Баурсак - казахський пухкий хліб

казахський
Баурсак - це смачний пухкий смажений хліб, який подають у особливих випадках по всьому Казахстану. Це не повсякденний хліб, а щось для важливої ​​вечірки, наприклад, весілля чи навіть меморіалу. Кажуть, запах олії та смаженого баурсака пливе високо в небо, щоб ваші померлі кохані могли харчуватися ароматом і насолоджуватися ними разом із собою. Це прекрасна думка, коли ти смажиш.

Ви можете варіювати рецепт залежно від того, чи хочете ви солодкого (так, баурсак) чи ні, використовуєте ви розтоплене вершкове масло або олію, або навіть хочете, щоб яєчне масло додало чи ні. Якими б не були варіації, ви виготовите казкові пухнасті подушки з хрусткого, але м’якого тіста, порожнисті посередині, легкі, як повітря, і нестримно більш ситні. Ви можете варіювати рецепт нижче, як вам заманеться - просто зменшіть цукор до щіпки, якщо хочете отримати більш пікантну версію. Ще одне зауваження - це звучить як багато солі, і ви також можете зменшити це, якщо хочете - але це справді на смак!

Рецепт

Інгредієнти
1,5 кг білого борошна
500 мл злегка підігрітого молока
1 ст ложка солі
3-4ст.л. цукру
10г сухих дріжджів
2 яйця
1 ст. Ложка розтопленого вершкового масла

Метод
Змішайте інгредієнти разом у великій мисці руками, і після того, як він буде зібраний, вимішуйте його протягом 5 хвилин, поки він не пружинить і не стане гарним, трохи пухким кулькою. Накрийте кришкою і залиште в теплому місці мінімум на 4 години (це зазвичай тісто, виготовлене вранці для приготування ввечері).

Після того, як пройде час підйому, і ви готові до приготування, нагрійте легку олію (наприклад, соняшникову) на важкій сковороді для дрібної смаження - приблизно 3 см глибини олії в сковороді з досить високими бортами для безпеки.

Розділіть тісто на 7 або 8 кульок середнього розміру і по черзі розкачуйте їх до товщини близько 5 мм. Наріжте розкачане тісто смужками шириною близько 10 см, а потім кожну смужку прямокутниками. Не турбуйтеся про криволінійні біти по краях - ці форми не повинні бути ідеальними, просто досить правильними. Ви можете використовувати різак із прямим або бічним кантом, залежно від того, що вам більше подобається. Поки ви робите фігури, відкладіть їх на рушник в один шар і повторіть процес з кожним з ваших кульок тіста.

Коли ви будете готові до приготування, розкладіть кілька форм на тарілці, яку ви можете нести до плити, і подайте до суду, щоб ваша олія мала потрібну температуру. Пані Каратаєва кидає сірник у свою олію, і якщо вона запалиться, вона готова. Ви можете віддати перевагу більш звичайному методу. як тестування одного невеликого шматочка тіста перед тим, як покласти решту.

Покладіть стільки шматочків тіста, скільки поміститься в один шар, в гаряче масло і обсмажте, перевертаючи, щоб вони були золотистими по всьому. Вийміть, ненадовго злийте з паперу і подавайте.