6 стратегій зменшення м’яса у вашому раціоні

Стейсі Спенслі/Flickr/CC BY 2.0

Ці хаки можуть зробити великий перехід до дієти менш залякуючим і, зрештою, більш успішним.

Харчові звички важко змінити. З того часу, коли ми немовлята, все, що батьки вибирають, щоб годувати нас, впливає на наші смакові рецептори та уподобання. Ми вчимося любити певні смаки і не любити інших, і часто вони не корисні для нас. Потяг до еволюції зловживати сіллю, цукром і жиром - поживних речовин, які колись були рідкісними, але зараз існують в достатку - важко подолати, як і тенденція їсти м’ясо, коли воно дешеве і широко доступне.

Однак дедалі більше людей свідомо переглядають свій раціон з екологічних та етичних причин. Зменшення м’яса або його повне вирізання стає більш нормальним явищем. Це можна побачити в кількості веганських та вегетаріанських ресторанів, що відкриваються в кожному місті, в розширенні програм здорового харчування в школі, безмесних понеділкових акціях та салатних барах в буфетах. Документальні фільми, такі як «Вилки над ножами» та «Ковратство», змушують людей замислюватися про рослинне харчування.

Якщо ви хочете зробити це, але почуваєтесь вражені такою зміною, не бійтеся! Є способи зробити це простішим, менш страшним і більш успішним у довгостроковій перспективі. Я зібрав наступний перелік «хакерів» із The Reducetarian Solution, збірки есе, що вивчає багато переваг зменшення м’яса в раціоні. Вони виділились для мене і, безсумнівно, допомогли в моїй особистій подорожі до значного зменшення дієтичного м’яса.

1. Дотримуйтесь того, що зручно.

Існує незліченна кількість м’ясних варіантів, що включають такі „екзотичні” інгредієнти, як сейтан, тофу, кворн та темпе (не кажучи вже про культивоване м’ясо та, можливо, комах), але якщо ви новачок у світі без м’ясного харчування, це може здатися залякуючи, або навіть неапетитно. Натомість зосередьтеся на приготуванні м’ясної версії улюблених, звичних продуктів. Наприклад, спробуйте бобовий чилі, овочеву лазанью, наповнені квасолею та рисом буррито, суп із сочевиці та салати, заправлені горіхами.

2. Почніть з малого і будуйте поступово.

Це не все або нічого. Ви б налаштували себе на невдачу, якби за ніч з вірного хижака стали веганом. Повільно будуйте свою мету, щоб забезпечити стійкий успіх. Почніть з одного м’ясного прийому їжі на тиждень, а працюйте більше. Спробуйте завжди замовляти вегетаріанські страви, коли ви виходите їсти, або робіть це навпаки, дозволяючи собі м’ясо, лише коли ви перебуваєте в ресторані. Чим більше веганської/вегетаріанської їжі ви включите у свій раціон, тим легше це стане.

3. Уповільнюйте і слухайте своє тіло.

Ця пропозиція надійшла від Елізи Музелес в есе під назвою «Слухай своє тіло». Вона пояснює, що багато хто з нас харчується з неправильних причин, постійно наповнюючи своє тіло, бо нам нудно, втома, стрес або тому, що на годиннику вказано, що час вечері:

Вона хоче, щоб ви не поспішали послухати, що вам говорить ваше тіло. Сідайте за стіл, жуйте повільно, відкладіть виделку. Зверніть увагу на наслідки, тобто ви напружені чи мляві? У вашому кишечнику добре чи незручно? Ви все ще голодні чи ситі? Який у вас настрій і як ви прагнете? Зверніть увагу на ці деталі, і ви опинитесь, вибираючи їжу, щоб отримати бажаний результат.

4. Зосередьтеся на тому, що ви отримуєте, а не на тому, що втрачаєте.

Якщо ви роками витрачали м’ясо на центральне місце на своїй обідній тарілці, тоді здаватиметься страшним подумати про його вилучення. Це вимагає зовсім іншого підходу до приготування їжі. Я знаю, бо я це вже пережив. Раніше я готував м’ясо щодня і любив його, але, заглибившись у більш рослинне харчування, я виявив незліченну кількість чудових замінників. Зараз я захоплююсь прекрасними бобами спадщини та сковорідками смажених у духовці овочів. Більше не здається, що я втрачаю, а навпаки, що я відкрив новий світ, про який я мало знав.

5. Зрозумійте, що потреби вашого організму зміниться.

Ще одна мудра пропозиція від Museles: “Їжа, яка працює на сьогоднішній біг на великі відстані, може не спрацювати наступного тижня, коли ви боретесь із застудою. Їжа, яка зарядила вас енергією під час вагітності, може змусити вас почуватись повільно і грубо, коли ви переслідуєте малюків "

Іншими словами, будьте гнучкими. Слухайте своє тіло та свої потяги (в межах розумного), оскільки вони намагаються щось вам сказати. Наприклад, я помітив, що взимку я прагну тваринного білка набагато більше, ніж влітку, коли із задоволенням харчуюся здебільшого салатами та фруктами. Зробіть «почуття найкращих сил» важливішим, ніж виправдання очікувань того, що ви повинні їсти.

6. Шукати підтримки.

Спільнота робить все простішим. Знайдіть друзів або колег, які дотримуються рослинного, редукційного харчування. Подивіться, чи пропонують місцеві веганські ресторани класи кулінарії. Шукайте групи Facebook або блоги, де ви можете спілкуватися з однодумцями. Як пише Нік Куні: "В глибині душі ми всі купа копій", тому оточення людей, які дотримуються тих самих звичок, буде рецептом успіху.

Примітка: Обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем або медичним працівником під час значних змін у харчуванні.