АВАРІЙНА ДІЄТА МОЖЕ ПОЧАТИ ВАС НА ВЕСІЛОМУ

Найгарячіші новини в дієтах сьогодні - це те, що голод може товстіти.

Незважаючи на Вікторію Принципал та її дієту бікіні на 400 калорій на день, останні дослідження показують, що швидке схуднення не триватиме. Вага, що швидко скидається на краш-дієтах, швидко повертається і важче втратити при повторних спробах.

Це стане поганою новиною для багатьох із 34 мільйонів дорослих людей із надмірною вагою в країні - і для багатьох із не дуже товстих - які поклялись жити останній місяць кулінарного надлишку кількома тижнями новорічного напівголоду. . Приблизно одна з кожних п’яти дорослих американських дієт для схуднення, згідно з щорічним опитуванням, проведеним MRCA, фірмою, що займається дослідженням ринку в Нортбруку, штат Іллінойс.

Зусилля, спрямовані на схуднення, підживлюють галузь книг про дієти та дієтичних програм, спеціалізованих продуктів харчування, жирових ферм та дієтичних засобів, що за деякими оцінками споживає 10 мільярдів доларів на рік. Значна частина цього надходить із кишенькових книжок багаторазових витратників - людей, які купують одну книгу про дієти, а потім іншу; хто спробує одну програму, а потім, не досягнувши своїх цілей щодо втрати ваги або втративши і повернувши собі зайві кілограми, переходить на інший підхід.

Тільки в програмі "Вахтовиків" - одній з найпопулярніших, успішних і авторитетних дієтичних програм - близько 1 мільйона людей відвідують зустрічі підтримки щотижня.

ГОЛОДУВАТИ ПІСЛЯ НОВОГО РОКУ

Багато з цих дорослих людей, які усвідомлюють вагу, почнуть новий рік за програмою надзвичайної жорсткої дієти. Вони будуть пити чорну каву на сніданок, їсти селеру та сир на обід, а на вечерю зважувати скибочки м’яса та стручкових зерен з скупотою Скруджа.

Але все більше доказів вказує на те, що цей новорічний ритуал дієт робить більше для психіки - як форми самобичування для святкових гріхів - ніж для талії.

Так, фунти спочатку можуть розтанути. Але це тому, що "коли ви харчуєтесь серйозно неврівноважено, ви можете втратити близько 10 відсотків ваги тіла в рідині", - сказала дієтолог Орландо Памела Сміт. Ці втрачені рідини повертаються негайно, коли люди повертаються до звичного режиму харчування, сказала вона.

"Всі дієти з наднизькою калорійністю мають однакові хитрощі", - сказав д-р К. Уейн Келлуей, директор Центру клінічного харчування Медичної школи університету Джорджа Вашингтона. "Коли ти голодуєш, ти втрачаєш воду. А коли ти нормально харчуєшся, сам регідратаєш".

Сміт, Келлоуей та інші експерти з питань харчування говорять, що дієти з дуже низьким вмістом калорій також можуть змусити тіло спалювати м'язову тканину для отримання енергії. І коли людина повернеться до вживання нормальної кількості їжі, організм буде прагнути накопичувати жир, а не відновлювати м’язи - адаптаційний захід, мабуть, спрямований на підготовку до наступного голодомору.

Ця біологічна тактика хороша з точки зору виживання, але вона працює проти будь-яких поспішних спроб схуднення. "Ми пристосовуємось до голоду щоразу, коли нам загрожує", - сказав Коллавей. "Для схуднення потрібно більше часу, і ми повертаємо його швидше".

Значна частина сучасних роздумів про те, чому багаторазові низькокалорійні дієти, які часто називають дієтами "йо-йо", здається, ускладнює схуднення щоразу, що було спричинене дослідженнями психолога Келлі Браунелла та його колег з Університету Пенсильванська медична школа.

"Ми зацікавились дієтами йо-йо, оскільки в наших клініках (для ожиріння) жінки не втрачали вагу, незважаючи на низький рівень калорій, і вони, як правило, були жінками, які знову і знову дієтували", - сказав Браунелл в телефонному інтерв'ю. "Ми задавались питанням, чи не створила ця дієта стан існування з дуже малою кількістю калорій".

Браунелл розробив експеримент для перевірки теорії за допомогою лабораторних щурів. Група щурів потрапила на дієту з високим вмістом жиру і страждала ожирінням. Потім їх посадили на збалансовану дієту для схуднення, поки їх вага не нормалізується. Цю схему повторювали, поки щури не пройшли два повних цикли схуднення і відновлення.

Результати були показовими: Щоб товсті щури втратили зайву вагу вперше, потрібно 21 день; з другої спроби схуднення стільки ж ваги на одній дієті зайняло 46 днів.

Ще більш вражаюча зміна відбулася в той час, коли щурам знадобилося повернути втрачену вагу: перший раз, коли щури після дієти дотримувались дієти з високим вмістом жиру, їм знадобилося 45 днів, щоб повернути втрачену вагу. Вдруге їм знадобилося всього 14 днів, щоб відновити стільки ж ваги.

Зараз проводиться спільне дослідження в п’яти університетах - Університеті Пенсільванії, Єльському, Гарварді, Вассарі та Рутгерсі - з метою подальшого аналізу наслідків дієти йо-йо та визначення застосування висновків Браунелла для людей. Попередні дослідження показують, що люди теж худнуть повільніше і швидше відновлюють його при повторних спробах.

Наслідки цього дослідження очевидні, сказав Браунелл.

"Люди повинні серйозно ставитись до дієт і не повинні займатися нею легковажно", - сказав він. "Вони повинні збільшити свої зобов'язання та мотивацію" і ретельно вибирати час, щоб почати дієту, щоб дотримуватися цього.

Інші експерти радять, що люди, які їдять дієту, повинні змінювати свій спосіб життя та звичні режими харчування, а не сидіти на дієтах. Перш за все, їм не слід голодувати своє тіло наднизькокалорійними дієтами, які знижують обмін речовин, спалюють м’язи та рецидивують у запої, що є фактичною впевненістю.

Коллавей радить дієтологам ніколи не вживати менше калорій, ніж спалюється їх організм у спокої. Це змушує організм до енергетичного спаду - сповільнюючи швидкість метаболізму, щоб запобігти голодуванню і тим самим перемагаючи цілі дієти. І навпаки, регулярне вживання їжі підвищує обмін речовин, як і фізичні вправи.

Швидкість обміну речовин у стані спокою можна зрозуміти за такою формулою: Нормальна жінка, яка не страждає ожирінням, буде спалювати близько 10 калорій на фунт на день. Наприклад, жінка, яка важить 130 кілограмів, буде споживати близько 1300 калорій на день у стані спокою та додатково 30 відсотків, якщо вона буде помірно активною. Для чоловіків цей показник дещо вищий - близько 11 або 12 калорій на фунт на день і додатково 30 відсотків, якщо активний.

"Якщо ви можете спалити на 100-200 калорій більше на день, ніж те, що ви їсте, то ви можете втратити від 10 до 20 фунтів на рік", - сказав Коллавей. На жаль, додав він, мало хто має таке терпіння.