Австрійські пельмені Топфен (Topfenknödel)

Домашні пельмені Topfen (кварк або сир) Вареники є основною складовою австрійської дієти, і ці вареники - одне із страв, які я регулярно готую для нашої родини.

Топфен - це австрійський сир, який має смак, схожий на вершковий сир. Він також відомий як кварк або фермерський сир. Я обожнюю топфен, як ви можете бачити за багатьма рецептами топфена, які я вже маю в блозі. 😉

Зазвичай я подаю вареники Топфен основною стравою з овочевого супу. Це смачне, ситне, вегетаріанське блюдо, наповнене білками. З них також роблять чудовий десерт з низьким вмістом цукру.

Більшість моїх рецептів готуються швидко і легко, і ці вареники не є винятком. Цей рецепт вистачає на 4 порції, але я завжди складаю подвійний рецепт, щоб переконатися, що у нас є достатньо залишків їжі, і тоді я використовую 3 цілих яйця (замість 2 жовтків і 2 цілих яєць), щоб зменшити відходи.

Сподіваюся, вам сподобаються ці класичні австрійські пельмені так само, як і нам!

Австрійські пельмені Topfen (Topfenknödel)

Час підготовки 15 хвилин

Час готування 10 хвилин

Загальний час 25 хвилин

Порції 8 пельменів

Калорії 254 ккал

Інгредієнти

Пельмені Топфен

9 унцій (250 г) топфена 20% жиру (кварк або сир)
1 жовток
1 ціле яйце
2 столові ложки (25 г) розтопленого вершкового масла
2 столові ложки цукрового піску
½ чайна ложка ванільного екстракту
Tables-1 столова ложка темного рому
Натерта цедра половини органічного лимона за бажанням
Щіпка сіль
100 г сухої крихти хліба

Покриття крихти

2 ½ столові ложки (30 г) вершкового масла
130 г сухої крихти хліба
1 столова ложка цукрового піску

Служити

цукрова пудра
сливовий соус (рецепт тут) або інший фруктовий соус, такий як полуничний соус (рецепт тут)

Інструкції

Для пельменів: Дерев’яною ложкою перемішайте всі інгредієнти, окрім хлібних крихт, у мисці до однорідності. Перемішайте хлібну крихту. Вологими руками сформуйте маленькі вареники (діаметром приблизно 1 дюйм або 4 см) і покладіть їх на обідню тарілку.

У великій широкій каструлі закип’ятіть підсолену воду. Зменште вогонь і викладіть вареники у воду, що кипіть. Щоб запобігти розбризкуванню на руках гарячої води, покладіть вареники на щілинну ложку і опустіть у воду. Тушкуйте вареники, не накриваючи кришкою 10 хвилин. Злегка підштовхніть вареники ложкою, щоб відклеїти їх з дна горщика. Вийміть вареники щілинною ложкою і обваляйте їх у підсмаженій крихті, щоб покрити.

Для покриття крихти: Розтопіть масло на великій сковороді і повільно підсмажуйте панірувальні сухарі, часто помішуючи і уважно спостерігаючи, щоб вони не пригоріли. Зняти з вогню і розмішати цукровий пісок.