5 ферментованих продуктів, які (ймовірно) корисні для вашого кишечника

вашого

Ферментовані продукти потрапляли в центр уваги протягом останніх кількох років, оскільки люди цікавляться, що потрібно для отримання щасливого, здорового кишечника. Якщо ви коли-небудь замислювались про прийом пробіотичних добавок, ви, мабуть, також задавалися питанням про їжу, яка, природно, містить пробіотики. Вони там! Але спонукати більше добрих помилок процвітати в кишечнику, вживаючи певні продукти, трохи складніше, ніж усвідомлює більшість людей. Ось найкращі ферментовані продукти та як переконатися, що ви отримуєте найбільшу користь.

Що таке ферментовані продукти?

По-перше, невелика довідка: бродіння означає, що їжа частково розщеплена бактеріями, ферментами та дріжджами. Йогурт одразу з’являється в пам’яті, але молочний прохід - це не єдине місце, де можна знайти продукти, що підходять для кишечника - перегляньте список нижче, щоб отримати більше прикладів.

Ферментовані продукти містять багато маленьких мікроорганізмів, які, швидше за все, корисні для бактерій, що живуть у вашому травному тракті. Але технічно ферментовані продукти не можна назвати пробіотиками - все ж. Визначення пробіотиків є дуже конкретним, і воно повинно бути, щоб захистити вас від введення в оману ярликів продуктів. Отже, хоча деякі ферментовані продукти можуть містити пробіотики, науці потрібно просто наздогнати і протестувати всі пляшки та банки там, щоб з’ясувати, які помилки вони містять, і наскільки вони корисні.

Як ферментовані продукти підтримують здоровий кишечник?

Вважається, що ферментовані продукти легше засвоюються, оскільки ці мікроорганізми вже почали розщеплювати цукор та вуглеводи у вашій їжі. Це також робить певні поживні речовини більш доступними для засвоєння організмом. Ще один плюс: ви доставляєте живі організми прямо в кишечник, збільшуючи популяцію хороших помилок, які там живуть. Коли корисні помилки перевершують не надто корисні помилки, ви можете помітити безліч окупностей за здоров'я, таких як підвищення імунітету, поліпшення обміну речовин та регулювання апетиту, а також покращення засвоєння вітамінів та мінералів. Це навіть потенційно може зіграти роль у профілактиці хронічних захворювань, таких як ожиріння, хвороби серця, діабет та рак.

Перш ніж купувати: чому свіже питання

Перш ніж завантажувати свій продуктовий візок, майте на увазі, що ферментовані продукти повинні містити живі та активні культури для того, щоб надати вам ці переваги. Це може бути трохи хітом і пропустити! Це живі мікроорганізми, і переробка та зберігання може їх інактивувати або вбити. Якщо ви тримаєте банку, пастеризовану, відфільтровану або приготовлену, на жаль, вона більше не містить живих культур. Що означає, що більшість пива та вина, хліба із закваски, сиру та шоколаду не принесуть користі вашому кишечнику - вибачте!

"Чудовим способом визначити, чи може ферментована їжа містити живі культури, є те, де ви знайдете її в супермаркеті", - говорить Роберт Хаткінс, доктор філософії, автор Мікробіологія та технологія ферментованих продуктів . «Якщо він зберігається в холодильнику, то, швидше за все, він міститиме живі культури. Якщо ви купуєте його з полиці, він був термічно оброблений і навряд чи містив живі культури ".

Маючи це на увазі, ось найкращі ферментовані продукти, які ви можете придбати. Окрім того, що вони потенційно пропонують великі переваги для здоров’я, вони смачні. Обкопуватися!

Топ 5 ферментованих продуктів

1. Кефір

Кефір - кислий, вершковий і злегка газований напій, схожий на тонкий йогурт. Він утворюється після додавання в молоко культури кефірних «зерен» (бактерій та дріжджів). Кефір може бути чудовим варіантом, якщо ви не переносите лактозу, оскільки більша частина лактози розщеплена бактеріями. Пийте, як є, заливайте його ранковою кашею або використовуйте в смузі.

2. Свіжа квашена капуста

Мабуть, найвідоміша ферментована їжа, квашена капуста буквально означає “кисла капуста” німецькою мовою. Це роблять, дрібно подрібнюючи капусту, закладаючи її сіллю і даючи їй сбродити. Зробіть свій власний варіант або подивіться на сирий, свіжий варіант - не той, який ви знайдете на полиці з іншими консервами! Додайте щедрий ворс до свого бутерброда, запеченого баклажана, свинини на грилі або курячої ковбаси .

3. Свіжі кімчі

Основна корейська дієта, ця надзвичайно гостра приправа - смак, який обов’язково потрібно смакувати! Він виготовляється з ферментованих овочів та спецій, переважно з червоної капусти та чилі-перцю. Ви можете знайти його в розділі холодильників більшості супермаркетів або на азіатському ринку. Насолоджуйтесь ним у рисовій мисці з бібімбапом, яєчнею або навіть у гострих, пікантних млинцях .

4. Свіжі квашені соління

Соління в оцті - це не те саме, що бродіння, при якому овочі виділяють власну кислу рідину, повну дружніх мікроорганізмів. Однак кислі квашені соління дійсно вважаються ферментованою їжею! Тільки не забудьте забрати їх із холодильної камери вашого продуктового магазину, щоб переконатися, що ви стикаєтесь із ферментованим видом. Покуштуйте їх як закуску, скибочку для бутербродів або дрібно наріжте для курячих салатів.

5. Комбуча

Модна комбуча - це кислий, шипучий напій, приготований із зеленого або чорного чаю, трохи цукру та симбіотичної колонії бактерій та дріжджів (ласкаво називається СКОБІ). Незважаючи на те, що проголошені переваги для здоров'я в науковому плані досить незначні, цей напій споконвіку користувався в Азії, де, як вважають, він сприяє довголіттю та детоксикації. Безпечніше зупинити свій вибір на комерційно приготованій версії, але якщо ви збираєтеся спробувати зробити її самостійно, обов’язково дотримуйтесь правильних рекомендацій щодо домашнього заварювання та безпеки харчових продуктів, щоб запобігти токсичності.

Ця інформація призначена лише для навчальних цілей і не призначена заміною медичної діагностики чи лікування. Ви не повинні використовувати цю інформацію для діагностики або лікування проблем чи стану здоров’я. Завжди проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як змінити дієту, змінити звички сну, приймати добавки або починати нову фітнес-процедуру.

Трейсі Морріс

Трейсі Морріс - провідний дієтолог Fitbit. Отримавши ступінь магістра з дієтології та дієтології з Південної Африки, вона також є акредитованим австралійським практикуючим дієтологом та міжнародним членом Академії харчування та дієтології в США. За останні 20 років Трейсі жила у п’яти різних країнах, надихаючи людей по всьому світу бути здоровими. На даний момент вона живе в сонячному Сіднеї, Австралія, де допомагає шанувальникам Fitbit по всьому світу жити найкращим життям. Коли вона не працює, не бігає за своїми трьома маленькими дітьми або не займається пілатесом, її можна попити, як вона попиває піно нуар разом із чоловіком, спостерігаючи за заходом сонця.