Соломинки з гречаної гречки без глютену

соломка

Ця хрустка, здобна, тануча у роті соломка - це чудові маленькі закуски, наповнені пікантним чеддером, прохолодною свіжою зеленню та земляним смаком Гречане борошно Ходжсона. Вони стануть хітом як ласощі або як центральне місце підносу закусок для гостей вечірки. Добре, що з цього рецепту виходить багато соломки, адже вам буде важко тримати їх у будинку.

Текстуру звичайних хлібобулочних виробів може бути складно повторити у версіях, що не містять глютену, але ви точно не відчуватимете, що щось з цим втрачаєте. Вони лопаються, кришаться і тануть у роті, і, будучи таким декадентським задоволенням, їх напрочуд легко зробити! Я набуваю стільки впевненості у випічці без глютену після отримання чудових результатів у багатьох різних тестових випічках Багатофункціональна суміш для випічки без глютену Hodgson Mill. Це перше, до чого я тягнуся, коли хочу спробувати замінити пшеничне борошно в цьому типі рецептів.

По суті, процес їх виготовлення схожий на виготовлення тіста або тіста для пирогів. Почніть з борошна, розрізаючи масло, поки воно все не з’єднається в шматочки розміром з горошину або менше. Додайте сир і знову перемішайте його. Потім додайте холодну воду, помішуючи виделкою, поки воно не зійдеться в дуже гладке тісто, нерівномірно вкраплене шматочками масла і сиру.

Розділіть тісто навпіл і щільно оберніть кожну половину поліетиленовою плівкою і розрівняйте в котлетку товщиною близько дюйма. Тісто потрібно зберігати в холодильнику щонайменше 30-60 хвилин, щоб воно стало досить твердим для роботи. Після охолодження працюйте по одній пиріжці з тіста за раз.

Розкачайте тісто у 6-дюймовий на 12-дюймовий прямокутник, товщиною близько ¼ дюйма, використовуючи велику кількість Багатофункціональна суміш для випічки без глютену Hodgson Mill щоб воно не прилипало. Якщо він крихкий і кришиться, коли його катаєте, почекайте кілька хвилин, щоб він прогрівся, і спробуйте ще раз прокотити. Гострим ножем, покритим борошном, наріжте його на худі смужки ¼-½ дюйма.

Розрізавши тісто на смужки, стисніть краї кожної смужки в шорсткий циліндр, так буде легше розкочуватися. Потім, легким натисканням кожного пальця, розкачайте кожну смужку, поки вона не стане приблизно такою самою, як олівець. Почніть з середини і рухайтеся до кінців, як скачування котушки з глини. Він може зламатися, але ви можете просто скріпити його разом, або взяти зламані шматочки, знову охолодити і розгорнути.

Це тісто важко описати - борошно надзвичайно дрібне, тому воно відчуває себе дуже м’яким, оксамитовим і ніжним, коли ви його розкачуєте - насправді воно відчувається невагомим! Це справді акуратно.

Випікайте соломку, поки кілька кишень сиру не розтануть на сковороді, соломка зверху злегка підрум’яниться, а знизу глибше підрум’яниться. Обережно переверніть соломку приблизно через 9-10 хвилин після того, як поставите їх у духовку, а потім випікайте на 2-3 хвилини довше, поки всі не зарум'яняться.

Соломка може виходити з духовки злегка м’якою, але вона трохи хрумтить. Як тільки вони стануть крутими, виставляйте їх людям, щоб вони намагалися спостерігати, як вони зникають!

Зробивши їх, у вас, мабуть, є гречане борошно і Багатофункціональна суміш для випічки без глютену Hodgson Mill зліва. Чому б не спробувати зробити свій Французькі заміські гречані млинці для іншого безглютенового ласощі?

Інгредієнти

  • 1/2 склянки Гречане борошно Ходжсона
  • 1 склянка Суміш для випічки без глютену Hodgson Mill
  • 1 ч. Л. дрібнозерниста морська сіль
  • 2 ч. Л. чебрець свіжий, подрібнений (або 1 ч. ложка сушений)
  • 2 ч. Л. цибуля свіжа, подрібнена (або 1 ч. ложка сушена)
  • 1/2 склянки несолоного вершкового масла холодного, нарізаного невеликими кубиками (1 паличка або 4 унції)
  • 3/4 склянки білого чеддера, дрібно подрібненого (2 1/2 унції)
  • 1/2 склянки крижаної холодної води

Інструкції

З’єднайте в мисці борошно, сіль і зелень. Наріжте холодним вершковим маслом, поки все це не з’єднається на шматочки, менші за горошок. Додайте тертий сир і перемішайте виделкою, щоб перемішати. Збризніть крижаною водою кілька столових ложок за раз і перемішуйте виделкою, поки тісто не зійдеться в кульку. Розділіть тісто навпіл і розрівняйте кожну половинку в 1-дюймову квадратну пиріжку, добре оберніть пластиком і поставте в холодильник на 30-60 хвилин.
Розігрійте духовку до 400 ° F. Великий деко вистеліть пергаментним папером або злегка збризніть олією.

Працюйте з однією охолодженою пиріжкою з тіста за раз. Розкачайте кожен у 6-дюймовий х 12-дюймовий прямокутник товщиною близько ¼ дюйма. Використовуйте багато багатофункціональної суміші для випічки без глютену Hodgson Mill на поверхні, качалці та пальцях, щоб тісто не злипалось і не ламалося. Тісто може бути крихким в холодному стані, тому якщо воно розсипається при розкочуванні, почекайте 1-2 хвилини, щоб воно трохи прогрілося.

Затисніть краї так, щоб кожна смужка перетворилася на шорсткий циліндр, а потім розкачайте його від середини до кінців, як скачування котушки з глини. Дуже обережно і рівномірно натискайте всі кінчики пальців, щоб він залишався гладким. Кожна соломинка витягнеться на кілька сантиметрів під час прокатки, тому соломка у формі повинна бути приблизно 10-11 дюймів у довжину і приблизно в ширину олівця.

Якщо тісто з часом починає розсипатися, поверніть його в холодильник на 10-15 хвилин. Якщо соломка ламається під час вальцювання, ви можете або переплести шматки назад, або перекатати, або зарезервовані кінці залишити у вигляді обрізків, повернути в холодильник і повторно скрутити після охолодження.

Випікайте соломку 9-10 хвилин, поки трохи сиру не розплавиться на сковороді, верхівки трохи підрум'яняться, а днища глибше підрум'яняться. Переверніть кожну соломинку і випікайте ще 2-3 хвилини. (Тонка соломка швидко приготується, а більш густа може зайняти ще кілька хвилин.) Повністю остудіть.

Примітки

Соломка з часом стане хрусткішою. Зберігається до тижня, якщо він герметично закритий та зберігається в прохолоді.

Порції

Робить 24-36 10-дюймових соломки.

Ви можете знайти цей та інші рецепти від Ходжсон Мілл, відвідавши Рецепти сторінки.