3 міфи про овочеві консерви

Консервовані овочі є зручним способом отримати готові овочі готовими до вживання та використовувати у рецептах. Однак навколо консервованих овочів існує ряд міфів, і деякі з них можуть вплинути на ваше здоров’я. Ви можете виявити, що найкраще досягати консервованих сортів овочів лише в помірних кількостях, особливо коли заморожені овочі пропонують подібну зручність і є більш поживними.

1. Міф: Консерви настільки ж поживні, як свіжі або заморожені овочі

Факт: Овочеві консерви насправді є найменш поживною різновидом овочів. Хоча овочеві консерви не повністю позбавлені харчування, частина поживних речовин зникне після нагрівання. Іншими словами, їсти овочеві консерви краще, ніж не їсти овочі взагалі, але коли доступні свіжі та заморожені сорти, ви не отримуєте максимально можливого харчування.

Однак це не означає, що всі овочеві консерви мають менше живлення. Подумайте лише про овочі, які ви в іншому випадку готували б перед їжею (квасоля, гарбуз тощо), і той факт, що консервований сорт вже приготований, не матиме великої різниці в поживному відношенні. Насправді це може заощадити вам багато часу, протягом якого ви витратили б на приготування овочів самостійно.

2. Міф: усі овочеві консерви здорові

Факт: Хоча мало хто з овочевих консервів абсолютно нездоровий, вам слід бути обережним, стежачи за ярликами харчових продуктів. Багато виробників додають велику кількість натрію та інших хімічних речовин, щоб зберегти овочі. Вживання великої кількості натрію може збільшити ризик високого кров'яного тиску, серцевих захворювань, каменів у нирках, остеопорозу та розладів шлунку. До менш серйозних побічних ефектів належать надмірна спрага, головний біль, набряклі недодні окуляри та тяга до калорійної їжі.

Хоча деякі невеликі кількості натрію можуть бути корисними для вашого здоров’я, в оброблених харчових продуктах занадто багато натрію, і в середньому люди вживають занадто багато натрію. Зменште натрій, коли зможете, і вибір із свіжих або заморожених овочів замість консервованих овочів - одне з простих місць для початку. Ви також можете шукати овочеві консерви без додавання натрію або консервантів. Наприклад, консервований гарбуз, як правило, не містить консервантів.

3. Міф: консервовані овочі ніколи не псуються

Факт: Консервовані овочі мають набагато довший термін зберігання, ніж багато харчових продуктів, в основному завдяки консервантам і герметичному середовищу, в якому вони зберігаються. Вони також роблять відмінні пожертви, що не псуються, через тривалий термін зберігання. Однак консервовані овочі мають термін придатності, надрукований у верхній або нижній частині банки, як правило, через кілька років після дати їх виготовлення. Зазвичай ви все ще можете спокійно проковтнути консервований продукт протягом декількох тижнів або навіть місяців після закінчення терміну придатності, але для безпеки найкраще викидати будь-які овочі, термін придатності яких перевищує місяць після закінчення терміну придатності. Хоча безкисневе середовище банки не є таким гостинним для бактерій, як просто неба, невеликі кількості бактерій з часом можуть процвітати і робити їжу небезпечною для вживання.