Багатий апельсиновий амер, якого заслуговують ваші зимові коктейлі

Ось три зимові напої, які ми любимо, від яскравих і фруктових, до іскристих і динамічних, до більш глибокої і темної нічної шапки.

апельсинові

Якщо ви завітали у світ коктейлів, то, мабуть, вам відомі гіркі італійські лікери амарі. Але менш відомими, навіть добре обізнаним міксологам, є французькі версії, відомі як америк. Їх варто шукати, особливо тому, що один із наших найулюбленіших виробів - Bigallet China-China Amer - ідеально підходить для складних, ситних зимових коктейлів. (Не потрібні цілі горбки імен; Китай-Китай зробить це для наших цілей.)

Як і інші подібні лікери, Китай-Китай має гіркі та солодкі елементи, але це на більш доступному кінці спектру. Апельсин виступає спереду і в центрі, оскільки лікер виготовляється як з солодкими, так і з гіркими апельсинами. Він сильний на карамелі, насичений і ситний, з іншими прянощами та ароматичними речовинами - корою цинхони, гвоздикою, тирличем - вносить земляний відтінок та справжню складність. І, до 40% ABV, він містить удар, достатній для того, щоб діяти як головний інгредієнт коктейлів сам по собі.

Ось три зимові напої, які ми любимо, від яскравих і фруктових, до іскристих і динамічних, до більш глибокої і темної нічної шапки.

Легко: блискучий Китай-Китай

Цей пухирчастий напій - це не шприц, а саме - він занадто насичений і ситний для цього, - але, можливо, ми будемо називати його зимовим шприцом. Разом апельсинові ноти Китаю та Китаю та ігристе вино підтримують його яскравістю та питністю, а карамельний характер пар Америки з насиченим солодким вермутом. Задовольник натовпу, який збирається за лічені секунди, і чудовий аперитив для великого зимового застілля.

Інструкції: У фужері з льодом змішайте 1,5 унції китайсько-китайського, унцію солодкого вермуту і три унції ігристого вина. Додайте також шматочок апельсинової гіркоти і коротко перемішайте. Прикрасити шматочком апельсина напівмісяця.

Середній рівень: Китай-Китай та ром

Якщо ви фанат старомодного віку і шукаєте міцну нічну шапку, ось вам напій: чудовий темний ром у поєднанні з апельсиновим, гірким солодким Китаєм та Китаєм. Гірка додає глибини та характеру. Значний, складний, і як тільки ви отримаєте пляшку, мертвий простий.

Інструкції: У келиху для змішування з льодом змішайте дві унції темного рому (ми використовуємо Чорну бочку гори Гей), половину унції Китаю та Китаю, половину унції простого сиропу, дві риски гірчиці Ангостури та тире апельсина гірчинки. Перемішайте до повного охолодження, а потім процідіть у скляний камінь зі свіжим льодом. Прикрасьте довгим апельсиновим закруткою, скрученим по поверхні напою, щоб розпорошити його цитрусові олії по всьому.

Додатково: коньяк і груша

Груша та апельсин - це смакове поєднання, яке ідеально підходить для зими, і, шукаючи дух, який поєднується з цими двома, ми прагнемо до насиченого вишуканого коньяку. Не потрібно тут балуватись дорогим, старішим коньяком XO; будь-який VSOP буде робити добре. Результат має приємні багатошарові фруктові смаки, не стаючи солодкими та приємними; назвемо це десертним напоєм для тих, хто не ласун.

Інструкції: У дні шейкера для коктейлів заплутайте (тобто розбийте) ¼ середньої груші Bosc, поки вона не заплутається. Додайте 1,5 унції коньяку VSOP, половину унції китайсько-китайського, половину унції свіжовичавленого лимонного соку, половину унції простого сиропу та дві риски гірчиці Ангостури разом із льодом. Струсіть до повного охолодження, а потім подвійно процідіть у великий скляний камінь зі свіжим льодом. Зверху додайте дві унції клубної соди і коротко перемішайте. Прикрасьте скибочками груші, роздутими поверхнею, та/або кількома короткими соломками з паперу.