14.7: Харчування та ваше здоров’я

Пов’яжіть дослідження сімейних страв, приготованих вдома, із всебічним здоров’ям, смаком, стійкістю та зміцненням сімейних зв’язків

вашого здоров’я

Приказка: "ти те, що ти їси", сьогодні, схоже, є більш правдивою, ніж будь-коли. В останні роки споживачі стали більш сумлінними щодо рішень, які вони приймають у супермаркеті. Харчова продукція, що вирощується органічно, є сегментом харчової промисловості, що найшвидше зростає. Крім того, у багатьох районах Північної Америки процвітають фермерські ринки та мережі, орієнтовані на здорове харчування. Покупці стали приділяти більше уваги впливу їжі на їхнє здоров'я та самопочуття. Це включає не тільки види продуктів, які вони купують, але й спосіб приготування їжі та споживання їжі. Приготування їжі може сильно вплинути на її харчову цінність. Крім того, дослідження показали, що їжа за столом з членами сім'ї або друзями може сприяти як здоров'ю, так і щастю.

Сімейне харчування

Раніше сім'ї регулярно сиділи разом, щоб повечеряти. Але за останні десятиліття ця зручна традиція відступила. У 1900 р. 2% їжі їли поза домом. До 2010 року цей показник зріс до 50 відсотків. Марк Хайман, доктор медичних наук, «Як їжа вдома може врятувати вам життя», Huffington Post.com, 9 січня 2011 р. Http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html? Сьогодні члени сім'ї часто їдуть своїм шляхом під час їжі, і коли вони сідають разом, приблизно три рази на тиждень, їжа часто триває менше двадцяти хвилин і витрачається на їжу в мікрохвильовій печі перед телевізором.

Однак останні дослідження показали, що домашнє сімейне харчування дійсно має значення. Сімейне харчування зазвичай призводить до споживання здорової їжі, наповненої харчуванням, а не до споживання порожніх калорій. Інші переваги включають зміцнення сімейних зв’язків, поліпшення сімейного спілкування та допомогу маленьким дітям вивчити манери за столом. Збільшення частоти сімейних страв також було пов'язано з певними активами розвитку, такими як підтримка, межі та очікування, відданість навчанню, позитивні цінності та соціальна компетентність. Рочфорд, М. “Чи все-таки важливі сімейні страви?” Бачення: Науки про здоров’я сім’ї та громади (Університет Рутгерса) 21, no. 3 (2009).

Приготовані вдома страви дають можливість збалансованих і порційних страв із меншою кількістю калорій, натрію та менш насичених жирів. Коли сім'ї готують їжу разом, батьки або опікуни також можуть використати час, щоб навчити дітей про те, як їх дієтичний вибір може вплинути на їхнє здоров'я.

Дієта підлітків

На вибір дієти підлітків впливає економічний статус їх родини, наявність їжі всередині та поза домом, а також усталені традиції. Дослідження виявили зв’язок між поширеністю сімейних страв у підлітковому віці та встановленням здорової дієтичної поведінки молодим дорослим. Однак багато сучасних підлітків самостійно підбирають їжу, що часто означає вживання нездорової їжі або фаст-фуду в дорозі.

Однак підлітки, які регулярно вживають сімейні страви або робили це раніше, частіше снідають і їдять більше фруктів та овочів. Дослідження показали, що у підлітків, які регулярно харчуються разом з батьками, на 42 відсотки менше шансів вживати алкоголь, на 50 відсотків менше курять сигарети і на 66 відсотків менше вживають марихуану. Регулярні сімейні обіди також допомагають захистити підлітків від булімії, анорексії та дієтичних таблеток. Крім того, частота сімейних трапез була в зворотному відношенні до нижчих академічних балів та випадків депресії або самогубства. Марк Хайман, доктор медичних наук, «Як їжа вдома може врятувати вам життя», Huffington Post.com, 9 січня 2011 р. Http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html?

Стале харчування

Як обговорювалося на початку цього розділу, стійкі сільськогосподарські практики забезпечують здорову, поживну їжу для споживачів сьогодні, зберігаючи природні ресурси для споживачів завтра. Стійкість має не тільки економічні та екологічні переваги, але й особисті переваги, включаючи зменшення впливу пестицидів, антибіотиків та гормонів росту. Стійкі поїдачі роблять все наступне:

  • Вживайте менше обробленої їжі. Люди, які харчуються стабільно, орієнтуються на цілісні продукти, які мають високу поживну цінність, а не на сильно оброблені продукти з великою кількістю добавок.
  • Їжте більше домашніх страв. Стійкі їдалі ходять до ресторанів рідше, і коли вони це роблять, вони обідають у закладах, де пропонують страви, виготовлені з цільнопродовольчих інгредієнтів.
  • Споживайте рослинну дієту. Дослідження показали, що рослинна дієта, орієнтована на цільнозернові, овочі, фрукти та бобові, значно знижує ризик серцевих захворювань.
  • Купуйте органічні харчові продукти. Харчові продукти, що виробляються органічним шляхом, вирощувались або вирощувались без використання синтетичних пестицидів, антибіотиків та генної інженерії. Сертифіковані органічні продукти харчування можна ідентифікувати за грифом USDA.
  • Купуйте продукти місцевого вирощування. Місцеві покупки приносять користь навколишньому середовищу, зменшуючи кількість викопного палива, необхідного для транспортування їжі з далеких місць. Крім того, фермери тримають вісімдесят-дев'яносто центів за кожен долар, витрачений на фермерському ринку.

Профілактика та управління захворюваннями

Вживання свіжої здорової їжі не тільки стимулює смакові рецептори, але також може покращити якість вашого життя та допомогти вам жити довше. Як вже було сказано, їжа підживлює ваше тіло і допомагає підтримувати здорову вагу. Харчування також сприяє довголіття і відіграє важливу роль у запобіганні ряду захворювань та розладів, від ожиріння до серцево-судинних захворювань. Деякі зміни дієти також можуть допомогти впоратися з певними хронічними захворюваннями, включаючи високий кров'яний тиск та діабет. Лікар або дієтолог можуть надати вказівки щодо визначення дієтичних змін, необхідних для забезпечення та збереження вашого здоров’я.

Здоров’я серця

За даними ВООЗ, серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті на планеті. Всесвітня організація охорони здоров'я. "10 найкращих причин смерті". Доступ http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs310/en/. Однак здорове харчування може значно допомогти запобігти ряду захворювань, що сприяють серцево-судинній недостатності, включаючи високий рівень холестерину в крові та звуження артерій. Як обговорювалося в цьому тексті, надзвичайно корисно зменшити споживання трансжирів, насичених жирів та натрію. Це може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань або впоратись із подальшими інцидентами та закупорками артерій у нинішніх хворих на серце. Також корисно харчуватися з високим вмістом клітковини та включати більше жирних кислот омега-3, таких як скумбрія, лосось та інша жирна риба.

Гіпертонія

Артеріальний тиск - це сила крові, що перекачує артерії. Коли рівень тиску стає занадто високим, це призводить до стану, відомого як гіпертонія, яка протікає безсимптомно, але може призвести до ряду інших проблем, включаючи інфаркти, серцеву недостатність, ниркову недостатність та інсульти. Людям з високим кров'яним тиском може бути корисним дотримуватися тих самих рекомендацій, що й рекомендації для серцевих хворих. Перш за все, важливо зменшити споживання натрію, щоб запобігти подальшому зростанню рівня тиску. Також може бути корисно збільшити споживання калію. Однак пацієнтам слід спочатку проконсультуватися з лікарем або дієтологом, особливо якщо є проблеми із захворюваннями нирок.

Інструменти для змін

Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії або дієта DASH настійно рекомендується для зниження артеріального тиску. Ця програма сприяє збільшенню споживання калію та кальцію, роблячи акцент на фруктах, овочах, цільних зернах, нежирних молочних продуктах та обмеженій кількості нежирного м’яса. Дієта DASH також зменшує споживання насичених жирів та цукру. Дослідження показали, що пацієнти з артеріальним тиском на дієті DASH змогли знизити рівень діастолічного тиску (нижчий показник, який проводиться між ударами, коли серце розслаблене), до 5 мм рт. Ст. Незалежно від віку, статі чи етнічної приналежності. Ви можете дізнатись більше про дієту DASH на http://dashdiet.org/.

Діабет

Зростання рівня цукрового діабету спричинило кризу здоров’я у США та у всьому світі. У діабетиків рівень глюкози в крові або цукру в крові занадто високий через нездатність організму виробляти або ефективно використовувати інсулін. Існує два типи цього захворювання. Хоча причини діабету 1 типу до кінця не вивчені, відомо, що ожиріння та генетика є основними факторами 2 типу.

Харчування відіграє певну роль у зниженні ризику діабету 2 типу або в управлінні будь-якою формою захворювання. Однак є міфом, що існує одна дієта для лікування діабету, якої повинен дотримуватися кожен пацієнт. Натомість діабетикам слід слідкувати за споживаною ними їжею, яка містить вуглеводи, щоб контролювати і контролювати рівень глюкози в крові. Крім того, дієтолог може допомогти пацієнтам скласти конкретний план харчування, який відповідає їхнім уподобанням, способу життя та цілям здоров’я.

Криза ожиріння

Надмірне збільшення ваги стало епідемією. За даними Національного інституту охорони здоров’я, понад дві третини дорослих американців мають надлишкову вагу, а кожен третій страждає ожирінням. Ожиріння, зокрема, ставить людей під загрозу безліч ускладнень, включаючи діабет 2 типу, хвороби серця, високий рівень холестерину, гіпертонію, остеоартроз та деякі форми раку. Чим більше у людини надмірна вага, тим більший у нього ризик розвитку ускладнень, що загрожують життю. Не існує жодної причини ожиріння і єдиного способу його лікування. Однак здорова, повноцінна дієта, як правило, є першим кроком, включаючи споживання більше фруктів та овочів, цільних зерен, а також нежирного м’яса та молочних продуктів. Національний інститут діабету, хвороб органів травлення та нирок, Національний інститут здоров'я. "Статистика надмірної ваги та ожиріння". Публікація NIH No 04-4158. Оновлено в лютому 2010 р. Win.niddk.nih.gov/publication. s/stat904z.pdf.

Хвороба печінки

Хронічна ниркова недостатність - це поступова втрата функції нирок і може спричинити накопичення небезпечного рівня рідини та відходів в організмі. Харчування є дуже важливим для лікування термінальної стадії ниркової хвороби, і пацієнт із цим захворюванням повинен обговорити план харчування з дієтологом та лікарем. Потрібно ретельно контролювати певні макро- та мікроелементи, включаючи білки, калій, натрій та фосфор. Ниркові пацієнти також повинні стежити за спожитою калорією, а дієтологи можуть рекомендувати споживати більше швидко вивільняються вуглеводів та низько насичених жирів, щоб збільшити кількість споживаних калорій щодня.

Рак

Деякі види раку пов'язані з надмірною вагою або ожирінням. Крім того, деякі продукти харчування пов’язані з підвищеним або зниженим ризиком деяких видів раку. Продукти харчування, пов’язані зі зниженням ризику раку, включають цільнозернові продукти, продукти з високим вмістом клітковини, фрукти та овочі. Продукти, пов’язані з підвищеним ризиком раку, включають перероблене м’ясо та надлишок алкоголю.

Розлади травлення

Порушення травлення можуть включати запор, печію або шлунково-стравохідну рефлюксну хворобу, запальні захворювання кишечника, включаючи виразковий коліт Крона та синдром подразненого кишечника. Ці розлади слід вирішувати у лікаря. Однак для багатьох з них дієта може зіграти важливу роль у профілактиці та лікуванні. Наприклад, вживання в їжу достатньої кількості клітковини та рідини та активність можуть полегшити запор.

Ключові винос

Все більше і більше споживачів зважують питання харчування, коли вони вибирають, які продукти купувати та готувати для своїх сімей. Дослідження показали, що сімейне харчування та домашня їжа приносять користь не тільки здоров’ю людини, але й загальному її самопочуттю. Сімейне харчування призводить до споживання здорової їжі, міцніших сімейних зв'язків, поліпшення спілкування та навчання малечі маленьких дітей правилам столу. Дієта відіграє ключову роль у профілактиці та лікуванні багатьох хронічних захворювань, таких як гіпертонія та діабет.