5 міфів про горіхи

21 жовтня 2019 р

блог
Флоренсія Тальявіні, дієтолог

1. Горіхи відгодівлі

Горіхи багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирами, це здорові види жирів, які приносять користь здоров’ю, особливо здоров’ю серцево-судинної системи. Так, одним з основних поживних речовин горіхів є жир, але жир не робить вас товстим! Уся ваша дієта відіграє роль у збільшенні ваги, насправді все навпаки, різні дослідження показують, що горіхи можуть допомогти при схудненні. Завдяки багатому вмісту жиру, а також вмісту білка та клітковини, горіхи дуже ситні, вони допомагають підтримувати стабільний рівень глюкози, що полегшує довше без їжі між їжею.

Жири мають 9 калорій на грам, що робить їх найбільш калорійною поживною речовиною, тому важливо звертати увагу на розмір порції, але якщо ви дотримуєтесь розміру порції, то горіхи надають багато користі для здоров’я і можуть насправді допомогти вам втратити вага і утримуючи його.

2. Замочування або активація горіхів необхідні для отримання переваг

Головною причиною замочування горіхів є зменшення вмісту фітинової кислоти, яка відома як антиживильна речовина, оскільки вона впливає на поглинання мінеральних речовин, особливо кальцію, заліза та цинку. Але, якщо ви харчуєтесь збалансовано, ви, швидше за все, отримуєте багато цих поживних речовин, і вам не доведеться турбуватися про мінерали, які частково не засвоюються через наявність фітинової кислоти. Існують також способи зменшити цей ефект, наприклад, вживання горіхів окремо від продуктів, які є багатими джерелами кальцію, заліза та цинку, так що їх поглинання не буде порушено. Ви також можете поєднувати їх з продуктами, що підсилюють засвоєння мінеральних речовин, таким чином нейтралізуючи або мінімізуючи дію фітинової кислоти.

Найголовніше, що фітинова кислота не є негативною, є багато досліджень, які показують позитивні переваги для здоров’я, включаючи протизапальну, антиоксидантну активність та протиракові властивості.

Незалежно від вимочування чи не замочування, вміст макроелементів однаковий. Горіхи, активовані чи ні, є хорошими джерелами здорових для серця жирів, білків, клітковини, антиоксидантів, а також вони містять вітаміни та мінерали.

3. Один вид горіхів корисніший за інші

Загалом, горіхи - це поживна їжа, наповнена вітамінами, мінералами, антиоксидантами, клітковиною, здоровими для серця жирами та іншими корисними сполуками.

Кожен тип горіхів має різні концентрації та комбінації поживних речовин, тому це не означає, що один здоровіший за інший, вони просто різні. Наприклад, мигдаль особливо багатий вітаміном Е, який є потужним антиоксидантом; волоські горіхи - чудове джерело рослинних омега-3 жирних кислот, які допомагають боротися із запаленнями; Бразильські горіхи є найбагатшим джерелом їжі селену, який важливий для здоров'я щитовидної залози та для боротьби із запаленнями; кешью має найвищий вміст цинку, ніж будь-який інший горіх, що сприяє підвищенню імунітету; пекан - найбільш багатий антиоксидантами горіх; а фундук має найбільший вміст фолієвої кислоти.

4. Якщо у вас алергія на арахіс, ви не можете їсти жодного горіха

Арахіс насправді не горіхи, ботанічно це бобові культури. Багато хто вважає їх горіхами, оскільки харчові властивості та їх використання схожі на горіхи. Деякі люди, які страждають алергією на горіхи, можуть бути алергічними і на інші продукти, однак більшість людей з алергією на арахіс можуть спокійно їсти деревні горіхи.

5. Немовлята не повинні їсти горіхи або будь-які горіхові продукти, оскільки вони є алергенною їжею

Арахіс і деревні горіхи входять в топ-8 найпоширеніших алергенних продуктів для дітей. Через цей факт попередні рекомендації затримали введення цих та інших алергенних продуктів, таких як яйця, молоко, соя, риба, молюски та пшениця на перші роки життя. Однак після довгих досліджень виявляється, що ми робили протилежне тому, що мали б робити. Дослідження показують, що раннє введення цих алергенних продуктів може зменшити ризик виникнення у дітей алергії на ці продукти пізніше в житті.

Американська академія педіатрії зараз рекомендує вводити дитині арахісове та інші горіхові масла лише після того, як їм безпечно годують іншу тверду їжу без будь-яких симптомів алергії. Це може статися у віці від 6 до 8 місяців.