Альтернативи білої борошна з унікальними харчовими перевагами

Борошно є загальним інгредієнтом, особливо при випічці. Незважаючи на те, що ви звикли використовувати біле борошно, існує ряд причин розглянути альтернативні варіанти.

Що таке Борошно?

Борошно, як відомо більшості з нас, - це перемелена пшениця. Пшениця складається з трьох частин - висівок, ендосперму та зародків.

При виготовленні білого борошна рафіноване борошно містить лише ендосперм - чистий крохмаль.

Однак цільне пшеничне борошно використовує всю рослину, як випливає з назви. Це означає, що він зберігає висівки, які містять клітковину, і мікроб, який містить білки та жиророзчинні вітаміни.

Це означає, що цільнозернове борошно містить усі поживні речовини пшениці, тоді як біле борошно містить лише крохмаль. Тоді цільнозернове борошно є більш поживним борошном, ніж біле.

Крім того, оскільки цільнозернове борошно містить усі три частини пшениці, воно менш «обробляється». Їжа, яка менш обробляється, ближче до цілої природної форми. Вибір цих продуктів забезпечує належний баланс як смаку, так і харчування.

Окрім пшеничного борошна, є багато інших поживних альтернатив, які ви можете розглянути для свого наступного рецепта. Ось кілька нижче

Мигдальне борошно

Мигдальне борошно виготовляється з мигдалю, який був бланшований і подрібнений у борошняну структуру.

Мигдальне борошно пропонує значні харчові переваги порівняно з білим борошном, включаючи додатковий білок, вітамін Е та корисні жири. Мигдальне борошно також багате клітковиною.

На цьому користь вживання мигдального борошна не зупиняється. Мигдальне борошно не містить глютену і забезпечує здорові джерела заліза, калію, магнію та ряду інших вітамінів та мінералів.

Він також добре працює як замінник борошна в рецептах кляру, таких як печиво, булочки та млинці.

Амарантове борошно

Амарант - це багаторічна рослина, яка несе квіти в літні місяці. Рослина впродовж століть була основним елементом багатьох дієт, і нещодавно вона завоювала популярність серед людей, які стежать за здоров’ям.

Основною перевагою вибору амарантового борошна перед білим є вміст антиоксидантів. Антиоксиданти - це природні сполуки, які забезпечують захист організму від вільних радикалів.

Один звіт про амарантове борошно вказує на вміст у рослині фенольної кислоти. Фенольні кислоти - це антиоксиданти, які можуть захистити від раку та серцевих захворювань.

Найкраще в амарантовому борошні те, що воно на смак дуже схоже на пшеничне борошно у багатьох хлібобулочних виробах. Це дозволяє насолоджуватися звичним смаком, водночас отримуючи всі інші корисні властивості амарантового борошна.

Кокосове борошно

Кокосове борошно виготовляється з висушеної кокосової м’якоті, яка потім подрібнюється в борошно. Кокосове борошно хвалиться * за високий вміст клітковини, білка та засвоюваних вуглеводів.

Кокосове борошно випускає цукор у кров повільніше, ніж біле борошно, і рідше спричиняє раптовий підйом рівня цукру в крові.

Зазначимо одне, що кокосове борошно щільне і поглинає велику кількість вологи. Через це іноді буває важко досягти бажаної текстури при використанні для випічки. Це можна виправити, поєднуючи кокосове борошно з грецьким йогуртом та рискою або ванільним екстрактом.

Це були лише деякі поживні альтернативи для тих, хто шукає замінники білого борошна. Перелічені вище борошна чудово підходять для додавання стравам вищої поживної цінності, забезпечуючи при цьому трохи різноманітності із звичайного білого борошна.

Щось, на що слід звернути увагу: Високий вміст клейковини в пшеничному борошні дає найкращі результати в рецептах, які вимагають підвищення. Альтернативи пшениці в цих рецептах можуть не відповідати.

Щоб допомогти у виборі здоров’я та дієти, нехай Х'юстонське сімейне харчування допомогти!

* Застереження: Х'юстонське сімейне харчування не підтримує жодної особи, представленої в документальному фільмі, але ми підтримуємо багато центральних повідомлень фільму.