6 речей, про які я дізнався, будучи веганом протягом десятиліття

І ні, у мене ніколи не було дефіциту білка.

Прийняття та можливості для веганів кардинально змінилися за останнє десятиліття. Ми перейшли від часу, коли веганський "сир" був синонімом помаранчевої пластмаси, до теперішнього часу, коли рослинні гурманські компанії з сиром проростають, як бур'ян. Поряд із великим збільшенням кількості варіантів веганської їжі, все більше людей, здається, усвідомлюють (і приймають) спосіб життя, а це означає, що частіше за все ви можете сказати офіціантові, що ви вегетаріанець і не просто отримаєте пустий погляд або тарілка голого салату.

За ці 10 років * я хотів би подумати, що дізнався кілька речей про веганство. Я пережив усе, починаючи від боротьби з найнижчими людьми до боротьби з тягою до не-веганської їжі. Хоча це далеко не великий перелік веганських порад, і він дуже персоналізований для мене, він може допомогти кожному, хто хоче перейти до способу життя:

Боріться готувати здорову їжу? Ми допоможемо вам підготуватися.

Перший рік - найважчий

Мій перший рік веганства був серйозною боротьбою. Раніше я був вегетаріанцем рік тому, тому відмова від м’яса не була проблемою, але мені справді бракувало одного: сиру. Розкриваючи свої нові способи харчування, я думав, що збираюся вирвати волосся наступній людині, яка сказала: "О, я ніколи не могла б жити без сиру". Так, я теж, приятель. Я переживав, що це бажання може бути розчаруванням до кінця мого життя (чогось я насправді не чекав), але я радий сказати, що приблизно через рік погляд мого мозку, здавалося, «перезавантажився». Усі ці продукти, які я вважав «я не можу цього їсти», перетворилися на «я цього не їстиму». Хоча теоретично я знав, що сир, бекон та багато інших продуктів тваринного походження мають смачний смак, я відверто втратив до них інтерес. Натомість я почав однаково насолоджуватися такими стравами, як макарони з поживних дріжджів, бургери з шейтану та лазанья з тофу. Хоча період змін у кожного завжди різний, майте на увазі, коли ви боретесь, що і ваші думки, і смаки з часом будуть розвиватися.

Веган не завжди рівний худий

Поширеною помилкою є те, що всі вегани худі. Це просто неправда. Погляньте на кімнату, повну веганів, і ви виявите, що ми буваємо будь-якого розміру, форми та кольору. Багато часу, коли ви читаєте про чийсь досвід після того, як стали веганами, вони заявляють про значну втрату ваги та, як правило, приплив енергії. Хоча це може трапитися з деякими людьми, особливо якщо вони їли особливо погану дієту, у якій бракувало фруктів та овочів, заздалегідь, веганство не завжди призводить до зниження маси тіла або певного енергетичного піднесення. Деякі вегани, в тому числі і я, навіть чули фразу "Але ти не схожий на вегана". Гей, те, що я не ношу склянку соку пшеничної трави, одягаючи кокосовий бюстгальтер і розгойдуючи шість упаковок, ще не означає, що я не веган. Тіло кожної людини різне, навіть у веганському співтоваристві.

Люди природно цікавляться веганами

Як тільки хтось дізнається, що ти веган, ти можеш передбачити, що тебе обстріляють кількома запитаннями. Зазвичай це відбувається з цікавості, а не з осуду, тому допомагає глибоко дихати і намагатися терпляче відповідати одне і те ж знову і знову. Найпоширеніші з них, які я отримав: "Де ти береш білок?", "То що ти їси?" Та "Чи можна їсти сухарі з тваринами?". Через це я майже написав відповіді на всі три. Я виявив, що поки ви відповідаєте прихильно і чесно, це задовольнить більшість людей. Хоча іноді ви зустрінете людину, яка воліє вибрати бійку, ніж провести відкриту дискусію, саме тому завжди важливо знати, коли піти геть (і зберегти подих).

Іноді Ви збираєтеся захотіти гамбургер.

. або якась інша не-веганська їжа. Немає нічого поганого чи «поганого» у бажанні, щоб ти міг з’їсти деякі страви, з якими ти виріс; природно жадати знайомих речей. Ось чому я доклав усіх зусиль, щоб «веганізувати» деякі мої улюблені страви - від маминого чилі до заправки шавлії бабусі - помінявшись веганськими інгредієнтами та погравшись із рецептами. У більшості продуктових магазинів також є безліч веганських замінників, щоб приборкати будь-яку тягу. Такі предмети, як сир з мигдального молока, м'ясо із сейтану та вершки з кокосового молока, викладають на полиці як альтернативу для рослинних споживачів. Хоча деякі вегани принципово утримуються від альтернатив м’яса та сиру (оскільки це нагадує продукти, які вони відмовляються їсти), ці продукти все ще є чудовими варіантами для будь-якого вегана, який не хоче відмовлятися від класичних страв, які вони люблять.

Ви будете регулярними - ДЕЙСТВІРНО регулярними

Настав час TMI. Одного літа на музичному фестивалі я побачив стенд, де продавали сорочки, на одному з яких було написано "Я веган!" великими літерами, тоді як крихітний рядок внизу проголошував: "Це означає, що я какаю тричі на день". Я сміявся, поки сльози не потекли від правди за дурною футболкою (і я ретельно шкодую, що не купив її). Якщо ви харчуєтесь збалансованою веганською дієтою, ви будете їсти ВАГАТУ клітковини з природних джерел, таких як фрукти, овочі та зернові культури. А це означає, що клітковина допоможе зробити ваш випорожнення дуже регулярним. Запитайте у будь-якого вегана, як часто вони ходять, і я майже гарантую, що це буде частіше, ніж середня людина. На мою думку, це не є недоліком, але, можливо, було б доцільно записатись до клубу Сема або до складу Costco лише для туалетного паперу.

Вегани - це різноманітна (і переважно мила) група

Ми, вегани, іноді отримуємо погану репутацію, і в більшості випадків це незаслужено. Це просто життєвий факт, що майже кожна група людей має радикалів, і, на жаль, вони, як правило, є найбільш відвертими з усіх. Я збираюся час від часу проводити веганські демонстрації та повідомляти про цей спосіб життя, але я думаю, що більше людей звертаються до веганства, бачачи щоденні приклади цього, замість того, щоб хтось кричав на них на тротуарі про те, що вони вбивця або бризкає їх вбрання червоною фарбою. Я виявив, що більшість інших веганів також мають таке мислення, і ми не всі природолюбиві хіпі чи рослинні гурмани. Я зустрічав веганів, які варіювались від домашніх тат, які сиділи вдома, до пронизаних панк-рокерів і м’яких вихованих бібліотекарів. Наша різноманітність і наша зв’язок з бажанням вести спосіб життя без жорстокості - ось одне з найбільших речей веганської спільноти.

* Примітка: Тут, можливо, мало місце округлення. До моєї 10-річної веганської річниці на момент написання цього матеріалу мені ще чотири місяці, але досить близько.