6 причин, чому ваше розливне пиво є фанк (також ймовірна причина того, що розливне пиво може спричинити головний біль)

Майкл Гаррісон

Протягом багатьох років, за чутками, розливне пиво викликає головний біль, навіть при низькому споживанні (1 або 2 пива). На сьогоднішній день справу розглядали багато, але причина ще не встановлена. Деякі люди підозрюють, що саме від брудних пивних ліній, наповнених бактеріями, відбувається бактеріальна інфекція. Вони стверджують, що інтенсивне похмілля насправді є вашим організмом, який бореться з інфекцією, але, за словами представника спілки з Національної асоціації пивоварів, ніякої взаємозв'язку немає. "Біохімічна реакція між цими лактобактеріями та іншими поширеними бактеріями не призводить до того, що створюється більше алкоголю, що сприятиме погіршенню похмілля". Тим не менше, брудні лінії пива просто грубі і можуть зробити пиво каламутним і поганим на смак. (Оксалат кальцію) або Пивний камінь, як це також відомо, збиратиметься в пивних лініях так швидко, як кілька тижнів. Це потрібно почистити, інакше це вплине на колір і смак пива. Ось тут можна почати.

Почніть із простих речей

Якщо ви хочете уникнути такого роду невдач, тоді вам потрібно перевірити свою систему проекту ЗАРАЗ. Почніть з дрібниць:

Обслуговування вашої кег-коробки

Якщо ваше розливне пиво зберігається у коробці з кегом із прямим витягуванням або “кегераторі”, є кілька простих речей, які ви можете зробити, щоб поліпшити роботу вашої системи. Почніть з пошуку компресора. У більших ящиках для бочок він зазвичай розташований унизу та вкрай ліворуч. У одних бочках з бочками це внизу ззаду. Це холодильна установка для вашої бочки. СТЕРЕЖИСЬ! Там є вентилятор, і він може вас порізати, якщо ви не будете обережні. На мить відключіть коробку від бочок та огляньте компресор, щоб переконатися, що він чистий та не містить пилу та сміття. Після того, як ваші руки стануть зрозумілими, підключіть бочку з бочкою і слухайте. Коли компресор запускається, він повинен працювати без сильних звуків або брязкань. Якщо це не так, негайно зверніться до холодильної компанії.

Тепер прийшов час дістати все з коробки з бочкою і ретельно очистити внутрішню частину. Крім того, щоб видалити будь-яку стоячу воду та розплутати пивні та газові магістралі. На задній стінці можуть бути відключені вимикачі, що ведуть до кожної газової лінії. Переконайтеся, що вимикачі повернуті так, щоб вони знаходились у положенні «увімкнено» (паралельно газопроводу). У багатьох бочках є бочки, які вдувають холодне повітря у пивні вежі вгорі. Ці шланги будуть виглядати як вільна пружина або котушка, обмотані пластиком, і зазвичай мають білий колір. Якщо вони якимось чином вислизнули з пивної башти, вони звисатимуть у коробку бочок. Просуньте їх назад через дах бочонка і у вежу вгорі. Далі, помістіть термометр у коробку з бочками і стежте за нею щодня.

Температуру можна регулювати за допомогою циферблата термостата всередині. Тепер поверніть ТІЛЬКИ кеги назад і торкніться їх. Ніколи не зберігайте інші предмети в коробці для бочок. Кожен кубічний дюйм місця, який ви займаєте, означає менше холодного повітря всередині. Щоразу, коли ви відчиняєте двері, щоб отримати пляшку кетчупу, трохи охолодженого Ягермейстера або глечик полуничного міксу дайкірі, ви випускаєте все холодне повітря. Це неминуче призведе до теплого пива та зламаного компресора. Бочка для бочок призначена лише для бочок.

Обслуговування прохолодного кулера

Якщо ваше розливне пиво зберігається в прохолодному холодильнику, скористайтеся наступними простими порадами, щоб забезпечити безперебійну роботу:

Знайдіть холодильну установку/компресор і переконайтесь, що він працює безперебійно, без пилу, сміття та льоду, спричиненого конденсатом. Слідкуйте за лопатями вентиляторів. Вони можуть спричинити неприємні порізи.

Якщо ваш пристрій не продуває холодне повітря або здається іншим чином зламаним, негайно зверніться до компанії з ремонту холодильних установок.

Огляньте охолоджувач, переконавшись, що стіни, підлога та стеля ретельно чисті.

Переконайтесь, що все обладнання для розливу є надійним, а всі лінії пива та газу розплутані та добре організовані.

Якщо бочки зберігаються на полицях, докладайте всіх зусиль, щоб регулярно перевіряти цілісність стелажу та розміщення бочок, щоб уникнути нещасних випадків чи травм.

Зберігайте їжу будь-якого виду подалі від бочок, бажано в іншому охолоджувачі.

Помістіть термометр біля бочок і часто стежте за температурою - ви можете регулювати температуру за допомогою циферблата термостата.

Обслуговування вашого гліколевого блоку

Якщо ваше розливне пиво зберігається в прохолодному холодильнику, а ваші крани розташовані далеко від бочок, швидше за все, у вашій системі використовується блок гликолю з довгою витяжкою, який іноді називають «холодним пакетом». Цей пристрій пропускає пропіленгліколь, харчовий розчин антифризу, через ізольовану трубопровідну лінію, що забезпечує пиво охолодженням аж до кранів. Біля ліній пива проходять дві лінії гліколю. Одна лінія подає охолоджений гліколь до кранів, а інша повертає теплий гліколь до холодної упаковки.

Цей пристрій має чотири основні частини: компресор, двигун, насос та гліколеву ванну. Гліколева ванна - це невелика діжка, де гліколь зберігається та охолоджується. За допомогою котушки, зануреної у ванну, компресор охолоджує гліколь приблизно до 31 o F. Двигун безперервно обертає насос, який переміщує холодний гліколь і теплий гліколь назад у гліколеву ванну. Цей процес здається складним, але переконатися, що підрозділ виконує свою роботу, досить просто. Якщо пиво в прохолодному холодильнику холодне, але пиво, що виходить із кранів, тепле і пінисте, то з вашою системою гліколю щось не так.

Проблеми із зйомкою гліколевої одиниці можуть бути складними, і ви можете звернутися за допомогою до свого найвірогіднішого дистриб’ютора пива або сертифікованого спеціаліста з розливу пива. Якщо ви можете знайти гліколеву одиницю, ви можете обережно відкрити кришку і занурити термометр у гліколеву ванну, щоб отримати точні показники температури. Якщо гліколева ванна тепла, тоді компресор, можливо, зламався, і вам слід зв’язатися з компанією з ремонту холодильних установок, щоб виправити це. Якщо гліколева ванна холодна, але пиво в кранах тепле, тоді двигун або насос, можливо, пошкоджені і більше не циркулюють гліколь.

Вам слід зв’язатися з надійним дистриб’ютором пива або з виробником гліколевої установки, щоб дізнатись, як найкраще зайнятися ремонтом агрегату. Оскільки пропіленгліколь з часом може розпастись у воду, гликолеву ванну слід перевіряти на наявність льоду кожні півроку; суміш гліколю слід зливати і замінювати один раз на рік. Якщо залишити без нагляду, суміш гліколю повільно перетвориться на воду, яка застигне тверду речовину і вимкне всю систему. Якщо у вашому барі чи ресторані використовується гліколевий пристрій, зробіть все можливе, щоб ознайомитись із цим приладом та бути в курсі будь-яких попереджувальних знаків, які можуть вказувати на майбутню проблему.

Продовжуйте профілактичне обслуговування

Весна - це, безумовно, найкращий час для прибирання та технічного обслуговування обладнання, але це дійсно те, що слід робити принаймні раз на три місяці. В іншому випадку ваша система чернеток вибере найгірший час, щоб повідомити, що щось не так. Спінене, прохолодне розливне пиво призводить до більшої кількості відходів, низької якості продукції та репутації посередності.

Налаштування графіка профілактичного обслуговування може лише допомогти зробити ваш бар більш організованим, професійним і, зрештою, більш успішним. Зробіть все можливе, щоб сьогодні виробити хороші звички до обслуговування у вашому барі чи ресторані, і ви впевнені, що миттєво побачимо переваги!