Алергія у дієті дорослих. Рекомендовані меню та рецепти

Дієта при алергії у дорослих, що спостерігається в період гострого прояву всіх клінічних ознак захворювання, дозволяє швидко мінімізувати наслідки непереносимості певного алергену.

дієті

Усунення алергенних продуктів особливо необхідне для видів харчової алергії.

Але також гіпоалергенне харчування позитивно впливає на здоров’я людини, якщо винуватцем захворювання є інгаляція, лікарський або хімічний подразник.

Принципи дотримання дієти при алергії

Алергічна реакція на будь-який вид подразників обумовлена ​​неправильною реакцією імунної системи на певні білки, що потрапляють в організм.

В результаті розвивається величезна група медіаторів запалення, що призводить до розвитку всіх симптомів захворювання.

Це набряк шкіри та слизових оболонок, респіраторні прояви, шкірні висипання та свербіж, кон’юнктивіт, розлади травлення, набряк Квінке та важкий анафілактичний шок.

В результаті всіх цих змін в організмі накопичується багато токсинів, і поки вони циркулюють у крові, людину турбуватимуть також різні симптоми захворювання.

Дієтотерапія при алергічних захворюваннях особливо необхідна, якщо всі симптоми захворювання пов’язані з харчовим алергеном.

Виключення основного подразника з раціону дозволяє швидко впоратися з тими змінами, що виникли, і не дати їм знову з’явитися.

Але також правильно підібрана, щадна їжа необхідна і при інших видах алергічних реакцій.

Зменшення навантаження на організм і травну систему дозволяє швидко позбутися токсинів і, отже, робота за участю в реакціях непереносимості органів швидше відновлюється.

Існує кілька основних цілей використання лікувального харчування при алергії.

Спостерігається в перші дні після прийому харчового алергену, дозволяє швидко вивести всі непотрібні речовини з організму, посилює вплив ліків і сприяє зменшенню симптомів захворювання.

Це необхідно, коли важко точно визначити харчовий алерген.

У цьому випадку правильно організована їжа служить додатковою діагностикою.

Тобто при дотриманні дієти та при введенні нових продуктів можна на основі розвиваються симптомів встановити, на який продукт з’являється реакція непереносимості.

Це необхідно для лікарських, інгаляційних, контактних видів алергії.

Введення в раціон певної їжі, достатній режим пиття, відмова від високоалергенних продуктів допомагають швидко впоратися з проявами захворювання.

Продукти, що сприяють ймовірній появі алергічної реакції, поділяються на три великі групи.

  1. До першої групи належать ті продукти, надходження яких в організм найчастіше призводить до неспецифічної реакції імунітету.
  2. Друга група - це продукти із середнім індексом алергенності.
  3. І третя група - це низькоалергенні продукти, які майже ніколи не викликають реакцій непереносимості.

У перші дні при швидко розвивається патології повністю виключають всі високоалергенні продукти.

У раціоні повинні бути присутніми лише ті види їжі, які точно не посилюють симптоми захворювання і самі не впливають на посилення проявів алергії.

Правильно організувати своє харчування легше, коли відомий тип алергену. Для його встановлення потрібно пройти спеціальні шкірні тести.

На їх основі отримують результат, за яким можна буде визначити конкретний тип харчового алергену або групу найбільш імовірних.

Види основних дієт при алергії

Основних видів дієт, які алергологи рекомендують своїм дорослим пацієнтам, - лише два.

Це неспецифічна (гіпоалергенна) та елімінаційна дієта при алергії у дорослих.

Неспецифічне харчування призначається з метою зменшення загального навантаження на організм, і ця їжа використовується при всіх видах реакцій непереносимості.

Елімінаційна дієта застосовується, коли відомо, що алергія розвивається спеціально на їжу.

Принципи дотримання неспецифічної гіпоалергенної дієти

Гіпоалергенне меню підбирається на період усього загострення алергічної реакції, незалежно від того, який подразник викликав чергове загострення.

Вибір рецептів страв з неспецифічною дієтою повинен містити мінімальний набір продуктів з високим вмістом алергенів.

До групи продуктів з високою ймовірністю харчової алергії належать:

  • З рослинних продуктів - цитрусові, до яких належать і мандарини, гранати, полуниця, малина, помідори, дині. До цієї групи можна також віднести інші фрукти з помаранчевим і червоним кольором.
  • Мед та інші продукти бджільництва;
  • Яйця і страви з них;
  • Риба;
  • Гриби;
  • Кава, шоколад;
  • Купуйте соуси та приправи.

Всі ці продукти на період гострого прояву всіх симптомів захворювання із щоденного меню повністю виключені.

Також необхідно відмовитися від напівфабрикатів, продуктів, що містять харчові добавки, консерванти та різні ароматизатори.

Прості у приготуванні рецепти з мінімальним набором продуктів повинні постійно бути присутніми на столі.

Під час загострення потрібно мінімізувати споживання солі, а значить, копченої риби, ковбас, маринованих продуктів.

Сіль сприяє посиленню проявів алергічних реакцій. Цією ж властивістю користуються алкогольні напої.

Принципи складання меню.

Меню для алергії слід складати з урахуванням переважного вживання рослинної їжі.

Достатній запас рідини в організмі також допомагає швидше звільнити органи травлення від накопичених токсинів.

З рідин рекомендуються свіжовичавлені соки, відвар шипшини, самостійно зварені і бажано несолодкі компоти.

Для щоденного вживання вибирайте ті рецепти, в яких не використовується велика кількість спецій.

Гірчиця, хрін, часник, перець посилюють вивільнення медіаторів запалення і тим самим провокують розвиток симптомів непереносимості.

Гіпоалергенне меню зазвичай дотримується кілька днів, потім дієта починає поступово розширюватися.

Не приймайте відразу всі заборонені продукти, кожен новий вид їжі вводиться поступово, це зменшить навантаження на органи травлення і допоможе організму налаштуватися на нормальне функціонування.

У тому випадку, якщо відомий основний алерген, що впливає на розвиток захворювання, вибирайте елімінаційну дієту. Його відповідність - повна відмова від алергенного продукту.

У період загострення, крім виключення певного виду їжі, всі рецепти необхідно підбирати з урахуванням того, що вони також не будуть містити продуктів, подібних за структурою з основним алергеном.

При спостереженні за елімінаційним видом їжі меню повністю виключає ті види їжі, які можуть містити навіть невелику кількість алергену.

Так, наприклад, коли у вас алергія на яйця, потрібно виключити випічку, майонез, суфле.

Під час дотримання такої дієти заборона поширюється на ті продукти, які, ймовірно, можуть викликати алергію, такі як шоколад, риба, цитрусові, мед.

Також виключаються ті продукти, які підвищують алергенність цільної їжі за рахунок збільшення проникності слизових оболонок органів травлення. Це спеції, міцні бульйони, сіль, цукор.

Коли дієта важлива, важливо вводити в раціон ті продукти, які містять рослинні ентеросорбенти, тобто клітковину.

Це висівки, фрукти, овочі, цільні зерна їжі. Потрібно вибирати ті рецепти від алергії, де страви готують у відварному, вареному або тушкованому вигляді.

Смажені страви не вживати в період гострих проявів захворювання.

Найкраще травлення та повне розщеплення всіх харчових алергенів відбувається при частих, дробових прийомах їжі малими порціями.

Якщо елімінаційна дієта обрана для хворої людини вірно, зазвичай помітно, що самопочуття та стагнація клінічних проявів алергії виявляються протягом трьох-чотирьох днів.

Суворі обмеження рекомендується дотримуватися протягом десяти-п'ятнадцяти днів. Надалі потрібно поступово вводити інші продукти.

Суворе і довгострокове обмеження продуктів не повинно бути постійним, інакше це призведе до порушення роботи травної системи, а це також сприяє розвитку ознак непереносимості.

Дорослі люди, які страждають на алергію, можуть практикувати голодування протягом перших двох днів загострення захворювання.

Але щоб не погіршити свій стан щодо принципів відмови від їжі, потрібно проконсультуватися з лікарем.

Рекомендовані рецепти від алергії

Не варто враховувати, що при дотриманні дієти людина буде змушена погано харчуватися.

Правильний розподіл меню на тиждень і підбір рецептів допоможуть зробити дієту різноманітною.

Харчування в понеділок:

  • Сніданок може складатися з вівсяних пластівців на воді, заправити їх фруктами та шматочком вершкового масла. З напоїв вибирайте чорний або зелений чай.
  • На обід приготуйте овочевий суп, варену свинину, яловичину, нежирну рибу. Рекомендований кисіль із зелених яблук.
  • Вечеря - каша з рису та парової котлети. Можна йогурт, яблуко.

Харчування у вівторок:

  • Бутерброд з хлібом, сиром та несолоним маслом. Вони снідають натуральним йогуртом, чаєм.
  • Суп на овочевому або не міцному м’ясному бульйоні з додаванням круп, вермішелі. Відварене червоне м’ясо, несолодкий, самостійно приготований компот. Але пам’ятайте, що алергія на м’ясо сьогодні не рідкість.
  • Картопляне пюре, нежирний м’ясний гуляш. На десерт - банан, груша, яблуко.

Харчування в середу:

  • Салат зі свіжої капусти, огірка з додаванням оливкової олії. Хліб з маслом, чай або компот.
  • Суп з фрикадельками, варена картопля. З напоїв - чай, компот.
  • Макарони з маслом, печиво, чай.

Харчування в четвер:

  • Фруктовий салат з яблука, банана, груші, наповненої натуральним йогуртом. Свіжий сік.
  • Вареники з вишні, картоплі, парових котлет, желе.
  • Гречана каша, бутерброд, чай, кефір, але пам’ятайте, що у деяких людей це не часто, але все-таки є алергія на гречку.
  • Сирна запіканка або просто сир зі сметаною. Зелений або чорний чай, печиво, печиво.
  • Молочний суп, картопляні намистини. Кисіль, компот.
  • Тушкована капуста, чай.

Харчування в суботу:

  • Сніданок - пшоняна або вівсяна каша, бутерброд з нежирним вареним м’ясом.
  • На вечерю варена риба, нежирний овочевий суп, салат зі свіжих овочів. З напоїв - желе, сік, компот.
  • Рисова каша з відвареними котлетками, запіканка з сиру.

Харчування в неділю:

  • Геркулесова каша, кефір або йогурт.
  • Пельмені з нежирного фаршу, салат з капусти та моркви, зелень.
  • На вечерю макаронні запіканки, сушений хліб, чай.

На додаток до основних страв, можна також робити закуски. В цей час рекомендується вживати фрукти, сирі овочі, кисломолочні продукти, сухарі з компотом.

Дієта від алергії у дорослих успішно застосовується вже кілька десятиліть.

Дотримання правильного харчування з перших днів загострення захворювання допоможе зменшити вираженість усіх симптомів і знизити ризик можливих ускладнень. Ефективність гіпоалергенної дієти посилюється, якщо точно встановити основний алергенний продукт.