподіваюся, ви зможете прочитати ці два дописи, на які я посилався в цьому дописі, як вони включають всі поради та секрети, які я дізнався за останні сім років виготовлення азіатських булочок. Ще раз дякую, що знайшли час для коментарів, я все ще новачок-блогер і все ще навчаюся!

10 червня 2020 року о 6:45 ранку

Мені просто цікаво, чому рецепт тіста вимагає холодного молока та води? Я думав, що при приготуванні дріжджового хліба обоє повинні мати теплу температуру, інакше тісто не підніметься. Я пекар-самоучка і люблю випікати дріжджовий хліб, і мені не траплявся рецепт, що вимагає холодних рідких інгредієнтів, тому, мабуть, леді, яка спробувала ваш рецепт, отримала тісто, яке не піднялося. Дякуємо і з нетерпінням чекаємо від вас.

11 червня 2020 р. О 21:11

Привіт Крістіно,
Це гарне запитання. Я насправді пояснив це у своєму рецепті хлібного короваю (https://cookinginchinglish.com/2019/10/20/milk-bread-loaf/). Щоб зробити хороший азіатський хліб, потрібно багато замісити, щоб досягти вологої, м’якої та пухнастої текстури, яка розривається на пасма. Ми часто замішуємо тісто до тих пір, поки поверхня тіста не стане шовковисто гладкою і не зможе розтягнутися в дуже тонку мембрану. Все це замішування генерує багато тепла, і якщо тісто стане занадто теплим в процесі замісу, ви, швидше за все, отримаєте хліб із грубішою структурою, який швидше стає несвіжим. Я знаю, що це зовсім інша концепція, але зараз це відносно поширена практика серед професійних тайванських пекарів сьогодні. Сподіваюся, ви можете спробувати, і я радий ще обговорити з вами, якщо у вас виникнуть інші запитання.

14 червня 2020 року о 22:06

О, добре, дякую🐸🤗, це приємно знати, оскільки я просто пекар-самоучка і ніколи не печу дріжджовий хліб/булочки з холодними інгредієнтами. Так - я обов’язково спробую це, я люблю випікати з дріжджами, дуже розслабляючий для мене😜

13 липня 2020 року о 17:00

Мені дуже цікаво спробувати цей рецепт. Спочатку я думав про те, як заправити заварний крем у запечену булочку, як ви зробите пончик із заварним кремом. Чи є користь заварному крему при випіканні його у вигляді булочки?

14 липня 2020 року о 1:12 ранку

Привіт Джен,
Насправді у мене було кілька заварних булочок, коли я був на Тайвані, де потім вони закладали заварний крем, і вони дуже смачні. Я ще не намагався робити це таким чином, але хотів би спробувати зробити це колись. Якщо ви спробуєте, дайте мені знати, як це відбувається! Єдина перевага випікання заварного крему з булочкою, про яке я знаю, полягає в тому, що в заварному кремі не буде отвору, щоб він витікав або потрапляв на повітря.

02 вересня 2020 р. О 14:08

У мене підходить азіатська тематика, і я хотів би спробувати їх. У мене є 2 запитання:
1) згущене молоко - підсолоджене згущене або просто згущене? (З останнім я не знайомий, але знайду)
2) якби я хотів випереджати, в який момент я б його заморозив?
Спасибі!

03 вересня 2020 року о 02:39

Привіт Ліз, так, використовуй підсолоджене згущене молоко. І ви можете заморозити булочки, як тільки охолоне. Щасливої випічки!

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Основна бічна панель

Привіт! Я Едвіна

Ласкаво просимо до Cooking in Chinglish! Тут ви можете дізнатися, як приготувати тайванський, азіатський/азіатський ф’южн та іншу легку та смачну їжу, яку моя сім’я любить їсти вдома.