Безпека харчових продуктів після стихійного лиха

Опубліковано 3 вересня 2019 р

Переглянуто жовтень 2020

після

Stocktrek Images/Stocktrek Images/Getty Images

Хороша готовність до надзвичайних ситуацій включає наявність плану. Це може означати запас свіжої води, стійких до зберігання продуктів, батарей, ліхтариків, зарядних пристроїв для телефонів та інших матеріалів, але це також означає збереження медичної документації, діючих ліків та інших необхідних предметів у разі евакуації.

Після катастрофи людям потрібно оцінити всі зони харчування та обладнання для приготування їжі, щоб вирішити, що зберігати чи викидати. Перебої в електромережі можуть бути одними з найпоширеніших результатів природної події, будь то ураган, повінь, землетрус, зимова буря, пожежа чи інша катастрофа. Інші події, особливо якщо вони супроводжуються повенями, можуть забруднити водопостачання, роблячи воду в постраждалій зоні небезпечною для пиття. Місцеві оголошення повинні містити оновлену інформацію про водопостачання.

Відключення живлення

  • Якщо електрика в холодильнику відключається, тримайте дверцята холодильника та морозильної камери якомога більше закритими, щоб підтримувати холодну температуру. Холодильник зберігатиме їжу холодною близько чотирьох годин, якщо її не відкрити. Повна морозильна камера підтримуватиме температуру приблизно 48 годин (24 години, якщо вона наповнена наполовину), якщо дверцята залишаються закритими. Купуйте сухий або блокований лід, щоб холодильник був якомога холоднішим, якщо електроенергія буде відключена протягом тривалого періоду часу. П'ятдесят фунтів сухого льоду повинні два дні зберігати морозильну камеру з повним запасом у 18 кубічних футів.
  • Після відновлення живлення визначте безпеку своїх продуктів. Якщо термометр приладу тримався в морозильній камері, перевірте температуру, коли живлення знову увімкнеться. Якщо термометр морозильної камери показує 40 ° F або менше, їжа безпечна і може бути заморожена. Якщо термометр не зберігався в морозильній камері, перевірте кожну упаковку продуктів, щоб визначити його безпеку. Ви не можете покладатися на зовнішній вигляд або запах. Якщо їжа все ще містить кристали льоду або не перевищує 40 ° F, її можна заморозити або приготувати.
  • Їжа в холодильнику повинна бути безпечною до тих пір, поки живлення не було вимкнено не більше чотирьох годин, а двері були закритими. Викиньте будь-яку швидкопсувну їжу (наприклад, м'ясо, птицю, рибу, яйця або залишки їжі), яка була вище 40 ° F протягом двох годин або більше.
  • Швидкопсувна їжа, така як м'ясо, птиця, морепродукти, молоко та яйця, які недостатньо зберігаються в холодильнику або заморожені, можуть спричинити захворювання, якщо їх споживати, навіть коли вони ретельно приготовані.
  • Викидайте холодильники, занурені у паводкову воду, або якщо достатня кількість вологи від скраплених харчових продуктів потрапляє до ізоляції всередині обладнання.
  • Проведіть посудомийну машину (порожню) протягом трьох повних циклів, щоб промити водопроводи та забезпечити їх внутрішнє очищення перед миттям посуду та посуду в ній.
  • Викиньте весь лід у крижаних машинах; очистити та дезінфікувати (1 столова ложка відбілювача на галон питної води) внутрішніх поверхонь; пропустити лід через три цикли; і відкидати лід з кожним циклом.

Повені води

  • Не їжте їжу, яка могла контактувати з паводковою водою. Якщо сумніваєтеся, викиньте його.
  • Не їжте їжу, упаковану в пластик, папір, картон, тканину та подібні контейнери, які були пошкоджені водою.
  • Викиньте контейнери для їжі та напоїв із загвинчуваними кришками, засувними кришками, гофрованими ковпачками (пляшками з газованою водою), кришками, кришками та домашніми консервами, якщо вони контактували з паводковою водою. Ці ємності не можна дезінфікувати.
  • Непошкоджені, комерційно приготовані продукти в суцільнометалевих банках або мішках з ретортами можна зберегти, якщо видалити етикетки, ретельно вимити банки, промити їх, а потім продезінфікувати дезінфікуючим розчином, що складається з 1 столової ложки відбілювача на галон питної води. Нарешті, перемаркіруйте контейнери, на яких були видалені етикетки, включаючи термін придатності, маркером.

Питна вода

Обласні відділи охорони здоров’я визначать, чи можна використовувати водопровідну воду для пиття. Якщо вода не є питною або є сумнівною, дотримуйтесь наступних вказівок для її очищення: