Карамельна кукурудза бабусі

Солодкувату та хрустку, цю карамельну кукурудзу так легко зробити вдома!

Завтра, 17 березня, день народження моєї бабусі.

Я заснував свій щоденник через два тижні після того, як бабуся померла від хвороби Альцгеймера. Бабуся була пекарем, садівницею, працьовитою і мала серце, сповнене любові. У неї завжди були мої сестри, і я був схвильований тим, що був на кухні. У бабусі був величезний ласун, який вона (на щастя!) Передала мені.

Бабуся була відома кількома речами. Її сміх, її липкі рулетики з пекану, саморобний мікс із шекс, пиріг з пеканом та її здобна карамельна кукурудза. Я публікував у своїй кулінарній книзі її липкі рулетики з пекану та карамельної кукурудзи і готую її пиріг з пеканом кожного листопада. Якщо ви пробували будь-який з них, ви знаєте, що її рецепти схожі на пошук золота!

Я часто думаю про бабусю в цей час року і хотіла поділитися з вами своїм улюбленим рецептом у своєму сьогоднішньому щоденнику. Цей рецепт кукурудзяної карамелі також можна знайти в моїй кулінарній книзі як старомодна карамельна кукурудза на сторінці 94.

Кожне Різдво ми робимо карамельну кукурудзу бабусі. Без цього не було б святом! Клейке, солоне і солодке - майже неможливо не потягнутися до другої (або третьої чи четвертої) жмені. Її рецепт кукурудзяної карамелі - просто найкращий з найкращих. Як і старомодна карамельна кукурудза, яку ви отримуєте на карнавалі. Але краще. І зроблено з любов’ю.

Ці вихідні я зробив її карамельну кукурудзу для сьогоднішньої вечірки підпису кулінарних книг у будинку батьків. Я відчуваю, що наші сімейні друзі будуть більше цікавитись карамельною кукурудзою, ніж моєю кулінарною книгою. Але це добре для мене, бабуся все одно заслуговує на увагу.

Карамельну кукурудзу так просто зробити вдома! Навряд чи йдеться про якусь роботу. Насправді, я гарантую, що ви будете вражені його простотою.

Почніть з трохи попкорну, що вискочив у повітрі. У вас немає виробника попкорну? Без проблем!

Зробіть невелику версію ярлика: Додайте 3 столові ложки ядер попкорну в стандартний обідній паперовий пакет. Мішок щільно закрийте, склавши верхню частину 2 рази. Змішуйте ядра в мікрохвильовій печі приблизно 1 хвилину 45 секунд, або до 2 хвилин, залежно від вашої мікрохвильовки. Цей попкорн із повітряним попкорном виготовляє 5 чашок попкорну. Вам доведеться зробити це двічі, щоб отримати 10 склянок, до чого вимагає наш рецепт карамельної кукурудзи.

Розкладіть попкорн на двох великих формах. Потім зробіть карамель. Карамель виготовляється з кількох основних інгредієнтів. Коричневий цукор, кукурудзяний сироп, масло, вершковий камінь і сіль. Він надзвичайно липкий, надзвичайно густий і надзвичайно пухирчастий. Нехай закипить над плитою, зніміть з вогню і додайте соду.

Чому крем з зубного каменю? Крем зубного каменю запобіжить кристалізації в процесі приготування карамелі.

Чому харчова сода? Мета харчової соди в карамелі полягає у взаємодії з кислотою (коричневим цукром та кукурудзяним сиропом), яка створює крихітні бульбашки вуглекислого повітря. Отже, піноутворення, яке ви бачите на фотографії вище. Як тільки карамель охолоне на вашому попкорні, бульбашки повітря всередині карамелі створюють більш м’яку текстуру. Більш м’яка текстура означає, що ви не будете клювати тверду карамель. Швидше карамель жувальна і лише трохи хрустка. Він тане у роті.

Після того, як карамель змішана з попкорн, просто випікайте її при дуже низькій температурі, щоб карамель рівномірно «схопилася» над ядрами. Потім, поп, поки ви не можете зупинитися.

Не можна заперечувати, що ви не закохаєтесь у ці речі! Навряд чи йдеться про будь-яку підготовчу роботу, і ви використовуєте дуже прості, прямі інгредієнти. Крім того, це чудовий рецепт, який можна зробити заздалегідь та оптом. Приносьте спекти розпродажів, в поїздках, подавайте як просту їжу на святкових вечірках - це всі люблять. Сьогодні я подвоїв рецепт вечірки; Я знав, що 10 чашок буде недостатньо!

Хочете підняти карамельну кукурудзу на новий рівень? До попкорну додайте 2 склянки солоного арахісу, перш ніж залити карамель зверху. Я роблю це зі своєю карамельною кукурудзою з арахісового масла. Хрусткий солоний арахіс, змішаний із солодкою карамеллю, вразить ваш розум.

Отже, ось вам. Від моєї родини до вашої!

Слідуйте за мною в Instagram і позначайте тегом #sallysbakingaddiction, щоб я бачив усі рецепти SBA, які ви робите. ♥