12 традиційних грузинських напоїв, про які ви, можливо, не чули

Грузія - переконлива країна, розташована між Західною Азією та Східною Європою. Окрім багатої культури, апетитних кухонь та красивих пейзажів, про грузинські напої варто писати додому. Хоча вона не така різноманітна, як кухня, країна може похвалитися декількома унікальними для держави напоями.

Пиття є невід’ємною частиною грузинської культури, оскільки в країні було виявлено найдавніше свідоцтво виготовлення вина. Ставлення грузинів до алкоголю подібне до іспанського, де пияцтво асоціюється з їжею, а не розвагою. Відвідуючи Грузію, чекайте винних пропозицій від неймовірно гостинних місцевих жителів.

У більшості будинків у грузинській сільській місцевості на своїх подвір’ях є виноградна лоза, і це звична практика для домогосподарств робити вино для споживання. Напої також мають розумну ціну, отже, ідеальні подарунки для перенесення додому, якщо ви в гостях. Обов’язково спробуйте ці унікальні напої, коли відвідуєте Грузію.

Чача

«Чача» - міцний яскравий алкогольний напій у Грузії, який має 40 відсотків алкоголю та комерційну продукцію, виготовлену на 65 відсотків для домашнього пива. Популярний коньяк - це продукт дикого або незрілого винограду в поєднанні з шовковицею, апельсинами, мандаринами та травами. Місцеві жителі також можуть використовувати для приготування напою інжир, груші, персики, мед, серед іншого.

Цей потужний місцевий коньяк отримав свою назву від грузинського слова виноградна помада, яке стосується твердих залишків, отриманих після пресування винного винограду. Традиційно напій дестилювали вдома. Сьогодні багато місцевих лікеро-горілчаних заводів виробляють його та продають у магазинах по всій країні.

Також відомий як виноградна горілка, виноградна горілка або грузинська горілка/граппа, напій прозорого кольору. Місцеві жителі стверджують, що він має лікувальні властивості, і використовують його для лікування болю в животі шляхом нанесення на живіт, полегшення деяких недуг, таких як закупорка вух, розлад шлунку та біль у обличчі.

Перш ніж поласувати цією виноградною горілкою, це допоможе дізнатись про її походження. Кахетіан Чача робить одного повільно п'яним, тоді як Гуріан Чача майже відразу провокує піднесений настрій. Грузинська горілка з нагір'я потребує особливої обережності, оскільки це може змусити вас забути веселощі на святі, якщо ви візьмете більше, ніж потрібно, а мегрельська швидко виводить її з рівноваги.

Суп хаші

Для протидії алкогольному поблажленню свого народу грузини виявили суп Хаші. Інгредієнти можуть здатися дивними, оскільки інгредієнти супу походять з органів тварин, а саме голови та копита. Ноги депілюють, очищають і замочують у холодній воді, щоб усунути неприємний запах, а потім кип’ятять у воді протягом ночі, щоб отримати густий відвар. М’ясо відокремлюється від кісток після закипання.

Залежно від уподобання людини, за смаком можна додати часник, сіль, лимонний сік або оцет. По суті, деякі люди обсипають сухий лаваш у відвар. Суп подається вранці гарячим разом із жовтим або зеленим перцем, редискою, соліннями, сиром, крессом та свіжою зеленню. У Грузії молоко, сіль, цибуля та горілка ідеально підходять для супроводу хаші.

Грузинські чоловіки використовують його для лікування похмілля.

Суп Харчо

Це ще один традиційний грузинський делікатес, який набирає популярності за межами країни. Він має насичений смак і надзвичайно смачний. Традиційно суп готують з рясних шматочків яловичої грудки або чака. Жирність є частиною характеру супу. Суп Харчо унікальний завдяки спеціальній суміші спецій і традиційній кислий сливі під назвою Ткемалі, доданій для збалансування багатства. У деяких випадках замінниками Ткемалі є червоний винний оцет або томатне пюре.

Грузинська суміш спецій, відома як хмелі-сунелі, яка змусить вас оцінити традиційний смак харчо в своїй глибині, сьогодні доступна в продуктових магазинах Росії та Кавказу, а також Amazon. Він містить сушений базилік, мелений насіння коріандру, сушений кріп, щіпку порошку червоного гострого перцю, пасмо шафрану та сушений майоран. Повна версія суміші також містить лавровий лист, м’яту, пажитник, петрушку та селеру в рівних частинах.

Приготування харчо передбачає повільне варіння на слабкому вогні. М’ясо вариться, поки воно не стане м’яким, щоб танути в роті, а потім додайте інші інгредієнти, перш ніж варити довше. Справжній грузинський харчо нагороджує вас однією з найдивовижніших фактур та смаків, які ви коли-небудь відчували за все життя.

Вода омивна

Вода Ladgize була створена в 1887 році з натурального сиропу та соди Митрофаном Ладжізе. Ідея полягала в тому, щоб використовувати фрукти, натуральний сироп та трави для розвитку ароматизаторів замість хімічних ароматизаторів. У 1990 році Ladgize та його брати почали змішувати запатентовані ароматизатори, виготовлені з унікальних трав та фруктів. У 1902 році Митрофан вирушив до Німеччини та Франції, де вивчав нові механізми та технології.

У 1906 році в Цибілі була заснована перша вода марки Ladgize, яка стала модним місцем для жителів Грузії. ЮНЕСКО додало цей метод виготовлення лимонаду до свого Списку нематеріальної культурної спадщини Грузії.

Багато грузинів пов’язують смак цього напою зі своїми спогадами про дитинство, оскільки він став загальновідомою назвою в державі. Він ідеально поєднується з грузинським сирним пирогом під назвою хачапурі.

Більшість закладів країни змішують напій із содового фонтану у склянці прямо перед вами, роблячи весь досвід унікальним та справжнім грузинським.

Лимонад із ароматом естрагону

Хоча лимонади поширені у всьому світі, лимонад із ароматом естрагону є унікальним грузинським. Цей відмітний газований безалкогольний напій зеленого кольору, котрий любили грузини, був популярний ще за радянських часів. Його виробничий процес передбачає змішування сиропу естрагону з газованою водою. Сьогодні багато компаній безалкогольних напоїв у Грузії виробляють лимонади з натуральними ароматизаторами. Оригінальний лимонад має смак листя естрагону; однак ви можете отримати інші аромати, такі як лимон, ваніль, виноград, шоколад та груша.

Ви знайдете естрагонний лимонад у різних куточках світу з деякими виправленнями. Якщо ви відвідуєте Грузію, спробуйте дегустувати справжній естрагонний лимонад.

Вода Боржомі

Грузія користується благословенням кількох природних джерел. Багато компаній користуються цими даними Богом ресурсами і виробляють освіжаючі марки газованої мінеральної води. Хоча кожен напій унікальний за міцністю та смаком карбонізації, Боржомі є найпопулярнішою мінеральною водою в Грузії.

Цей напій виходить із джерел ущелини Боржомі в горах Бакуріані, розташованих у самому серці Грузії. Імперські російські військові відкрили природне джерело в 1920 році. Його унікальний та міцний сірчаний смак виділяє його серед інших. Вода Боржомі дасть вам відчуття божественного напою завдяки своєму процесу очищення та природному джерелу.

Вино Qvevri

Вино Qvevri - це найвишуканіші вина Грузії, які традиційно виробляються в домашніх умовах. У сільських громадах вирощуються унікальні сорти винограду, які є основними інгредієнтами вина Qvevri. Напій виготовляють, витримують і зберігають у яйцеподібній глиняній посудині, відомій як Квеврі. Досвід та знання цього виноробства передаються грузинською громадою, яка включає сім'ї, сусідів, друзів та родичів.

У Грузії діти опановують мистецтво догляду за лозою, пресування винограду, бродіння вина та виготовлення квеври в ніжному віці через спостереження за старшими.

Сік, отриманий з подрібненого винограду, виливають у квеври разом з виноградними шкірками, кісточками та плодоніжками, а потім закупорюють. Потім овальний глиняний посуд закопують у землю на п’ять-шість місяців для бродіння, поки він не буде готовий до вживання. Частина його чарівного смаку та бурштинового кольору є результатом температури грунту.

Виноробство Квеврі є частиною грузинської культурної спадщини та самобутності, а також визначає спосіб життя людей у селах. У більшості будинків винні погреби вважаються найсвятішим місцем. Згідно з дослідженнями, виноробство в країні налічує понад 8000 років тому, завдяки чому Грузія стала батьківщиною вина.

Трав'яний чай Betqondara

Гори Тушеті, історичний регіон на північному сході Грузії, є батьківщиною квітів Беткандара. Окрім прикраси природи, ця рослина робить справжній чай у Грузії. Більшість місцевих пансіонатів чи кафе зварить вам чашку, якщо хочете.

За словами місцевих жителів, трав'яний чай Betqoranda освіжає тіло і розум і ідеально підходить для споживання після виснажливого дня. Деякі грузини використовують трав'яний чай у лікувальних цілях, наприклад, для лікування діареї.

Буракхі (Боза)

Хоча в основному це асоціюється з традиційними слов'янськими напоями, зокрема, російський квас, буракхі (або боза) готували в Грузії ще з античних часів. Це ферментований напій з житнього хліба або збродженого борошна та солоду. У Грузії, варіації Бурахі, Боза також виготовляли з пшона. Хліб житній випікають з борошна із житнього зерна в різних пропорціях. Колір Burakhi залежить від типу піщинки та використовуваних барвників.

Іноді напій ароматизують за допомогою ягід, фруктів та родзинок, зібраних на початку весни. Хоча процес виробництва Бурахі схожий на виготовлення пива, він має низький вміст алкоголю 0,05 - 1,44%, отже вважається безалкогольним напоєм.

Burakhi вважається здоровим напоєм і є одним з найпопулярніших грузинських напоїв. Деякі вчені виявили багато небезпечних мікроорганізмів, що гинули всередині напою в 20 столітті. Окрім своїх пробіотичних якостей, квас багатий на вітаміни групи В та Е, корисні для метаболізму. Він містить 27 калорій у 100 грамах, що робить його чудовим вибором для любителів ваги та тих, хто підтримує фізичну форму.

Малиновий чай з чачею

Процес приготування цього напою простий. У гарячу чашку води додайте дві чайні ложки малинового варення, одну чайну ложку меду і дві чайні ложки чачі та пийте гарячим.

Малина багата на ефективні окислювачі та фітонутрієнти. Відомо, що ці елементи зміцнюють імунну систему та допомагають організму боротися проти хвороб. Грузинська чача, навпаки, миттєво нагріває все тіло, вбиваючи бактерії та віруси.

Якщо ви застудитесь, перебуваючи в Грузії, негайно прийміть цей напій.

Грузинське крафтове пиво

Незважаючи на те, що крафтове пиво в Грузії нещодавно набуло популярності, воно швидко набирає популярність. У декількох барах подають пиво, хоча пляшку можна взяти в супермаркеті. Якість на вищому рівні, але виробники все ще працюють над тим, щоб такі терміни, як Pale Ale та Stout, увійшли до словника грузинського пива.

Ви, найімовірніше, часто стикаєтесь із Чорним Левом (Шаві Ломі) і вибираєте між APA, Чорний стиль, Хоппі Пілснер або IPA.

Ще одним найбільшим пивним баром є Mta - це означає дев'ять гір Грузії - розташований у Тбілісі. У барі готують широкий вибір крафтового пива.

Megobreri - це крафтове пиво з пивоварнею на крайньому півдні Тбілісі, яке розповсюджується в Грузії. Тим не менш, ти можеш не знайти його в грузинських магазинах.

Цинандалі

Цинандалі - біле вино з Грузії, виготовлене з винограду Ркацителі та Мцване, яке походить із району Кварелі та Телаві в Кахетії. Вино ферментується при прохолодних температурах і витримується два-три роки. Щоб прийняти горіхового характеру у віці з пляшки, Цинандалі може бути віком ще п’ять.

Це біле вино є гордістю Грузії і має м’який, ніжний і вишукано фруктовий букет. Він приймає світло-солом’яний колір, а виробництво починається з 1886 року. Вино Цінандалі поєднує в собі давню виноробну і виноробну культури Грузії та сучасні технології отримання високоякісного напівсухого білого вина. Його характерний м’який аромат незрілого винограду з кисло-солодким вдачею виділяє його серед більшості виш, які ви дегустували.

З вмістом алкоголю від 10 до 12%, цей напій варто скуштувати.

Забирайте

Окрім засніжених пагорбів та захоплюючої архітектурної спадщини, Грузія має багату та унікальну культуру пиття. Грузинські напої пропонують відвідувачам широкий асортимент на вибір, залишаючи вас розпещеними для вибору. Відомо багатим домашнім вином, ймовірно, будь-який відвідувач отримає пропозицію цього традиційного напою. Зниження є неввічливим, на думку грузинів.

Грузини гостинні та гостинні. Країна пропонує різноманітні алкогольні та безалкогольні напої в автентичному асортименті, залежно від того, на яку сторону поділу ви потрапляєте. У будь-який час, коли ви відвідаєте Грузію, зробіть собі послугу та скуштуйте їх вишуканих виварних вин.