6 порад, як укласти контракт з постачальниками продуктів харчування та напоїв

порад

У цьому посібнику викладено, як укласти контракт з постачальником продуктів, як використовувати правильну тактику, щоб отримати бажане за найнижчою ціною.

Де придбати товари та на яких умовах - це одне з найважливіших фінансових рішень, яке потрібно прийняти у своєму ресторанному бізнесі. Це означає, що ваші постачальники ресторанів повинні відповідати вашим вимогам, таким як умови оплати, терміни доставки, якість товарів та багато інших факторів, які вирішать, чи зможете ви знову вести бізнес із певним постачальником. І звичайно за хорошою ціною, яка порадує обидві сторони.

Ви також повинні розуміти позицію свого постачальника, нікого не слід примушувати в кут.

Складіть список факторів, які є для вас найбільш важливими.
Коли ви ставите цілі, ви, безумовно, повинні думати про такі речі:
1. умови оплати
2. ціна
3. якість
4. графік доставки
5. транспорт упаковки

Будьте готові до компромісу, перш ніж починати переговори. Вирішіть, який компроміс ви можете або не можете прийняти, і дозвольте собі це. Пам’ятайте, що ваш ресторанний бізнес не вимірюється відповідно до доходу, а різницею між доходами та витратами, які дають вам можливість зростання вашого бізнесу.

Ціна та умови оплати

Хорошим початком є ​​визначення ваших пріоритетів, таких як товари високої специфікації, низькі ціни або конкретний графік доставки.
Перевір! Отримайте прайс-листи від усіх постачальників (вони дадуть їх мимоволі) із запропонованими умовами контракту та порівняйте. Головне - встановити бажаний результат. Перш ніж укладати контракт з постачальником продуктів, отримайте свій прайс-лист і підрахуйте, скільки коштує кожен товар у кожного постачальника окремо. Подумайте, яку пропозицію зробить ваш постачальник і як ви відповісте. Порівняйте, і ви отримаєте можливість заощадити гроші хоча б на наступні канікули.

Якщо ви коли-небудь торгували на ринку, вам слід знати певну ціну техніки ведення переговорів.
Ніколи не приймайте першу пропозицію - запитайте, що ще вони можуть включити за заданою ціною. Вам слід зробити низьку зустрічну пропозицію. Ваш постачальник повернеться з переглянутою пропозицією. Рекламні матеріали (чашки, фартухи, сорочки, сонцезахисні окуляри) - це історії, які спокушають вас. Підсумуйте рік і підрахуйте, що ви насправді отримуєте від постачальника.
Іноді якщо ціна підозріло низька, Вам слід перевірити, чи є якість їжі та напоїв високою якістю, і який графік доставки буде?
Якщо ціна включає товари, які вам не потрібні, спробуйте знизити його, попросивши вилучити ці предмети з угоди.
Якщо знизити ціну занадто низько погрожуючи піти від переговорів, у підсумку ви можете отримати погану угоду. Можливо, постачальнику доведеться скоротити витрати в інших областях, таких як служба доставки, що в довгостроковій перспективі може виявитися для вас дорогим.

Навіть якщо ви є основним замовником постачальника, якщо ви змусите знизити ціну занадто низько, ви можете змусити свого постачальника припинити свою діяльність. Це не буде добре для вашого бізнесу та репутації.
Ви повинні прагнути укласти угоду, якою задоволені обидві сторони, особливо якщо ви хочете мати більше справ з постачальником у майбутньому.
Якщо ви є важливим замовником постачальника, ви також можете просити про це масові знижки щоб отримати найкращу можливу угоду.

Якщо ви замовник невеликого постачальника, ваша переговорна сила менша. Постачальник може спробувати позбутися старих запасів за допомогою вашого бізнесу. Будьте обережні, не купуйте речі, які вам не потрібні, навіть за низькою ціною. Дізнайтеся якомога більше про стан книги замовлення.

Не забувайте про важливість доброї волі. У майбутньому хороші стосунки можуть допомогти вам отримати ще дешевші ціни. Спробуйте скласти враження, що ви підходите до переговорів позитивно, не розкриваючи свою позицію. У будь-якому випадку, чим впевненіше ви будете говорити про те, що хочете, тим більше шансів отримати це.

Будьте впевнені, з ким ви розмовляєте. Визначте ключовий персонал у бізнесі постачальника, немає сенсу намагатися вичавлювати поступки з молодшого співробітника, який не має повноважень надавати їх.

Графік доставки замовленого товару

Звичайно, коли ви підписуєте контракт, кожен постачальник скаже вам, що доставка замовлених товарів не може бути проблемою і що вам не потрібно дотримуватися цієї категорії, оскільки вони можуть зробити набагато більше, ніж це сказано в контракті. Неправда. Як тільки у вас буде більше роботи у вашому ресторані, у вас виникнуть проблеми з доставкою. Програмне забезпечення вашого ресторану контролюватиме ваші запаси та запаси та повідомлятиме вам, коли вам потрібно доповнити запаси, але чи ваш доставку доставить їх у відповідний час? Ви, звичайно, не хочете, щоб затримка доставки замовлених основних продуктів була великою проблемою у вашій щоденній роботі, а також створювала проблеми з гостями.

Ця ситуація добре відома, особливо в літні місяці, коли велика натовп і дуже жарко. Напої, які слід доставляти об 11 ранку замість 8 ранку, а надворі дуже спекотно, ви не можете його охолодити, тому що немає таких холодильників, які можуть охолодити напій за такий короткий час. Або якщо ваш салат не свіжий, ви можете його викинути! Проблема. Велика проблема.

Звичайно, ви отримаєте відповідь, що це була натовп, що більше не повториться, що вони нічого не можуть з цим зробити і що всі вони були в наявності в експлуатації транспортних засобів.

Це не ваша проблема, обов’язково чітко згадайте графік часу доставки, зазначений у контракті. Перед підписанням контракту уточніть у існуючих власників ресторанів місцевих постачальників та їх досвід із ними. Запитайте у постачальників інформацію про свої машини для доставки та кількість ресторанів, які вони обслуговували. Наполягайте на тому, щоб товар був доставлений до раніше узгодженого часу. Спробуйте встановити це як одну з умов, за якою слід дотримуватися постачальника, і у випадку будь-якого порушення цього пункту договору ваш контракт із постачальником більше не буде дійсним.

Зробіть дослідження про постачальників ресторанів

Зробіть базове дослідження щодо потенційного постачальника. Це дасть вам зрозуміти, наскільки цінним для них є ваш ресторанний бізнес. Звичайно, ви запитаєте про рекомендації місцевих постачальників у власників ресторанів та барів, які вас оточують, але також постачальник повинен бути радий зв’язати вас із деякими попередніми клієнтами.
Ви повинні бути впевнені, що у ваших потенційних постачальників є грошовий потік, щоб доставити те, що ви хочете, коли вам це потрібно. Це особливо важливо, якщо ви укладаєте довгостроковий контракт.
Якщо ви виберете постачальника, який має багато конкурентів, ви знаходитесь у набагато кращому становищі, тоді ви виберете постачальника, який має монополію у вашому регіоні. Вони могли мати вже достатньо бізнесу. Також дуже важливий належний час укладення договору з постачальником. Обов’язково зробіть це в кінці місяця. Можливо, продавцю доведеться виконувати щомісячну квоту продажів.

Переговори з вашими постачальниками ресторанів

Попросіть постачальника перед початком переговорів викласти моменти, які він хоче обговорити. Ви повинні зробити те саме. Обидві сторони повинні бути задоволені тим, про що ведуться переговори. Попросіть постачальника перерахувати всі запропоновані знижки та умови оплати. Якщо ви важливий клієнт, наполягайте на використанні власних умов придбання.
Також вам слід знати загальну тактику ведення переговорів.
Виявити тактику тиску. Якщо інша сторона дотримується термінових термінів або особи, з якою їм потрібно поговорити, пам’ятайте, що на них можна застосовувати тактику тиску. Вам слід застосовувати цю тактику з обережністю.
Не дозволяйте змушувати вас з тиском погоджуватися на те, чим ви не задоволені. Зробіть невелику перерву. Попросіть перерву, якщо вам потрібна. Кожного разу, коли ви погоджуєтеся на якийсь момент, уточнюйте, що ви це правильно зрозуміли, і записуйте.

Транспортування поворотної упаковки

Логічно, що постачальник з кожною доставкою замовленого товару виганяв поворотну упаковку. На початку вашого бізнесу з постачальником у вас не буде проблем з цим, але, як ми вже говорили раніше, у міру зростання вашого бізнесу виникали проблеми. Перший раз вони скажуть, що машина заповнена і що їм не залишається місця, щоб покласти вашу зворотну упаковку, другий раз те саме або що вони повинні терміново поїхати в інше місце, і точно повернуться пізніше, щоб забрати.

Ваша поворотна упаковка зростає і стає для вас великою проблемою. Гора порожніх пляшок, порожніх бочок з пивом та контейнерів із сиропом нагадує про сміття більше, ніж акуратно складені порожні поворотні упаковки. Ясно домовтеся з постачальником про перевезення поворотної упаковки, вкажіть дні тижня, коли вони виконуватимуть цю роботу. А якщо вони не дотримуються угоди, зателефонуйте начальнику служби доставки або навіть власнику і покажіть йому свою проблему. Це може призвести до більших проблем з місцевою санітарною інспекцією.

Складання договору з постачальником ресторану

Постачальники спокушатимуть вас низькими, часом нереальними цінами, плануючи підняти їх дуже скоро. Не дозволяйте вести з вами бізнес таким чином. Не підписуйте контракт, якщо вони не можуть гарантувати вам постійну реальну ціну або якщо вони вимагатимуть купувати товари лише у них. Дайте собі можливість купувати у інших постачальників.

Також визначте з постачальником у контракті, що ваші ціни зростуть настільки, наскільки вартість закупівлі зросла, наприклад, на 3%, а не на 12 або 20%! Ви можете легко це перевірити. Зателефонуйте генеральному дистриб'ютору товару або продавцю та запитайте, чи змінилися ціни та в якій пропорції. Ви маєте на це право. Використай це.

Одного разу, коли ви укладаєте угоду про всі пункти, найкраще отримати письмовий договір складений та підписаний обома сторонами. Подумайте про отримання юридичної консультації під час складання Ваших стандартних положень та умов. Обидві сторони повинні домовитись про те, що охоплюватиме контракт.
Ви повинні укласти контракт, який захищає ваші інтереси і який перекладає юридичну відповідальність за будь-які проблеми на постачальника.
Прагніть отримати контракт, який захищає ваші інтереси і який перекладає юридичну відповідальність за будь-які проблеми на постачальника. Повідомте письмово постачальника про те, як ви збираєтеся використовувати його запаси, і попросіть письмового підтвердження того, щоб продажі, які він продає вам, були придатними.
Рекомендується чітко запитати про будь-які приховані проблеми та вести письмовий запис усіх наданих запевнень.
Включіть у контракт, що буде, якщо виникнуть проблеми з товарами чи послугами. Подумайте про включення будь-яких процедур вирішення суперечок або виходу, яких слід дотримуватися, якщо будь-яка із сторін незадоволена відносинами або хоче розірвати контракт.

Запорукою успіху в ресторанній галузі є освіта. Ми ділимося з вами безкоштовними статтями та порадами і просимо поділитися цими порадами у своїх соціальних мережах із друзями. Дякую.