Азіатський гриль Seraphim пропонує справжній смак Азії у серці Широкої пульсації

INDIANAPOLIS - Що ви отримуєте, коли поєднуєте справжню азіатську кухню з класично підготовленим європейським шеф-кухарем, який жив і навіть викладав у кулінарній школі в Азії?

Відповідь - це унікальний поєднання справжньої комфортної їжі з таких місць, як Тайвань, Гонконг та Японія - з невеликим трюком.

Ви можете випробувати це в ресторані Seraphim Asian Grill and Noodle Bar, який відкрився минулого місяця у самому серці Брод-Ріппл-Вілледж (на 921 Broad Ripple Avenue).

Ми проводимо свої смакові рецептори в кулінарному турі півсвіту в цій поїздці у вашому сусідстві.

"Якщо подивитися навколо, всі столи були зроблені нами вручну, всі лавки були зроблені вручну", - пояснив співвласник і шеф-кухар Серафими Річард Бланк. "Кожен фрагмент спереду і ззаду ми насправді виготовили самі".

Любовна праця - це те, як Бланке описує тривалий процес виривання інтер’єру цього простору та перетворення його на азіатський гриль і локшину Seraphim.

Тепер, коли ви увійдете, ви знайдете ресторан із відкритою концепцією, повний природного світла, прикрашений барвистим мистецьким мистецтвом, що висвітлює різноманітні страви та архітектуру різних азіатських країн, укомплектований дерев'яними виробами ручної роботи від бару до столу. верхівки.

Все це має на меті створити настрій для того, що вони вважають «сучасною обстановкою ізакая».

"[Це] справді спрямовано на оптимістичну атмосферу та середовище, де ви можете спілкуватися зі своїми друзями, випускати пару після роботи, їсти справді прохолодну та різноманітну їжу та смаки та пити пиво, саке та як би відпочити після роботи". - сказала Бланк.

Слово "серафими" має духовне значення, яке визначається як ангели, які оточують божий трон і співають його хвалу.

Для Бланк та його партнера по бізнесу Енді Хсу серафими також є друзями та коханими.

Тож ресторан мав нагоду заспівати їх хвалу, пропонуючи автентичну їжу, яку вони пропустили з Азії.

"Ви сумуєте за різними стравами, щоб моя дружина сказала, що я хочу тайванський суп з яловичої локшини або я дуже хочу каррі лакса", - сказала Бланке.

Каррі лакса також є улюбленим споживачем.

"Це, скоріше, малайзійське кокосове каррі, яке справді є таким смаком, що спалюється на вогні ... мідії та гребінці та креветки, рисова локшина та овочі", - сказав він.

Інші основні пункти меню включають їх найпопулярніші перець чилі, булочки бао, освіжаючі коктейлі та чаї та особистий фаворит Бланке - вибір м'яса на грилі, яке називається якуторі та робатаякі, яке вони готують із використанням традиційного гриля якусіторі на вугіллі Kosei.

"Це, як правило, мої улюблені, тому що я не вживаю багато вуглеводів, тому я більше палео-дієта", - пояснив він. "Отже, для мене їсти соління та м’ясо на грилі - це здорово, якщо ти палео".

Все зроблено з нуля, включаючи їх кимчі.

"У нас на кухні є велика шафа для бродіння, де ми ферментуємо власний перець, щоб виготовити власний часниковий соус чилі, перець - соус Шрірача, власний кимчі", - пояснила Бланке. "Ми робимо все власне цукемоно, це японські соління".

Бажання Бланка створювати страви з нуля базується не лише на можливості пропонувати справжню азіатську їжу, а й на тому, щоб його страви були здоровішими, з меншою кількістю консервантів і MSG, ніж комерційні соуси.

Вони приділяють таку пильну увагу деталям, що фактично постачають частину свого обладнання з Азії, включаючи свою машину з раменів, яка сама по собі особлива, оскільки Бланке каже, що Серафим - єдиний ресторан на Середньому Заході, який має такий.

"Єдине, де я знаю, що машини існують, це східне узбережжя у більших містах та західне узбережжя, як Каліфорнія", - зазначив він.

Крім того, майже кожну страву можна модифікувати відповідно до вегетаріанських, веганських та безглютенових дієт.

"Наше меню розроблене також для того, щоб звернутися до людей, які страждають алергією, або людей, які страждають на певні дієтичні проблеми, оскільки азіатська їжа справді добре справляється з цим", - сказав він.

Чотири речі, які потрібно знати про азіатський гриль та локшину Seraphim:

Співвласник і шеф-кухар Річард Бланке та його бізнес-партнер Енді Хсу офіційно відкрили Seraphim Asian Grill and Noodle Bar у червні. Розташований у самому центрі Broad Ripple (за адресою 921 Broad Ripple Avenue), Seraphim пропонує справжні азіатські комфортні страви з невеликим смаком (завдяки досвіду Бланке як класичного європейського кухаря). Вони настільки віддані забезпеченню справжнього досвіду, що навіть привезли обладнання з Азії - в тому числі машину з рамен, яку, за словами Бланке, є єдиною в своєму роді на Середньому Заході.
Тут все зроблено з нуля, що дає їм можливість налаштовувати свої страви та адаптувати майже кожен пункт у своєму меню відповідно до різних дієтичних потреб. "Ми можемо робити глютен без рисової локшини ... більшість наших препаратів не містять арахісу або відомих алергенів, крім пшениці та локшини ... ми не вживаємо багато молочних продуктів, не вживаємо багато яєць, - сказала Бланк. “
Зараз Seraphim працює по вівторках - суботах на обід та вечерю - як у приміщенні, так і в патіо. Але в майбутньому вони кажуть, що години можуть змінюватися залежно від попиту, коли вони намагаються визначити, що в кінцевому підсумку стане їх "нормальним" у ці дуже ненормальні часи.
Нещодавно CBS4 поговорив із місцевими власниками ресторанів про вплив, який закриття вулиці Широкої пульсації на бізнес справило на бізнес. На жаль для Серафима, Бланке каже, що це не було їм на користь через відсутність прохідного трафіку. Отже, як ваш авторитет дорожнього руху, ми ділимося власною картою, яка допоможе вам перейти прямо до їхньої задньої стоянки, якщо ви хочете перевірити їх самі! (Прокрутіть до кінця статті для карт).

Наразі Бланке каже, що Seraphim отримала позитивні та захоплені відгуки від клієнтів, але відкриття нового бізнесу в середині пандемії, правда, було страшним досвідом.

"За свою кар'єру я відкрив понад 100 ресторанів у різних місцях по всьому світу ... Це найскладніше відкриття ресторанів, яке я коли-небудь робив", - сказав він.

Одним із викликів для них є закриття проспекту Широкої пульсації, реалізованого містом для сприяння більшій кількості ресторанів на відкритому повітрі. Деякі місцеві компанії досягли успіху з новою системою, але Бланке каже, що Серафимі не пощастило через відсутність прохідного трафіку.

“У нас чудовий прийом, ми маємо чудові відгуки, люди дуже задоволені тим, що ми робимо, але на Broad Ripple просто не вистачає людей, щоб насправді підтримати те, що ми робимо, тому я б сказав, що це буде нашим найбільшим постійним занепокоєнням і кинути виклик…. це робить насправді важко не тільки для нас, але і для наших гостей », - поділився він.

Тепер, з нещодавнім продовженням перекриття вулиць (і як вашого Управління дорожнього руху), ми хотіли максимально спростити навігацію перекриттям, якщо ви хочете перевірити Seraphim Asian Grill для себе. Ознайомтеся з картами маршрутів нижче, які ведуть вас прямо до стоянки Серафима.

Щоб отримати додаткову інформацію про Серафиму, відвідайте їх веб-сайт, натиснувши тут. Щоб побачити більше фотографій та відгуків місцевих жителів Yelpers, перегляньте їх профіль Yelp. Ви також можете зв’язатися з ними в соціальних мережах через Facebook та Instagram.

Перебуваючи в Broad Ripple, перевірте інші місцеві гарячі точки, розташовані за декілька хвилин ходьби від азіатського грилю та бару Noodle Bar Seraphim: