Абсолютно найкращі крабові торти

Насправді важко описати, як я люблю ці крабові торти. Це одна з небагатьох речей, яку любить їсти вся моя сім’я, тому роками вони стали другою натурою. Я ніколи не зупинявся, щоб запитати - як щось настільки декадентське може бути таким низькокалорійним і таким швидким і простим у виготовленні?

Декадент крабових коржів походить від краба, інгредієнта якого я вважаю досить дорогим. Нещодавно, однак, я знайшов у «Трейдера Джо» консервованого м’яса з курячим крабом вагою 1 кілограм «Курка моря» вартістю менше 10 доларів; це високоякісна крадіжка. Великі шматки м’ясо пазурів мають чудовий аромат і є чудовою альтернативою свіжому крабу за 30 доларів США або білому консервованому крабу за 3 долари. Крім того, вони добре тримаються в холодильнику.

Блиск цих крабових тортів полягає в їх простоті. Вони насправді просто маленькі подушечки високобілковий, низькокалорійний краб без великої кількості наповнювачів - лише щіпка панірувальних сухарів, зеленого лука, трав та майонезу. (Якщо ви хочете великий, хлібний, важкий крабовий торт - це не рецепт для вас.)

Всі інгредієнти поєднуються одна чаша і швидко порціонуйте запікати, а не смажити на сковороді. Смаження на сковороді вимагає більше калорій, займає набагато більше часу, і пиріжки розвалюються, коли ви їх перевертаєте.

Один раунд цих крабових тортів приблизно підходить для трьох людей, чотирьох, якщо ви подасте їм гарний гарнір. Ви можете зробити три-чотири величезні крабові торти, але я волію робити 14 менших; відчувається, що ви їсте більше, і легше розподілити, скільки саме ви хочете з’їсти.

Абсолютно найкращі крабові торти

Інгредієнти

1 фунт крабового м’яса (я люблю великі консерви з курки моря від Трейдера Джо)
1 пучок лука цибулі, нарізаний кубиками (близько 100 г)
Жменя трав, нарізаних кубиками (петрушка, кінза або кріп)
1 ч. Ложка Олд Бей
2 ст. Ложки панько
1/4 склянки світлого майонезу
2 ст. Ложки гірчиці
1 яєчний білок

Інструкції

Розігрійте духовку до 400 градусів.
Змішайте всі інгредієнти, крім яєчного білка. Додайте сіль і перець за смаком. Не розтирайте свої грудочки краба - за великі шматки ви платите - якщо вам не подобається справді пюре, гладкий крабовий пиріг.
Обережно змішайте яєчний білок, щоб зв’язати все разом. (Припиніть дегустацію!)
Зачерпніть торти діаметром 1,5 дюйма на деко, вистелене фольгою або пергаментом. Я люблю використовувати для цього морозиво - це набагато простіше. Совки чудово підходять для всього, що потрібно рівномірно порціонувати, наприклад, булочки.
Остудіть крабові торти в холодильнику. Це не потрібно, але вони будуть краще тримати форму, якщо їм буде холодно. Ви можете охолоджувати лише 10 хвилин або цілих 24 години.
Випікайте крабові коржі 12 хвилин, до золотистого кольору. Нехай вони трохи охолонуть, перш ніж заглиблюватися! Ці крабові торти продовжують бути мороженими та розігрітими.

Варіації

Оригінальний рецепт цих крабових тортів прийшов (багато років тому завдяки моїй родині) від компанії Cooks Illustrated, де вони рекомендують запилювати тістечка борошном та обсмажувати на сковороді. Ви можете зробити це, якщо хочете, але я вважаю, що це непотрібно.

Я люблю робити ці тістечка менших розмірів, тому я з’їдаю 3-4 їжі, але ви також можете зробити 3-4 великі торти за цим рецептом. Їх би вбивали яйцем (крабові пиріжки Бенедикт!) Або як закуску. Дуже подібний набір інгредієнтів також створить чудовий салат з крабами - просто залиште яєчний білок!