11 найкращих у світі рибних супів, супів та рагу

10 найкращих у світі рибних супів, супів та рагу

14 грудня улюблене свято любителів морепродуктів та франкофілів наближається: Національний день Буйеба.

Народившись у французькому портовому місті Марселі, бульйобес - це варений рибний суп (bouill означає «кип’ятити», а baisse означає «зменшити») і, як кажуть, виник як тушкована бідна рибалка.

Рибалка варив би рибу - часто кісткову рибу та клаптики, які вони не могли продати на ринку, - в ароматичних, прованських травах, вині та запасах. Цікаво, що страва нині відома своєю елегантністю і прославилася в вишуканих закладах харчування, де бульйон, згущений з желатином всередині риб’ячих кісток, був поданий до столу спочатку з рибою, подаваною окремо на блюді у супроводі багета і бік руле, густий соус з чесноком, приготований із сухарів, шафранової оливкової олії та чилі.

Зараз претензійно кажуть, що справжній бульябес можна створити лише в Марселі та навколо нього, щоб досягти правильних смаків за допомогою належних інгредієнтів (тобто риби з Середземного моря та вирощених прованських трав). Для тих з нас, кому не пощастило опинитися в районі Марселя, ось колекція деяких наших улюблених рибних супів, включаючи добрий американський суп з молюсків, шведську фіксопу та креольську тушонку з раків.

Перевірте це і відсвяткуйте смачне свято теплою мискою рибного супу - який би сорт ви так не схильні робити і їсти!

Буйабес

Цей рецепт, створений шеф-кухарем із зіркою Мішлена Девідом Майєрсом, ідеально підходить для святкування Національного дня Буйябеса, виготовляється з морського окуня, окуня, свіжих креветок і мідій, подається зі свіжим багетом і чесночним рулі.

Осінній Буйабес

Цей багатий бульйоз доводить, що гарбузи - це не тільки для пирогів. Солодкість гарбуза підсилює тушонку, приготовлену з палтуса, креветок та морських гребінців. Куркума та помідори надають супу чудовий спалений апельсиновий колір, а кріп, петрушка та лимон додають яскравої свіжості, щоб збалансувати смаки.

Юшка з молюсків

Класичний молюскний суп, зроблено ситний з беконом і картоплю, чудово втішає і зігріє вас навіть у найхолодніші зимові ночі.

Рагу з ракою з корицею та зірчастим анісом

Солодкі, пряні ноти кориці та бадьяна вливають бульйон у цій рагу з раків. Прикрасьте свіжою зеленню і підніміть вогонь тобаско за бажанням.

Креольська рибна тушонка

Це рагу з морепродуктів захоплює аромати нової Орлеану джембалайї за допомогою впорядкованого методу, поєднуючи класичні креольські приправи, ароматну русу, м’яку білу рибу, молюсків, раків і навіть трохи гострої ковбаси. Найкраще подавати з хорошим хрустким хлібом та фруктовим білим вином, щоб протиставити жару.

Свято Чіоппіно

Це спрощена версія класичного італійського рагу з морепродуктів. Овочеву основу можна зробити заздалегідь і заморозити. Готову до подачі, просто розморозьте і перемішайте рибу, краба, креветки та молюски, щоб закінчити готування.

Рагу з середземноморської риби з мангольдом

Виготовлене з тіляпії та креветок, це смачне рагу, подається з хрусткими скибочками хліба та прикрашене листям кропу, робить елегантну страву, яку можна приготувати менш ніж за 30 хвилин.

Суп з морепродуктів з капустою та картоплею

Цей суп з морепродуктів легкий, але ситний, з великими шматочками палтуса, свіжими гребінцями, маленькою молодою картоплею і тонко нарізаною капустою.

Лососевий суп

Цей рецепт, приготований так само, як і класичний молюск з молюсків, замінює молюсків свіжим лососем. Цей чудовий суп - це смачний спосіб ввести в свій раціон більше омега-3.

Креветки Буйабес

Цей рецепт бульабеса стверджує, що доставляє усі враження від традиційного бульябеса, але замість використання декількох різних сортів морепродуктів креветки приносять весь смак.

Шведський рибний суп

Цей рідний смачний суп, який у рідній країні називають Svenska fisksoppa, напрочуд легко приготувати, незважаючи на довгий перелік інгредієнтів. Сьомга і тріска є основними інгредієнтами, і їх покращують свіжа зелень, крем-крем та біле вино.