5 застарілих дієтичних продуктів дієтологи хочуть, щоб ви перестали їсти

Gian Cescon/Unsplash

1990-ті були багато в чому хорошими: коричнева помада, темне коріння тощо. Але дієтичні продукти 20-річної давності залишають бажати кращого. Це має сенс, якщо врахувати, наскільки змінилася наука за останні два десятиліття. По мірі того, як дослідження харчування та втрати ваги продовжують прогресувати, наше визначення «здорової» дієти стає все ближчим і ближчим до істини. Сьогодні дієтологи, як правило, домовляються про те, що є здоровим споживачем їжі. Як заявляє зареєстрований дієтолог Дженні Чемпіон, здорові люди, які харчуються, "вибирають справжню їжу замість того, що обробляють, цінують якість їжі, яку вони їдять, і мають здорові стосунки з їжею, не захоплюючись нею".

Але продукти, які вважалися поживними та корисними для схуднення в епоху "героїні-шику", дотримувалися зовсім іншої філософії. Сьогодні ми розмірковуємо про п’ять найгірших дієтичних продуктів 1990-х років і рекомендуємо сучасні альтернативи.

1. Безжирні закуски та десерти

"У 1990-х люди були одержимі знежиреним для схуднення", - говорить Даріл Джоффре, округ Колумбія, дієтолог зі знаменитостей та засновник Alkamind cleanse. Але за словами Джоффре, нежирне захоплення не коренилося в науці. Наприкінці 1960-х років трьом дослідникам Гарварду заплатили велику суму грошей, щоб опублікувати огляд цукру, жиру та серцевих захворювань, включаючи дослідження, "обрані цукровою промисловістю, які мінімізували зв'язок між цукром та хронічними захворюваннями, в той час як повністю поклавши вину на жир ", - говорить Джоффре.

Згодом ринок помітив і залив споживачів знежиреною їжею; особливо популярними були запечені чіпси, нежирне масло та нежирні десерти. "Метою було надати споживачам" здорову "альтернативу солодощам, водночас допомагаючи їм досягти своїх цілей щодо зниження ваги", - говорить ліцензований дієтолог Джаймі Янсен. Але компанії просто замінювали жир переробленими добавками та додатковим цукром, особливо кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, який, за словами Джоффре, "негайно перетворюється на жир" і викликає "більш часті хронічні захворювання, такі як рак, хвороби серця, діабет та ожиріння . "

Сьогодні дієтологи сходяться на думці, що корисні жири з таких джерел, як насіння конопель, насіння чіа, насіння льону, сире горіхове масло, кокосова олія та лосось, що ловиться в дикому вигляді, є необхідними для повноцінного харчування. Для більш корисних закусок та десертів Янсен рекомендує «яблука, залиті шоколадом та мигдальним маслом», або домашні чіпси з капусти, які «зневоднюються при низьких температурах протягом довгих годин, а не запікаються чи смажуться при високих температурах, що змінює їжу та олії, якими вони є. приготовані ".

2. Еластичні салати

Двадцять років тому ресторани почали рекламувати великі салати як "здорову" альтернативу традиційним закускам, і багато людей все ще купують це. "Класика 90-х включає салат з курки" Цезар ", салат з курячого мандарину та салат" кабачок ", - згадує Джоффре. Проблема полягає в тому, що більшість цих салатів на вечерю завантажуються цукром та омега-6 жиром, "тими, що викликають запалення та кислотність у крові", говорить Джоффре. Пов’язки, як повножирні, так і знежирені, містять сильно запальні інгредієнти, такі як соєва олія та штучні підсолоджувачі. Додайте з начинками, такими як грінки, бекон, смажена локшина та сир, кількість калорій у цих салатах стрімко зростає.

Очевидно, що салати не повинні бути шкідливими для здоров’я. "Кращий варіант - зайти в салат-бар, де можна вибрати здорові" веселкові "інгредієнти, такі як буряк, брокколі, спаржа, червоний солодкий перець, огірок, авокадо, селера та темно-зелена листова зелень", - говорить Джоффре. Для заправки потягніться за вінегретом на основі яблучного сидру або лимоном та оливковою олією. Це "найкращий варіант для оптимального здоров'я та схуднення", говорить Джоффре.

3. Дієтична сода

Як дитина 90-х років, мої батьки практично вкладали дієтичну колу в мою дитячу пляшечку, але сучасні дієтологи дуже скептично ставляться до штучно підсолоджених напоїв. "Нещодавні дослідження, хоча і суперечливі, свідчать про те, що ці штучні підсолоджувачі пов’язані із збільшенням ваги, - каже лікар-спеціаліст з дієтології Адрієн Юдім. Логіка полягає в тому, що ці продукти обманюють наш мозок і думають, що ми споживали справжній цукор". насправді, сприяти бажанню споживати цукор або переслідувати тягу до цукру і, в свою чергу, спричинити збільшення ваги ", - пояснює Юдім.

Якщо ви все ще одужуєте від своєї залежності від содової дієти 90-х, Youdim рекомендує приготувати новий фірмовий напій газованої води з бризками журавлинного соку. Ми також великі шанувальники LaCroix.

4. Вегетаріанські чіпси та кренделі

У 90-х ми всі, здавалося, були дуже розгублені щодо того, що являє собою "здорову" закуску. Відсутність освіти щодо інгредієнтів змусило нас думати, що смажений, оброблений буряк корисніший за картоплю і що, якщо закуска прості на смак, це не повинно бути для вас так погано.

"Це була одна з моїх домашніх тварин у 1990-х", - каже зареєстрований дієтолог Сандра Вудрафф. "Кренделі були щоденною закускою для багатьох людей.„ Що здорового в білому борошні та солі? " Раніше я запитував людей у моїх класах контролю ваги ". Зараз більшість з нас усвідомлює, що кренделі мають високий глікемічний індекс, тонни натрію і майже не містять поживних речовин.

Потім були всі овочеві чіпси, які наші мами купували замість Lay's - пам’ятаєте? "Смажена стружка - це смажена стружка", - говорить Юдім. "Шкідливим інгредієнтом є не те, що смажать, а насправді насичені та трансжири, що використовуються в процесі смаження, які шкідливі для здоров'я серцево-судинної системи".

Сьогодні будь-який дієтолог рекомендує смажені горіхи над цими закусками з 90-х. "[Горіхи] забезпечують білок, клітковину та інші поживні речовини; мають низьке глікемічне навантаження; і пов’язані з меншим ризиком діабету, ССЗ та інших проблем зі здоров’ям", - говорить Вудрафф.

5. Дієта Аткінса

Наші дієтологи сходяться на думці, що дієта Аткінса, яку дотримувались усі, від викладача англійської мови до бабусі, у 90-х, є чи не найгіршою дієтою всіх часів. За словами Джоффре, "білок в помірних кількостях - це корисна річ, але дієта Аткінса сприйняла це занадто екстремально". Дієтам Аткінса пропонувалося повністю виключити вуглеводи, включаючи фрукти, та заохочували їх їсти з високим вмістом білка та жиру. "Хоча дієта з високим вмістом білків і низьким вмістом вуглеводів може допомогти короткочасному зниженню ваги, вона не має тривалих результатів через дуже обмежувальний характер", - говорить Янсен.

За словами Колетт Хеймовіц, віце-президента з питань харчування та освіти Atkins Nutritionals, Inc., сьогоднішня дієта Аткінса "не є необмеженою білковою дієтою". Натомість він "підкреслює вуглеводи, щільні поживними речовинами, як частину збалансованого плану харчування, забезпечує помірну кількість білка та корисних жирів, одночасно обмежуючи ті вуглеводи, які найбільше впливають на рівень цукру в крові". Як зазначає Хеймовіц, дослідження показують, що результати дієт з низьким вмістом вуглеводів, як показують, тривають два роки.

Але в цілому експерти з дієти 2017 року підтримують "всебічну дієту - і так, що включає здорові вуглеводи", говорить Янсен. Листяні зелені овочі, корисні жири, помірний білок і невеликі порції необроблених вуглеводів - все необхідне.