6 способів додати димчастий, м’ясний смак до їжі без використання бекону

Є час (пізній сніданок) і місце (ваша улюблена жирна ложка) для бекону. І незважаючи на всю недавню шуміху, пара смачних смужок тут чи там насправді не вб’є вас.

додати

Тим не менш, той факт, що можна їсти свинину з жирною сировиною раз у раз, не є дозволом починати додавати її до всього, що ви їсте. І це не так вже й погано, насправді, тому що існує маса інших, більш здорових способів, щоб напоїти вашу їжу тим же димним, м’ясистим смаком. Ці шість цілком придатних прийомів є доказом.

1. Рідкий дим
Потужна рідина виготовляється з дистильованого дику гікорі або мескіту - і вам потрібна лише крапля-дві, щоб додати миттєвої глибини до м’ясного чилі, маринаду та домашніх овочевих смужок «бекону» (детальніше про них нижче). Спробуйте «Натуральний рідкий дим» «Ледачий чайник» і уникайте марок, що містять карамельний барвник, сою або консерванти. (Ось 10 харчових добавок, які ви абсолютно ніколи не повинні їсти).

2. Копчена паприка

Звичайна паприка майже не має смаку. Але копчена продукція - яка багата, земляна та смачна - це зовсім інша історія. Він традиційно використовується в іспанських стравах, таких як хорізо та паелья, але робить майже будь-який смак кращим. Спробуйте додати кілька чайних ложок до овочевих бургерних сумішей, смажених овочів, домашніх айолі або навіть яєчні.

3. Веггі-бекон

Ні, ми не говоримо про дивні штучні бекони на основі сої, завантажені непромокальними інгредієнтами. Баклажани, гриби шиітаке та темпе роблять чудові замінники бекону без м’яса, коли ви замочуєте тонкі скибочки в димчастому маринаді і запікаєте їх до хрусткої скоринки. Vegan BLT? Будьте впевнені.

4. Темне пиво

Димчаста солодкість у портьє та стаутах вражає соусами та маринадами. Димчасто-солодкий "Гіннес" - завжди солідний вибір, але ви можете збільшити фактор смаку ще більше, використовуючи копчені сорти, такі як Stone Smowing Porter від Stone Brewing Co. або Fore Smoked Stout від Dark Horse Brewing Co. Налийте трохи соусів або маринадів для улюблених овочів, приготованих на грилі, а потім обсмажте їх до димчастої досконалості.

5. Патока з чорного ремінця

Темний сироп багатший і менш солодкий, ніж звичайна патока, і саме це потрібно для додання міцного димливості соусам для барбекю або навіть солоним хлібобулочним виробам, таким як кукурудзяний хліб чи пивний хліб. Бонус: На відміну від інших підсолоджувачів, цей не є безглуздим у харчуванні. Столова ложка патоки чорного ремінця забезпечує 20% щоденного заліза та майже 10% щоденного кальцію та магнію.

6. Копчена сіль

Використовуйте його як фінішну сіль, щоб підсилити пікантну смачність майже всього, що ви можете собі уявити: супів, смажених овочів, яєць, провалів та спредів, що завгодно. Все, до чого доторкається матеріал, автоматично на смак схоже на те, що воно вийшло з курця майстра ями.