Харчовий архів

Байти їжі це щотижневий допис у блозі, де можна «погризти» інформацію про все, що стосується науки, політики, культури та харчування.

Щорічні огляди щойно випустили спеціальний випуск про майбутнє їжі. Представляє 20 статей на тему "Дослідження та зусилля щодо забезпечення безпечного, поживного та доступного світового продовольчого постачання при збереженні біорізноманіття та мінімізації екологічної шкоди". Прагнуть прочитати їх деякими зоряними вченими!

архів

Перероблена їжа має свій момент. Нові дослідження показують, що ті, хто харчується ультраобробленою їжею, набирають більше ваги, ніж ті, хто їв цілу їжу або їжу, оброблену мінімально. Дослідники з Національного інституту охорони здоров’я перевірили це, використовуючи підхід рандомізованого контрольованого дослідження. Учасники дослідження на ультра-обробленій дієті з’їдали в середньому на 508 калорій більше на день і в кінцевому підсумку набирали в середньому 2 фунтів за два тижні. Люди, які сиділи на необробленій дієті, в результаті втратили близько 2 фунтів в середньому за два тижні. Письменник фантастичної їжі Бі Вілсон має нову книгу під назвою: «Як ми їмо зараз: як харчова революція змінила наше життя, наші тіла та наш світ». Вона пише про те, як ці оброблені продукти, ала нездорова їжа, перебрали традиційні дієти в усьому світі та впливають на здоров'я дуже тривожними темпами.

Ще одне дослідження підкреслило вплив поганих дієт на здоров’я. За оцінками, в 2015 році 80 110 нових випадків раку серед дорослих людей у ​​віці 20 років і старше у США було спричинено неправильним харчуванням. Інші дослідження підтверджують це твердження. Дослідження показало, що зменшення дієтичного жиру та вживання більше фруктів та овочів може знизити ризик жінки померти від раку молочної залози. З 1990-х років вони відстежували 48 835 жінок у віці від 50 до 79 років без раку молочної залози.

Спосіб харчування ми змінюємось. Існує фантастичний твір "Опікуна", який розглядає, як все більше людей їдять поодинці, і це має досить різкі зміни в способі харчування, що ми їмо і чому ми їмо. У цьому рівнянні бере участь Netflix ...

Давайте обговоримо окремі продукти. Ви одержимі ваніллю? Перевір це. Як цитрусові? Ви можете розчаруватися, прочитавши це. Оскільки 70% Америки споживають банани, вони не можуть бути такими поганими, чи не так? Подумати ще раз. Ви копаєте на свинях? Це може вас злякати.

Де-де, як ми знаємо, у світі все ще є небезпека харчування. ФАО ООН повідомляє, що 815 мільйонів людей лягають спати голодними. На жаль, Венесуела, на жаль, не застрахована, і справді знаходиться у вільному падінні. NYT повідомляє, що "М'ясники припинили продавати м'ясні нарізки на користь субпродуктів, жирної стружки та коров'ячих копит - єдиного тваринного білка, який можуть дозволити собі багато їхні клієнти". Страшні часи для країни. Будемо сподіватися, що все швидко обернеться.

На протилежному полярному напрямку, але як не дивно, дуже на тому ж боці медалі, воно завжди думало, що урбанізація є рушієм пандемії ожиріння. Дуже вражаюче природниче дослідження показало, що 55% глобального зростання середнього індексу маси тіла з середини 1980-х років - і більше 80% у регіонах з низьким та середнім рівнем доходу - відбулося через збільшення індексу маси тіла в сільський райони. Група вчених стверджує, що: "Існує нагальна потреба у комплексному підході до харчування у сільській місцевості, який покращує фінансовий та фізичний доступ до здорової їжі, щоб уникнути заміщення недоліків недоїдання сільських районів у бідних країнах більш загальним недоліком недоїдання, що тягне за собою надмірне споживання низької якості калорій ".

Різниця між середнім індексом маси тіла у сільській та міській місцевості у жінок. Рисунок А - це 1985. Фігура В - це 2017 рік.

Природа на роль. Вони також щойно опублікували справді важливу статтю, що стосується не їжі, а лише ВІЛ. Дослідники використовували високу просторову роздільну здатність по всьому континенту, щоб розглянути поширеність ВІЛ на регіональному рівні. Вони вже опублікували подібне дослідження, що вивчає недоїдання. Вони показують, що епідемія поширюється дуже нерівномірно. З 25 мільйонів ВІЛ-позитивних людей в Африці, що перебувають на південь від Сахари, одна третина живе в дуже маленьких, висококонцентрованих кишенях. Решта дві третини розподілені ширше. Ця робота допоможе вдосконалити гарячі точки і де слід звернути увагу на подальший прогрес у зупинці поширення ВІЛ.

Що стосується вдосконалення освіти та нарощування потенціалу, Лондонська школа гігієни та тропічної медицини відкриває новий Центр зі зміни клімату та планетарного здоров’я, а Університет Вашингтона має нову програму з питань харчових систем, харчування та здоров’я. Погуглюйте їх, якщо вас цікавлять ці нові академічні програми!

Мережа рішень для сталого розвитку проводить 3-денний вебінар на тему сільського господарства, що відповідає харчуванню. Зареєструйтесь! У нас є три зоряні оратори, про яких ми будемо говорити:

Дрібне виробництво та дієтичне різноманіття

Виклики на ринку та шляхи їх поживного доступу до їжі

Розширення можливостей жінок для кращого харчування

І на власному зауваженні мені було прикро почути про смерть кенійського письменника Біняванги Вайнаїни. У нього є кілька відомих історій, зокрема «Як писати про Африку». Але найвизначнішим моментом у нього стало те, що він вийшов у ролі гея у листі до своєї матері, підвищуючи обізнаність та права ЛГБТКІА на всьому континенті.