Відгуки про їжу доктора Гурмана

Пташине око Вуаля!

Альфредо Курка та кисло-солодкі креветки

Коли я був дитиною, "Пташине око" означало заморожені овочі. Нещодавно читач запитав про "страви в мішку", які він бачив у замороженому відділі продуктового магазину, тому я був здивований, і зізнаюся, трохи задоволений, побачивши, що Пташине Око розгалужилося на страви: зокрема, харчування на двох, що є дедалі більшою частиною ринку заморожених продуктів. Овочі мали бути хорошими, правда?

Навіть краще, один із сортів на полиці на моєму місцевому ринку пропонував креветки, яких, як ви, мабуть, знаєте, якщо ви вже давно читали наші огляди, знайти важче, ніж страви, що пропонують курку або навіть яловичину. Рибу чи молюсків набагато важче приготувати, заморозити, а потім розігріти, щоб вони мали смак майже як будь-що.

Ідея цих страв навряд чи могла бути простішою: взагалі не потрібно нічого додавати, крім, можливо, води. Занадто багато з цих "страв у мішку" вимагають додавання власного білка, який у довгостроковій перспективі здається не кращим за "Гамбургер-помічник" (і приблизно так само корисний для вас). Курка Альфредо (240 калорій, 590 мг натрію, 3 г клітковини) вимагає вилити вміст мішечка в 10-дюймову антипригарну сковороду, додати 1/3 склянки води, накрити кришкою і готувати близько 11 хвилин, помішуючи зрідка. Навряд чи це може бути простіше, і справді, інструкції працювали чудово.

Щойно ви відкриваєте упаковку для цієї страви, ви готові до чогось хорошого: він має сильний аромат смаженого часнику та вершків. Погана новина полягає в тому, що фактичний продукт не відповідає запашному ажіотажу - досить тонкий соус є більш перцевим, ніж чесночний, як якщо б хтось мелив багато чорного перцю зверху безпосередньо перед подачею. Курячі шматочки трохи солоні, але не неприпустимо, тоді як овочі (жульєнірована морква, шматочки брокколі та горох) лише трохи пересмажені. Так само макарони трохи переборщили - що, як зазначив учасник дискусії, можливо, саме про те, де більшість людей вважає, що макарони повинні бути (мені подобається, що моя паста досить тверда). Інша проблема цієї їжі полягає в тому, що в упаковці насправді подається 3, а не 2. Це може бути нормально - двоє людей їдять порцію кожному, а один приймає порцію на обід наступного дня.

Однак, швидше за все, двоє людей розділяють мішок, залишаючи вам 360 калорій, 885 міліграмів натрію, і не варто розраховувати на клітковині, тому що ви можете зробити версію цієї страви самостійно приблизно в тій же кількості час, який знадобиться для приготування макаронів: ось рецепт феттучіні Альредо з креветками та брокколі (версія, придатна для ГЕРХ).

Ми сподівались на краще з кисло-солодкою креветкою, яка становить 2,5 порції в пакетику (на 1/2 пакетика, фактично 300 калорій, 725 мг натрію, 2 мг клітковини). З одного боку, креветки виходять майже ідеально приготованими: ніжними та хрусткими. (Ці креветки готують із сирих/заморожених, ось чому упаковка застерігає вас варити креветки, поки вони не стануть непрозорими білими в центрі.) Овочі трохи хрустяться, а жулієна морква страждає від процесу приготування дещо більше ніж червоний або зелений солодкий перець та цибуля. Білий рис - це, на жаль, приблизно те, чого ви очікуєте від повторно розвареного, заздалегідь приготовленого білого рису: поки окремі зерна зберігають форму, загальна текстура все ще залишається клейкою.

Цьому не допомагає соус, який солодкий, солодкий, солодкий. У цій страві немає ніякої спеції, а "кисле" назва дається лише тоді, коли ви вгризете шматок зеленого болгарського перцю. Ах, що могло бути. Тримайся подалі від цих двох.