#BuchaBinghamton - Hipsters Unite!

Ми всі цього хочемо, але дуже мало людей хочуть докласти до цього зусиль.

Ні, я не кажу про свій "злий подрібнений прес" або симпатичного блакитного чихуахуа ...

Я кажу про здорову травну систему!

Привіт, я DickFarm, і якщо ви хочете поліпшити стан своєї травної системи, то я маю для вас чудові новини!

Насправді це рішення настільки просто, що навіть ідіот (як я) може це зробити!

Представляємо найновішу хіпстерську манію, яка потрапила в компанію "Ironworks Gym" - "Kombucha"!

Для тих, хто не знайомий з "Бучею", ось короткий опис.

По суті, це ферментований напій, який є побічним продуктом колонії неприємних на вигляд бактерій («скобі»), яка харчується солодким чаєм.

Насправді, якщо ви будете живити свою колонію постійно великою кількістю солодкого чаю, вона почне говорити з вами приємною південною розтяжкою (привіт всій моїй родині на південь!).

Залишений ферментований напій наповнений хорошими бактеріями, які допоможуть поліпшити травлення і в цілому покращити стан кишечника.

На додаток до покращеного травлення/детоксикації, ось деякі переваги, які більшість веб-сайтів стверджують:

2- Підвищена енергія.

3- Імунна підтримка.

4- Зменшення болю в суглобах.

5- Профілактика раку.

Для тих з вас, хто не знає, мені діагностували виразковий коліт понад 7 років тому. Майже відразу мій лікар запропонував мені приймати пробіотичні таблетки та/або регулярно їсти йогурт. З тих пір я багато читав про переваги пробіотиків, ферментованих продуктів та загального стану кишечника.

Однак лише пару років тому брат нарешті переконав мене почати робити «Комбучу». Він сказав, що це надзвичайно просто, і що навіть такий манекен, як я, впорається.

На щастя, він мав рацію для змін!

Ось як я почав ...

По-перше, я отримав пляшку неароматизованої Бучі від великих вегманів.

Потім я зробив невелику партію солодкого чаю, закип’ятивши приблизно склянку води і заливши її пакетиком зеленого чаю та кількома ложками цукру. Я складаю всі свої інгредієнти в скляну банку розміром з галон з отвором (думаю, ємність з лимонадом).

Як тільки мій солодкий чай прохолодився (кімнатна температура), я його кинув у магазині "Комбуча". І, до речі, важлива температура вашого солодкого чаю. Ніколи не використовуйте киплячу або навіть гарячу рідину для приготування комбучі. Спека може вбити колонію бактерій.

Потім я накрив верхню частину контейнера великим кавовим фільтром і поклав навколо нього гумку. Це дозволяло пропускати повітря, але не дозволяло будь-яким тваринам потрапляти в нього.

Я поклав його в одну зі своїх кухонних шаф і дав постояти 2-3 тижні.

Після цього часу зверху утворився тонкий скобі (колонія бактерій).

Звідти я повторив свій оригінальний процес приготування солодкого чаю, тільки цього разу я використав 4 склянки води, 5 пакетиків чаю та приблизно 1/4 склянки цукру. Як тільки солодкий чай був досить прохолодним, я додав його до своєї основи Kombucha в банку розміром з галон і замінив кришку кавового фільтра.

Завдяки наведеним вище співвідношенням, ви можете збирати урожай щотижня або два, коли вперше починаєте. Все залежить від того, наскільки сильно вам подобається бути вашою Бучею.

Однак за останні півтора року мій скобі став досить жахливим, і тепер моя Kombucha бродить набагато швидше. Я не люблю, щоб моя Kombucha отримувала занадто оцту, тому я зараз вживаю в 4 рази цукор і збираю його приблизно раз на тиждень.

Скільки ви даєте своєму ферменту Kombucha бродити, це питання особистих переваг. Подивіться, яка частота збирання врожаю та який рівень бродіння найкращі для вас, і відповідно відрегулюйте кількість цукру, який ви додаєте. Чесно кажучи, це багато спроб і помилок.

У будь-якому випадку, ось прекрасна картина поточного налаштування, яке я використовую вдома:

Не поводься так, якби тебе не вразив розмір мого скобі!

Більшість веб-сайтів пропонують використовувати скло, кераміку або нержавіючу сталь. Використання пластику може призвести до того, що хімікати потраплять у ваш Bucha та/або дивні смаки.

Мій брат запропонував придбати скляну банку з краном, щоб полегшити розлив, і я радий, що послухав. Підняти патрубок набагато простіше, ніж було б викинути комбучу з контейнера, не скочуючи з ним скобі. Я думаю, що ця баночка коштувала мені близько 20 доларів.

Ущільнення навколо патрубка мого контейнера трохи просочилося, тому я використав клей Gorilla навколо, щоб допомогти зміцнити ущільнення. З тих пір у мене не було проблем.

В основному я раз на тиждень готую солодкий чай, що складається з наступного:

4ish склянки води.

5 пакетиків чорного чаю.

Ось мила картинка того, як це виглядає, перш ніж приготувати солодкий чай.

Раніше я вживав зелений чай, але читав, що його варили оптимально при 170 градусах. Чорний чай найкраще заварювати біля окропу, тому я переключився. Я переживав, що заперечую переваги зеленого чаю, заварюючи його у занадто гарячій воді.

Як тільки солодкий чай охолоне до кімнатної температури, я збираю існуючу комбучу зі своєї ємності і заливаю нову партію солодкого чаю в.

Я спробував зробити Kombucha вперше, купивши кілька надто дорогих пляшок у магазині. Це була не зовсім ракетна наука з того, що я міг зрозуміти.

Візьміть трохи чаю, трохи цукру, трохи старої пляшки Kombucha і * puof * трапляється якась магія, і у вас є цей чудовий еліксир, який допомагає травленню та смакує.

Після кількох невдалих спроб отримати гарну партію, яка на смак нагадувала чудові варені вироби, які продавав мені магазин, а не просто оцет, я вирішив попросити невеликої допомоги.

Введіть Дікі з його простою порадою:

Дістаньте скляний глечик з краном.

Вживайте більше цукру, ніж ви думаєте.

Поставте його в тепле, темне місце для бродіння.

Я спробував Kombucha, тому що, як і більшість людей, я хотів побачити, про що йдеться. Я прочитав усі матеріали про те, як це корисно для вашого кишечника, але ніколи від підйомника. Завжди був якийсь худий хлопець, здавалося, що він боїться спортзалу. І тоді я нарешті отримав у продажу кілька пляшок.

Були всілякі смаки, але я виявив, що менш екзотичні пляшки на смак смачніше, і мені стало легше.

Краще, я маю на увазі проблеми зі шлунком, які більшість важких атлетів отримують після дієти з великим вмістом білка.

Найбільша проблема?

Я витрачав багато грошей на щось, що можу заробити менше ніж за 10 доларів.

Повернемося до невдалих спроб.

Я зробив кілька речей неправильно, яких можна легко уникнути.

Я не вживав достатньо цукру.

Я заквасив його в холодильнику.

Я не чистив СКОБІ.

Я використовувала лише ароматизовані пакетики чаю.

З тих пір я навчився робити кілька речей, щоб зробити партію кращою.

½ Галон відфільтрованої води.

2 склянки цукру.

4 пакетики чаю, не більше 1 ароматизованого (будьте обережні з ароматизаторами, оскільки вони швидко стають міцними).

Тримайте ½ склянки попередньої партії в банку.

Очищайте SCOBY теплою водою кожні кілька партій.

Створіть сховище SCOBY, щоб зберігати його на випадок, якщо щось піде не так.

Я не фахівець, але після кількох додаткових хвилин досліджень та свіжоочищеного стартера SCOBY я почав робити свіжі партії кожні кілька тижнів і навчився підправляти їх на смак так, як вони мені подобаються.

Ось мій процес створення власної Kombucha:

Кип’ятіть воду, цукор і чай до повного розчинення цукру.

Дайте чаю охолонути до кімнатної температури. Це займе кілька годин.

Очистіть посудину гарячою мильною водою, обов’язково видаливши всі залишки мила.

Кожні 2-3 партії я буду знову чистити посудину.

Додайте 2-3 столові ложки білого оцту і закрутіть навколо посудини, а потім викиньте.

Після охолодження чаю вилийте його в посудину і додайте приблизно 4 унції непастеризованої комбучі з пляшки або останньої партії. Кислота попередньої партії допоможе запобігти поганому, чого ми не хочемо.

Додайте SCOBY, якщо він у вас є. Якщо у вас є, він швидше бродить, якщо ні, ви можете замовити його або просто піти за пастеризованою пляшкою Kombucha з магазину.

Закрийте гирло посудини кавовим фільтром або паперовим рушником.

Помістіть у тепле, темне приміщення.

Перевіряйте кожні 2-3 дні на смак.

Мій особистий фаворит - це 3 пакетики зеленого чаю та 1 пакетик чаю з лимонною травою. Я також пробував використовувати коричний чай, апельсиновий чай та м’яту.

Обов’язково смакуйте чай часто, оскільки від солодкого, що допомагає травленню, чаю переходить до оцту, і незалежно від того, що ви читали, оцет не є смаком напою.

Одне з найбільших речей, яке мені довелося пережити, - це зростання дріжджів. Після першої партії та першого очищення зростання дріжджів стихає.

Цілком природно мати певний приріст дріжджів, і якщо вас зневажає ідея випити дріжджову нитку, ви завжди можете пропустити свою Kombucha через фільтр, перш ніж поміщати її в пляшку для зберігання.

З одним потрібно бути дуже обережним: ПЛІХ.

Цвіль не в порядку на будь-якій стадії.

Якщо ви побачили цвіль (і ви знаєте, як виглядає цвіль), позбудьтеся партії і починайте спочатку.

Я навіть ніколи не замислювався про “здоров’я кишечника” до 8 років тому, коли накрутив невідкладний стан, який виявився виразкою стравоходу. Пізніше я дізнався, що це було викликано повільним опіком хронічного G.E.R.D. (Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба).

Я використовував усі засоби для рефлюксу, щоб замаскувати симптоми, уникаючи справжньої проблеми - моя травна система була такою ж слабкою, як (вставляти весело слабку річ)!

З тих пір я став дружбою для всього, що здорово в кишечнику.

Я особливо люблю Kombucha, але при ціні $ 3,99 за пляшку було надто дорого, щоб регулярно мати її ... поки великий Дікі Уайт не запропонував мені шматок свого SCOBY!

Зараз я готую вдома, як чемпіон.

Зазвичай я ферментую галон на тиждень, що може здатися не дуже багато, але вам не потрібно пити багато бучі, щоб отримати користь.

Моя буча живе в куточку моєї прилавка поруч з різними іншими продуктами харчування для хіпстерів.

Я вважаю за краще, щоб моя буча була солодшою і кипучою, тому я роблю повторне бродіння, щоб додати смак і газованість. Якщо ви хочете спробувати друге бродіння, це всього лише 3 простих кроки:

1. Розлийте свою бучу в пляшки (без скобі).

2. Додайте якусь форму ароматизатора, що містить цукор. Мені подобається бризкати чистого фруктового соку, як той, що зображений на малюнку.

3. Запечатайте і дайте закріпитися протягом 2-14 днів перед споживанням.

Хоча Майк не є членом заводу, Майк все ще є хлопцем. Він тренує зі мною Джиу-джитсу в Ліверпулі. Одного разу ми заговорили про Бучу. Він розповів мені про свій досвід, і це звучало так, ніби йому зробили досить серйозну операцію, тому я запитав, чи не допоможе він у цій публікації. Ось що він мені надіслав:

Мій процес починається після того, як у вас є повністю функціональний готель Скобі (SCOBY - Симбіотична колонія бактерій і дріжджів).

Після кожної заварки ви отримуєте новенький скобі + оригінал стає трохи більшим.

Напій комбуча - це в основному велика партія солодкого чаю з деякими бактеріями. Кажуть, що бактерії здорові для людського організму.

Деякі переваги напою - це введення мільйонів корисних бактерій та збалансування РН травного тракту.

Деякі люди також використовують комбучу як здоровий природний засіб для очищення шкіри, а також для збалансування РН шкіри. Для цього ви просто змочіть тканину в комбучі і натріть нею шкіру.

Предмети, необхідні для 1 галону комбучі:

- 1 галон каменярської банки.

- 1 горщик, достатній, щоб закип'ятити 1 галон води.

- 1 чашка звичайного дешевого білого цукру (не використовуйте мед, він має антибактеріальні властивості).

- 5 пакетиків чаю (я віддаю перевагу чорному чаю через його дешеву ціну. Зелений чай - теж хороший вибір).

- 6 флаконів з фліп-топ (знайдено на Амазонці дешево. Місцеві магазини, що постачають пиво, їх також доставлять).

- 3 гумки та пара старих сорочок. Старі сорочки необов’язкові. Я вирізаю стару сорочку і використовую її, як кавовий фільтр, на верхній частині моєї галонної банки. Я також використовую 1 обгортання сорочки навколо банки. Ця сорочка запобігає потраплянню світла в банку. Скобі віддає перевагу темним місцям. Гумки повинні утримувати все це разом.

1) Закип’ятіть 1 галон води (вода з-під крана прекрасна) разом з 1 склянкою білого цукру. Перемішати і накрити кришкою.

2) Після закипання вбийте вогонь і додайте 5 пакетиків чаю. Дайте мішкам просочитися у воді приблизно 10-15 хвилин.

3) Помістіть гарячу рідину у свій глечик на 1 галон. Дайте охолонути протягом ночі. Я також додаю трохи холодної водопровідної води, щоб долити будь-яку воду, яку я втратив під час передачі.

4) Остигнувши, виберіть з готелю скобі, який ви хочете, і додайте його в глечик об’ємом 1 галон.

5) Покрийте зверху матеріалом, який дозволить повітрообмін (кавовий фільтр, сорочка).

6) Оберніть ковдру, стару сорочку тощо навколо 1-галонного глечика, щоб запобігти потраплянню світла. Ви також можете покласти його в шафу або шафу.

7) Нехай комбуча сидить при кімнатній температурі близько 2 тижнів або поки смак вам не підійде. Ви також можете визначити, коли це зроблено, зробивши вимірювання РН 3,6 - 3,9. Зазвичай я дозволяю близько 2 тижнів і пляшку.

8) Вийміть з банки новоствореного скобі та його матір та розмістіть у готелі Скобі для наступної партії.

9) Для розливу по пляшках ви можете допомогти всілякими інструментами магазину пива. Я використовую простий метод пор і молитви. Ви наливаєте його у лійку і молитесь, щоб не втратити багато до того часу, поки пляшки наповняться. Будьте застережені, ви втратите трохи, тому, можливо, ви захочете зробити це в раковині.

10) Після всього сказаного і закінченого, у вас вийде приблизно шість фліп-флаконів об'ємом 16 унцій, наповнених ротовою комбучею.

Готель Scoby зроблений так само, як і вище, лише ти зазвичай збільшуєш розмір партії. Ви можете набити готель скобі. У вас повинно бути багато під рукою після декількох партій.

Рідина в готелі залишатиметься хорошою близько 3 місяців. Приблизно через 3 місяці ви захочете заварити свіжу порцію чаю, щоб допомогти скобі.

Цукор, що використовується в солодкому чаї, призначений для споживання колонією бактерій. Коли процес бродіння закінчується (на це вказує кислий смак та/або запах оцту), там є десь від 2-6 грамів цукру на 8 унцій несмачної бучі.

Очевидно, що якщо ви не купуєте пляшки в магазині, тут будуть деякі зміни. Але я знайшов цю інформацію в пошуку і хотів її включити.

Сподіваюсь, ця публікація надасть вам інформацію про те, щоб розпочати власну комбучу (це, звичайно, досить довго, правда ?!).

Якщо у вас є запитання чи коментарі щодо чогось, що ви робите трохи інакше, залиште коментар нижче.

Поділитися цим

У цьому дописі 2 коментарі

Мій приятель є новим у районі Бінгемтона і цікавиться, де він може придбати SCOBY таким чином. Спасибі

Привіт Реймонде, нехай він нам напише електронного листа, і ми щось розгадаємо - [email protected]

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Натисніть тут, щоб прочитати наші відгуки на Facebook.
Натисніть тут, щоб прочитати наші відгуки в Google.
Клацніть тут, щоб переглянути відео із відгуками членів.

Для першого візиту потрібна зустріч.

Повідомте Лаурі на номер (607) 727-6086, щоб визначити час зустрічі з нею у тренажерному залі.

Тренажерний зал Ironworks знаходиться за адресою:
126 E Arterial Hwy
Бінгемтон, Нью-Йорк 13901