BBQ Bible The Book of Burger Camp Chef

  • Головна /
  • Блог
  • /
  • Книга Бургер

Рейчел Блекберн, 14 серпня 2019 р

bible

Гамбургери - це простий, смачний варіант харчування, який можна приготувати на відкритому мангалі або в курці. Хоча вони доступні практично в будь-який час року, їх непізнаване відчуття літньої ностальгії робить їх такими приємними під час сезону барбекю. Свіжа булочка та освіжаючі приправи, а потім, що можна назвати лише соковитою досконалістю на грилі, змусять вас жадати гамбургери протягом усього тижня. Йдіть далі, коли ми виходимо за межі булочки в «Книзі Бургерів».

Розділи посилань

Варіанти гамбургерів:

Більшість загального населення думає про яловичі котлети, посилаючись на гамбургери. Бургерські котлети виготовляються з меленого патронника, який надходить з плеча корови. Як правило, купуючи яловичий фарш, ви хочете шукати співвідношення 80/20 - 80% м’яса, 20% жиру. Зважаючи на це, ви хочете уникати 95/5 варіантів м’ясного фаршу. Більш м'які варіанти, як правило, бувають складними при формуванні котлеток, і часто їм не вистачає того традиційного смаку гамбургера, якого ми всі прагнемо. Не забувайте про інші скорочення яловичини. Шліфування яловичини з грудки та філе також прекрасні варіанти гамбургерів.

Овочі/Інше

Гамбургери - це не просто м’ясоїдні тварини. Вегетаріанці можуть насолоджуватися бургерами так само. Замініть яловичі котлети на гамбургер з чорної квасолі або гриб з портобелло. Ми ще не випробували жодних хороших рецептів вегетаріанських бургерів - тож, якщо у вас є якийсь підручний, залиште нам свій рецепт у коментарях! Яловичі та овочеві бургери не зовсім у вашому темпі? Без проблем! За останні кілька років ці варіанти гамбургерів набирають популярності.

  • Бургер з чорної квасолі
  • Грибний бургер «Портобелло»
  • Туреччина бургер
  • Курячий бургер
  • Бургер з лососем
  • Зубри бургер

Варіанти приготування:

На грилі - Гриль-барбекю/Sear Box

Мабуть, найпоширеніший і найвідоміший спосіб приготування гамбургера - це приготування на грилі. Багатьом користувачам подобається зручність та легкість перед запуском, які можуть запропонувати грилі з пропану. За допомогою грилів з пропану, ящиків для гриля та аксесуарів для ящиків для грилю майстри гриля можуть створювати чіткі сліди гриля. Якщо ви стежите за нашим блогом рецептів, ви помітите, що ми не любимо перераховувати конкретні "терміни приготування". З огляду на це, кількість часу, коли ваші гамбургери готуватимуть, буде залежати від багатьох факторів, включаючи товщину гамбургера, температуру гриля тощо. Не забувайте, що практика робить ідеальним, ви почнете вивчати свій гриль і закінчите час, який вам сподобається разів.

Покуріть - гриль на гранулах

Підйом крізь гриль - це куріння. Куріння гамбургерів - це смачний спосіб додати смаку. Досягніть феєрично димчастого смаку, готуючи на дровах. Замість резервуару для пропану ваш гриль для гриля та копчення пелет підживлюється спалюванням престижних пелет з твердих порід деревини. Цей метод зазвичай займає більше часу, ніж інші методи, але дає унікальний інший смак. Просто встановіть температуру на високий рівень диму або близько 225 градусів.

Ви також можете Зворотний пошук ваш гамбургер. Хоча він популярний серед інших яловичих нарізок, таких як стейк, він так само добре працює на гамбургерах. Доведіть свій гранулятор до температури, покладіть пиріжки та куріть гамбургери, поки вони не будуть на 10-15 градусів від бажаної температури кулінарії (для яловичого фаршу це буде 160 ° F). Увімкніть Sear Box або Sidekick на High Heat (попередньо нагрійте протягом 10 хвилин), а потім покладіть пиріжки на завершальний штрих. 45 секунд на кожній стороні повинні зробити трюк!

Flame Broil - Грати на гранулах з функцією Slide & Grill

Один з наших улюблених методів протягом останніх кількох років запатентованого народження Camp Chef - це приготування гамбургерів безпосередньо над полум’ям. У нашій лінійці продуктів це можна знайти лише у наших грануляторах з пелетами та грилем (“SG”). (Щоб дізнатись, чи відповідає ваш гриль для гранул Camp Chef SG, перевірте, чи є на камері гриля чорна ручка із позначенням помаранчевого кольору «Ручка гриля». Потягнувши цю ручку, пластина дефлектора тепла відсувається, відкриваючи пряме полум’я .) Використання методу полум’яного печення на вашому гранульованому грилі Camp Chef надає вашим гамбургерам доступ до вишуканого, хрусткого смаку спагтованого факелу. Майте на увазі, що полум’яні гамбургери можна знайти не тільки на грилі для гранул. Такого ж стилю приготування страв з вогнем можна досягти на грилі з пропану та вугілля - навіть на багатті. Все, що вам потрібно - це контрольоване джерело вогню, решітка для гриля та ваші гамбургери.

Сковорода - гриль Sidekick/Flat Top

Минулого року ви могли бачити наше відео "Smash Burger" на каналі "Buzzfeed's Tasty". Відео з рецептами включало систему готування Pro90X із грилем. Багато фанатиків бургерів стверджують, що приготування гамбургерів на поверхні, що має поверхню сковорідки, є найкращим способом. Рівна поверхня кулінарії здатна надати вашому гамбургеру ту добре шукану вишукану зовнішню скоринку - при цьому все ще захоплюючи цю соковиту всередині. Приготування гамбургерів у сковороді - популярний метод, оскільки, як і звичайний гриль, він готується гарячим та швидким способом завдяки методу, що працює на пропані. Отримати ідеальний Smash Burger легко на нашому різноманітті продуктів, що включають гриль, включаючи аксесуари для гриля, лінію Sidekick, VersaTop Grill та Line Top Grill. Просто встановіть ручку температури між середньою та високою температурою.

Як ви вже могли читати раніше, різні деревні гранули горять по-різному. Бургери чудові тим, що майже будь-який смак гранул буде добре працювати. Але ми пропонуємо уникати таких фруктових смаків, як Apple.

Поради щодо приготування їжі:

Поради для попереднього приготування

Для когось підготовка до гамбургерів видається дріб’язковою, особливо якщо ви звикли купувати заморожені заздалегідь приготовані котлети (чогось ми настійно не радимо.) По можливості, свіже подрібніть м’ясо для гамбургерів. Хоча ми знаємо, що заморожене може бути зручним, варто сформувати власні котлети, використовуючи свіже мелене м’ясо. Окрім того, що це санітарно, при формуванні власних пиріжків найкраще практикувати змочування рук. Це допоможе уникнути липкості рук до м’яса. Роблячи котлетку, не обробляйте м’ясо надмірно. Делікатно формуйте кожен шматок яловичого фаршу до щільної, міцної гамбургерної пиріжки. Після того, як ваші котлети будуть сформовані та готові, тримайте їх у прохолоді, поки не настане час готувати, це збереже ці соковиті жирні аромати. Хоча ви можете схильні до засолювання та приправ відразу - НЕ! Це може поставити під загрозу ваш кінцевий результат. Натомість зачекайте, поки ви будете готові кинути їх на решітку. Це дозволить зберегти гамбургер соковитим і ніжним.

Перед тим, як готувати, переконайтесь, що у вас є якісний шпатель та інший кухонний посуд першокласного класу. Вражає те, як щось таке просте, як «інструменти торгівлі», може зробити або зламати кухаря.

Поради середнього кулінарії

На відміну від ребер, грудинки та інших продуктів для гриля, що вимагають великого технічного обслуговування, у приготуванні гамбургерів не так багато обприскувачів та догляду. Якщо ви готуєте Smash Burger на поверхні сковорідки (griddle-top, Sidekick, Flat Top Grill, VersaTop Grill тощо), вам потрібно перевернути гамбургер лише один раз. Однак, коли ви використовуєте традиційний гриль, полум’яний фарш або інші способи приготування, їх можна перевертати більше одного разу. Ми пропонуємо з будь-яким м’ясом використовувати термометр, щоб точно відстежувати вашу внутрішню температуру. Згідно з USDA, для безпечного приготування гамбургера його потрібно довести до 160 ° F (якщо не розмолоти особисто).

Поради після приготування

На відміну від інших м’ясних порцій, ваш гамбургер не обов’язково потребує часу для відпочинку. Однак, якщо ми даємо поради фахівців, то ми рекомендуємо короткий 5-хвилинний час відпочинку (зі станіолом). Деякі можуть заперечити, що до того часу, як гамбургер дістається з тарілки, до столу, до рота - ви вже досягли щедрого відпочинку. Що б не працювало для вас та вашої поточної ситуації.

Булочка:

Покласти всі яйця в один кошик легко, зосередившись лише на м’ясі гамбургера. Ми тут, щоб нагадати вам, що не варто забувати булочку. Хоча літні розпродажі можуть змусити вас придбати 8 упаковок неміцних, сумних булочок за 1,50 доларів - не робіть цього, будьте міцні. Булочка є обов’язковим доповненням до загального вигляду та смаку вашої остаточної страви. Придбання якісної булочки, приготовленої у свіжому вигляді з пекарні, компліментує всю важку працю, яку ви докладаєте до своїх пиріжків. Ось список декількох варіантів булочки, які можна спробувати:

  • Булочка бріош
  • Булочка з кунжутом
  • Картопляна булочка
  • Кренделічна булочка
  • Техаський тост
  • Гавайські рулети (для повзунків)
  • Глазурований пончик

Будемо сирними:

Не знаю, кому сьогодні це потрібно чути, але ось воно - розтопіть сир. Ми скажемо це трохи голосніше для людей ззаду. Розплавити. . Сир. Однією з найбільших скарг критиків гамбургерів є той факт, що кулінарії на відкритому повітрі та навіть деякі ресторани не знаходять часу, щоб сир розплавився. І, так само, з булочкою не погоджуйтесь на якісний сир. Спробуйте ці загальні доповнення до сиру:

  • Американський
  • Чеддер
  • Швейцарський
  • Монтерей Джек
  • Перець Джек
  • Блакитний сир
  • Козячий сир

Burger Inspiration:

Проявіть творчість зі своїми гамбургерами! Там так багато чудових смакових пар, соусів тощо. Не соромтеся спробувати деякі із запропонованих нами доповнень або зробити власну вигадку. (Не забудьте поділитися ним у розділі коментарів нижче.)

  • Регулярні: соління, кетчуп, гірчиця, бекон, смажена або карамелізована цибуля.
  • Полийте смаженим соусом: кетчуп + майонез. (Додайте нашу приправу Mango Chipotle для додаткового удару)
  • Поливка в соусі з бургерів: кетчуп + майонез + гірчиця + подрібнений соління
  • Дай мені цей хруст! Картопляні чіпси дають гамбургери та інші бутерброди напрочуд смачно.
  • Отримав солодкий зуб? Арахісове масло + желе для нетрадиційного бургеру PB&J
  • Ідеальна пара? Соус для барбекю + кільця цибулі, побиті пивом + бекон
  • Подвійне м’ясо, будь ласка! Додайте пастрамі, копчену грудку або навіть потягнуту шинку.
  • А як щодо чогось примхливого? Спробуйте пиріжки з начинкою з сиру. (Американський та блакитний сир - популярний вибір.) Просто помістіть сир між двома гамбургерськими котлетками і затисніть краї, щоб закрити зовні.
  • Отримайте свій хула: ананас + шинка + теріякі.

Бургер з шеф-кухаря:

Camp Chef пропонує безліч продуктів, які допомагають зробити гамбургер на грилі та куріння простішим, ніж будь-коли. Підберіть 26-дюймову бамбукову обробну дошку для великого робочого простору, ідеально підходить для приправ та показу ваших добавок для приправ. Всі наші грилі на гранулах здатні викурювати принаймні 20 + гамбургери, навіть переслідування! Готуйте сковорідку на нашій плоскій верхній гриль-лінії та сковорідках. Не забудьте наш улюблений набір посуду для гамбургерів!

Бургер Camp Chef означає більше, ніж просто використання наших продуктів - він також забезпечує відчуття спільності. Не забудьте ознайомитись з усіма чудовими порадами щодо професіоналів у розділі коментарів, поданих справжніми гриль-бургерами та курцями бургерів Camp Chef. Якщо ви в Facebook і любите бургери для паління на своєму грилі для гранул Camp Chef, приєднуйтесь до цієї групи грильованих гранул під назвою Camp Chef Smoker Smokers.

Найбільше пам’ятайте, що ви король свого гриля. Спробуйте нові речі, знайдіть те, що вам подобається, і бігайте з цим! Немає правильного чи неправильного способу це зробити. Яка ваша улюблена підказка для гамбургера? Повідомте нас у розділі коментарів нижче!