61 найінноваційніший пункт меню в Америці

меню

На початку людина створювала фаст-фуд. Тепер світ мав доступ до гамбургерів, картоплі фрі, хот-догів, піци, смаженої курки та морозива з м’яким сервіром, і все це завдяки зручності вікна або проїзду через.

І це було добре.

Якби сьогодні все було так просто. Давно минули часи, коли простий бургер із сиром та кетчупом зберігав лояльність клієнтів. Сьогодні гості вимагають набагато складніших та креативніших пунктів меню, і сотні охочих конкурентів вимагають їх подарувати.

З більшим тиском на операторів, ніж будь-коли, щоб впровадити новинки в меню, ми думали, що вам може знадобитися натхнення для досліджень та розробок. Ми попросили професіоналів з усієї галузі сказати нам, що вони вважають найбільш інноваційними пунктами меню в Америці, і ось їх вибір - поряд з деякими з наших власних - допоможе спалити деякі ідеї.

Думаєте, ми щось пропустили? Дайте нам вигук у Facebook, де ми виділимо більше найінноваційніших пунктів меню упродовж літа.

Сендвіч генерала Цо’Боя

Побиті натуральні курячі стегна, солодкий і пікантний соус Генерала Цо, подрібнений салат, майонез, свіжоспечений хліб

«Ми надихаємось багато з нашої спадщини. [Ми з чоловіком Гері] обидва китайці, які народилися в Америці. Ми виросли, їли курку генерала Цо, подібно до решти Америки. Після багатьох років роботи в Нью-Йорку ми хотіли створити американську китайську їжу, яка була веселою, цікавою для вживання, але також зручною, доступною за ціною та виготовленою з кращих інгредієнтів. Наша інтерпретація зосереджена на всьому, що ми любимо у курячому генерала Цо - хрусткому, пікантному, солодкому, трохи гострому - їженому з улюбленим вуглеводом, французьким хлібом. Ми зберігаємо наше тісто надзвичайно легким та хрустким, щоб, коли ви насолоджуєтесь сендвічем, ви не почувались винними. Аромат все ще очікуваний, з меншим вмістом цукру та дотиком більше імбиру ". - Джессіка Ву, співзасновник, генерал Цо’Бой

Капріотті «Бобі»

Найпопулярніший бутерброд Капріотті є легендарним серед лояльних клієнтів, стискаючи смак Подяки між двома скибочками хліба. Сендвіч включає індичку Баттербол (смажена 12 годин щоночі), журавлинний соус, фарш і майонез.

Смажений сир з омарів Slapfish

Краб і омари поєднуються в цьому м’ясному, сирному поєднанні на цьому бутерброді, подається на запеченому хлібі на грилі та під краплею соусу з Джерсі.

[СПАГЕТТІ СЕНДВІЧ ФІС-ОФ]

Смажений сир із спагетті від паленої крихти

Спагетті з м’ясним соусом, нарізаною моцарелою, хліб із закваски

«Я одного вечора прийшов з роботи і шукав, що з’їсти в холодильнику. Я побачив тарілку залишків спагетті та трохи заквашеного хліба. Я подумав: «Я люблю спагетті, а я люблю часниковий хліб, спробуймо його скласти». Я нарізав залишки спагетті на котлетку, щоб помістив нарізаний хліб, і додав трохи моцарели, а потім підсмажив її з маслом і часником. Я сфотографував це і надіслав своїм партнерам, і всі вважали мене божевільним. Три роки вперед; ми думали додати в меню бутерброд із сиром на грилі, але хотіли вишукану версію, яка все ще вписується в нашу тему створення бутербродів, що викликають спогади дитинства. Я запропонував ідею для сиру на грилі із спагетті та зробив його для всієї команди. Всім сподобалось, і ми вирішили додати його в меню, думаючи, що будемо раді, якщо зможемо продати 10 таких штук на день. Люди почали це фотографувати та розміщувати в соціальних мережах, і вже через пару тижнів ми стали частиною чогось, що стало абсолютно вірусним ”. —Пол Цао, шеф-кухар і засновник, спалені крихти

Спагетті та фрикаделька Carving Board

Тефтелі, маринара з базиліком часнику, моцарела розтоплена, спагетті з пармезану

“Спагетті та фрикадельку можна їсти як будь-який традиційний бутерброд. Він складається із спагетті «хліб», який виготовляється вдома, поєднуючи сир, часник, варені спагетті та яєчні білки, щоб допомогти утримувати їх разом. Потім хліб із спагетті шарують свіжим базиліком, домашніми яловичими котлетками та сиром моцарелла, а також заправляють свіжоприготованим соусом маринара та іншою булочкою із спагетті. Ми пережили десятки варіацій, але в підсумку вони були неясними. Мій брат запропонував спробувати зробити хліб повністю зі спагетті. Звідти ми експериментували з усіма різними комбінаціями, намагаючись створити правильну формулу для «хліба» - переконавшись, що він має стійкість, яку можна тримати як бутерброд, і не є перевантаженням вуглеводів там, де макарони перевершують страву ». —Девід Адір, генеральний директор компанії Carving Board

[СМАК МІСЦЯ]

Сендвіч з баранини Сувла

Ягняча ніжка Superior Farms, лаваш, йогурт, огірок, сир фета, редька, маринована червона цибуля

«У Souvla ми поєднуємо деякі традиційні та нетрадиційні елементи для нашого фірмового сендвіча з баранини. Цікаво, що свинина та курка частіше використовуються в сандвічах з гіроскопами та сувлакі в Греції, але американці завжди асоціюють грецьку їжу з бараниною. Бараняча ніжка з вищої ферми Каліфорнії смажиться на косі і подається на пухнастому фірмовому лаваші Сувли з йогуртом з додаванням харіси, трохи гострим, але охолоджуючим соусом, який добре доповнює баранину. Посипаємо його подрібненим огірком та розсипаним сиром фета, двома основними продуктами грецької кухні, а закінчуємо поголеною редькою та маринованою червоною цибулею. Це бутерброд, який найкраще відображає Сувлу в цілому: грецький сандвічевий магазин та винний бар, що відповідає традиціям Греції, але з сучасною каліфорнійською чутливістю ". —Чарльз Білілі, засновник і генеральний директор, Сувла

Tacom’s Velvet Taco’s Shrimp & Grits Taco

Натхненний дослідницькою поїздкою в Чарльстон, штат Південна Кароліна, команда дослідників і розробників компанії Velvet Taco хотіла запропонувати розкрутку на південній частині, яка була б більш доступною для повсякденних клієнтів. Це тако начиняє соус ремулада, кукурудзяну крупу з перцю Джек і зачорнену креветку в кукурудзяну тортилью, а потім додає її з томатно-поблано сальсою і мікро кінзою.

Burger 21’s Bayou Burger

Шеф-кухар Майк Ремес прагнув зробити бургер для серфінгу і торфу, коли йому прийшла в голову ідея для гамбургера Баю. У виставці LTO була домашня ковбаса з андую та бургер з індички, укомплектована ціліми почорнілими креветками на грилі, шрірачою та соусом з ремоуладу, і все це подавалось на ліжку із салату “Ragin’ Cajun ”на підсмаженій булочці бріоші.

Ребра зубрів Токабе

Швидкий повсякденний токабе, що базується в Денвері, відомий своєю традиційною індіанською кухнею - однією з єдиних багатоелементних концепцій, що застосовує настільки унікальний підхід - і отримав захоплені відгуки про свої ребра "Бізон". Ребра витримуються протягом доби, потім тушкуються в домашньому приготовленому бізоні, смажуються на грилі та глазуруються сезонним соусом з ягідних барбекю.

Смажена курка з золота в Грузії від KFC

Після успіху своєї "Нешвільської гарячої курки", KFC зробив регіональний крок ще далі із смаженою куркою "Georgia Gold Fried Chicken", яка підкреслюється пікантним медово-гірчичним соусом для барбекю, улюбленим у Грузії.

Пиріг з персиком Вашого пирога

Піца-ода до Грузії, що базується у Атланті, принесла бренду поїздку на Світові ігри піци в Пармі, Італія, щоб конкурувати з кращими виробниками піци у світі. У піці представлені персики, домашня бальзамічна редукція, прошутто та пармезан.

Тостонський бургер Pincho Factory

Фабрика Пінчо в Майамі вносить латинські відчуття в цей бургер, складаючи натуральний яловичий бургер, джек-сир, салат, помідор та домашній соус із кінзи між двома смаженими подорожниками, які служать булочками.

[ВЕЛИКІ ХЛОПЦІ ТВОРИТЬ]

Курячий фрі Burger King’s

Це курячі нагетси? Куркові тендери? Курячі пальчики? Ні; це картопля фрі. Елемент меню Burger King, який складається з курки з білого м'яса, покритий витриманою паніровкою та формується у форми, що легко занурюються.

Бургер із чорних бобів Венді

Перший великий гамбургер з чорних бобів, що швидко готується, пиріжок Венді виготовлявся з перцю, зерен, кукурудзи, моркви та суміші спецій, а потім був посипаний перцевим сиром Джек та соусом з ранчо-пармезану на багатозерновій булочці. На жаль, Burger Black Bean був лише випробуванням на декількох ринках, і компанія не планує повертати його назад.

Укуси яєць від бекону та грюєр Sous Vide від Starbucks

Starbucks, прагнучи покращити свої пропозиції продовольства, на початку цього року випустив укуси яєць Sous Vide. Цей варіант включає яйця sous vide та витриманий сир Грюер та Монтерей, а також заправлений беконом, копченим з яблуні.

Taco Bell’s Doritos Locos Taco

Мабуть, найкраще доповнення меню в галузі за останні п’ять років, «Дорітос Локос Такос» взяв, здавалося б, очевидну кашу - давай, хто раніше не думав про Дорітос як оболонки тако? - і зробив це одним із найпопулярніших меню мережі платформи, буквально мільярди з них продані.

Суперпродукт Chick-fil-A

Chick-fil-A завербований шеф-кухар Атланти Форд Фрай, щоб розробити цю нову сторону, виготовлену з сумішшю капусти та брокколі, залитих солодкою та пікантною заправкою з кленового вінегрету, укомплектованої сушеною вишнею, а потім поданою з сумішшю смажених горіхів . Superfood Side замінив салат з капусти в меню.

Сендвіч з олениною Арбі

Минулого року компанія Arby’s випустила свій LTO сэндвіч з олениною, щоб вшанувати мисливців на більш ніж десятку ринків. У сандвічі представлений густий нарізаний стейк з оленини та хрустка цибуля, заправлена ​​ялівцевим ягідним соусом на підсмаженому делікатесному рулеті. Оленина - вигодований травою благородний олень з Нової Зеландії - маринується у солі, перці та часнику; су-відео протягом 3,5 годин до середнього; а потім швидко обпалюють, щоб зафіксувати смак. Соус з ялівцевих ягід - це соус для стейків Каберне, настояний на ягодах ялівцю.

[ТОМУ ЩО ФРІЙ САМИ НУДНИЙ]

Smoke’s Jamaican Jerk Poutine

Цей LTO від канадського Smoke's включає курку, смажену на грилі, соус з ривками, червоний перець, підливу та сирний сир на верхній частині картоплі фрі.

Carl’s Jr./Hardee’s Budweiser Beer Cheese Fries

Карл-молодший і Харді доповнили свій бургер з пивним сиром "Будвайзер" з цієї сторони, який включає той самий пивно-сирний соус - гарячий і вершковий соус чеддер, змішаний з Будвайзером - і посипаний розсипаним беконом.

Оригінальний картопля фрі Кімчі від Chi’Lantro BBQ

Ця страва, що виходить з Остіна, пізньої ночі в Техасі, включає карамелізовані кимчі, чеддер та джеки з Монтерея, цибулю, кінзу, “чарівний соус”, насіння кунжуту, шрірачу та вибір з п’яти білків, звалених на картоплю фрі.

Десертний хумус Hummus & Pita Co.

Хумус стає сенсацією в США, але хто коли-небудь мав десертну версію? Цей хумус з нуту та мигдального масла поставляється в шоколаді, тісто для тістечок та ароматах тіста для печива.

Підсмажений молочний коктейль із зефіру від Good Stuff Eatery

Цей молочний коктейль призначений для тих, хто коли-небудь хотів скуштувати багаття у замороженому частуванні; підсмажений зефір змішують з молоком, сметаною та ванільним морозивом.

Фішки Канолі Піади

Який італійський ресторан був би повноцінним без канолі? Піада надає традиційній страві справжній відтінок, хрустке італійське печиво згортається і кидається в цукрову пудру, а потім подається з шоколадною глазур'ю.

Казан з морозивом S’Mores & Churro Puffle

Детальніше про вогнище багаття: Для цього десерту фірмовий Puffle в котлі - такий собі зворотний вафельний конус - фарширований шоколадним морозивом, крихтою крихти Грем і запаленим зефірним пухом, що виготовляється на замовлення з рідким азотом.

Veggie Grill's Beyond Burger

Бургер на рослинній основі від М’яса, цибуля на грилі, розтоплений американський „сир”, помідор, салат айсберг, фірмовий соус, кунжутна булочка

«З моменту запуску в 2006 році Veggie Grill став місцем призначення овочевої їжі, і це партнерство є сміливим підтвердженням місії Veggie Grill - привезти в США інноваційні, бажані та доступні овочеві продукти, орієнтовані на овочі. Цей новий гамбургер здуває уявлення про те, якою може бути овочева їжа ". —Стів Хілі, генеральний директор Veggie Grill

Бургер з біфштексу з біфштексу

Вегетаріанський швидкий казуал поширює свою філософію на бургер з біфштексу, який включає маринований буряк, помідор, мариновану червону цибулю, паростки, листовий салат та майонез чипотле на булочці з оливковою олією.

Сендвіч з цвітної капусти Chickery’s

Для тих, хто відвідує ресторан, орієнтований на курку, не бажаючи куряти, є "Сендвіч з цвітної капусти" The Chickery. Блюдо може похвалитися смаженою кольоровою капустою, яку подають між булочкою зі свіжим помідором, буйволиним соусом та ранчо.

[СУП З УКЛИНОМ]

Рагу з гримучої змії Zoup!

Ситне рагу, на розробку якого пішло сім місяців, готують із ковбаси з кролячих та гримучих змій, перцю, коричневого рису та спецій. Ідея супу, на думку компанії, була натхненна зацікавленістю споживачів новими та різними смаками та інгредієнтами.

Au Bon Pain’s Bacon & Cheddar Kolache

Популярне чеське частування, яке потрапило до США - і особливо до Техасу - з іммігрантами в середині 1800-х років, - це солодка випічка, укомплектована фруктами, яка розвинулася на державній стороні, включаючи пікантне м’ясо та сири. Нещодавній досвід Au Bon Pain щодо колачів має тепле солодко-солоне тісто, наповнене беконом та розтопленим чеддером.

Шоук Сніданок Піта

Піта "Сніданок" у цьому веганському швидкохідному вечірку на Близькому Сході починається із суміші нутового борошна, грибів, спаржі, картоплі та цибулі, які смажать на сковорідці, як яйце, а потім накладають на лаваш із подрібненим авокадо та рубаним салатом із смаженого червоного перець, помідор, огірок, цибуля та рукола.

Одне з найбільш, унікальних, унікальних імен у ресторанній індустрії, повія від Eggslut не схожа ні на що в обмеженому сервісі. Яйце змішується, а потім кладеться поверх картопляного пюре, випашовується у скляній банці, посипається сірою сіллю та цибулею, і подається зі скибочками багету.

Бісквітні пончики з бісквітної голови

Печиво чудове, пампушки теж. Але разом? Це сірник на сніданок, зроблений у небі. Ешвіль, печиво голови Північної Кароліни поєднує їх із солодким тістом, яке смажать, обвалюють у коричному цукрі та покривають цукром. Потім печиво з печивом подається зі свіжими фруктами та терпкою домашньою лимонною сиркою.

Епічний бурріто від Huevos Rancheros від Del Taco

Яйця на грилі, квасоля пінто, повільно зварена, хорізо, смажена чильська сальса, авокадо, сир чеддер, сметана, кукурудзяні та борошняні коржі

«Цей бурріто був натхненний простим запитанням: як ми можемо доставити те, що зазвичай є стравою, що сидить у сніданку, у переносному вигляді? У нас були всі свіжі та чудові на смак інгредієнти, щоб створити досвід. Нам потрібно було подолати, як надати цей фірмовий аромат кукурудзяної коржики, одночасно полегшивши їжу гостям у дорозі. Прорив відбувся, коли ми дізналися, що найкращим способом досягти цього було почати з теплового пресування двох кукурудзяних коржів у велику борошняну коржик на наших грилях. Нашарування справжнім кукурудзяним смаком об’єднало все це ». —Анн Альбертін, директор з досліджень і розробок, Дель Така

[ТІЛІСЯЧІ ТЕНДЕНЦІЇ КОЛІД]

Тост з покекадо Pokeatery’s

Цікаво, що вийшло б, коли ви поєднали постійно популярний тик з дедалі популярнішим тостом з авокадо? Більше не дивуйся. Pokeatery’s Pokecado Toast пропонує ремісничі цільнозернові заквашенні тости, укомплектовані замовником на вибір свіжої риби, авокадо та додаткових начинок.

Почесні відзнаки:
Потрібно більше натхненних страв? Ось деякі інші інноваційні пункти меню з ресторанів з обмеженим сервісом.

Бутерброди /

• Який Wich's Classic Superfood Wich
• Сендвіч із смаженої курки від Melt Shop
• Сендвіч з техасно-мексиканської грудки Шлоцкого
• Курка та вафельний слайдер Білого замку
• ‘Wichcraft’s Pork & Slaw

Етнічна /

• Темперах Калабакітас Freebirds World Burrito’s Tempeh
• Тушкована коза Кальдо Торта від Xoco
• Вафелька "Масала" Доса " Біжус "в маленькому каррі"
• Такадо нокауту Qdoba
• Корейська барбекю з яловичини з короткими ребрами від Bangkok Burrito від World Street Kitchen

Піца /

• Маленькі цезари, обгорнуті корочкою з беконом ГЛИБОКО! ГЛИБОКО! Страва Піца
• Піца з цвітної капусти PizzaRev
• Салатна піца Blaze Pizza
• Піца «Із робочого чоловіка» Іст-Сайдського паю
• Tres Amigos від Brenz Pizza

Гамбургери /

• Mooyah’s Double Diablo
• Чічігуррі з беконом Larkburger’s чизбургер
• Бургер «Кімчі» від Gott’s Roadside
• Бургер Grillhouse Killer Burger's Hillbilly Style
• The Walking Ched від Zombie Burger

Салати/миски /

• Салат «Подрібнена червона ця груша горить»
• Chopt’s Warm Hatch Chile Grain Bowl
• Авокадо на пляжі Буріто - для любителів
• Салат Чингісхана МАД із зелених
• Mixt’s Sombrero Grain Bowl

Ця історія спочатку з’явилася у випуску QSR за червень 2017 року під назвою „The Showstoppers”.