10-хвилинний рецепт куркуми із золотим молоком

Відчуваєте себе згорілим від холоду і потребуєте природного засобу? Якщо так, приєднуйтесь до мене, оскільки я знаходжу затишок у цій 10-хвилині, щоб зробити рецепт палео-сприятливого, веганського, без молочних продуктів та натурально підсолодженого рецепту «Золоте молоко куркуми». З усіма своїми цілющими властивостями цей схожий на латте вершковий напій гарантовано забезпечить вас теплом, яке вам потрібно в ці жорстоко холодні дні зими.

Місцеві вермонтери називають цю пору року найгустішою взимку. Це коли більшість із нас відчуває, що не може більше переносити цю жорстоко холодну температуру.

Минулого місяця ми прийняли важке рішення переїхати з нашого теперішнього місця на нове. Це рішення було прийнято виключно на основі високих витрат на опалення, пов’язаних із проживанням у великому будинку. Нове місце набагато менше, але воно все ще має чарівність подібного будинку в Новій Англії, який ми всі любимо.

На жаль, у розпалі всієї підготовки до переїзду я зламав палець ноги (!) і простудився жахливо. Переїзди приїдуть наступного тижня, але до того часу я перебуваю на суворому відпочинку (за наказом лікарів) і в даний час знаходжу втіху в магічній цілющій силі цього куркуми Золоте молоко.

Якщо ви новачок у використанні куркуми під час приготування їжі та/або ніколи не пробували свої сили у приготуванні молока з куркуми, ця публікація для вас. С його неймовірні цілющі та заспокійливі властивості, це легко і здоровий веганський напій це саме те, що вам потрібно, особливо якщо ви подібні до мене, відчуваючи перемогу в ці холодні зимові дні.

Детальніше про переваги для здоров’я пізніше. Спочатку поговоримо про те, що таке куркумове молоко, його користь та спосіб його виготовлення.

Що таке золоте молоко

Золоте молоко - це традиційний аюрведичний напій, виготовлений з коренем куркуми (або меленої куркуми), молоко (спочатку виготовлене з коров’ячим молоком, але також може бути виготовлене з рослинним та безмолочним молоком, таким як мигдаль та кокос), чорним перцем та олією.

Однак у більшості рецептів його також змішують з іншими корисними для вас інгредієнтами, такими як корінь імбиру (або мелений імбир). Хоча це абсолютно необов’язково, його можна підсолодити нерафінованим цукром, таким як мед і кленовий сироп.

Якщо ви швидко проведете дослідження в Інтернеті, вам запропонують різні інші терміни для золотистого молока. Хоча я впевнений, що є деякі винятки з правила, це, по суті, одне і те ж.

Нижче наведено деякі найпоширеніші терміни, що використовуються для молока із золотистої куркуми:

Халді Дудх: Походить з Індії, це оригінальна назва золотого молока.

Золоте молочне латте: Оскільки він виготовляється з теплого молока, змішаного з куркумою, деякі люди також називають цей напій золотим молочним латте, золотим латте, золотистим латте з куркумою або латте з куркумою.

Молочний чай з куркумою: Я також виявив, що деякі люди називають цей напій "молочним чаєм" або "золотим молочним чаєм". Я припускаю, що це британські речі, але знову ж таки це, по суті, те саме.

Переваги куркуми золотистого молока

Якщо ви знайомі з індійською кухнею, цілком ймовірно, що ви вже знаєте спецію куркуму (також відому як золотисто-жовта спеція). Куркума, головним чином основна у своїх стравах з каррі, відома своїми неймовірними цілющими властивостями.

Дослідження показують, що куркума містить багато корисних для нашого здоров’я компонентів, але найбільш добре дослідженим та відомим діючим компонентом куркуми називається куркумін. Його використання сходить до давньої аюрведичної практики і, як відомо, сприяє цілісному здоров’ю організму завдяки своїм антиоксидантним, антибактеріальним, антикаріогенним та протизапальним властивостям. (джерело)

Відомо, що споживання їжі та напоїв, виготовлених з куркумою, наприклад, це золотисте молоко з куркумою:

Допоможіть мінімізувати біль у суглобах та зменшити запалення
Боротися з різними інфекціями та формувати (і підвищувати) імунітет завдяки його антибактеріальним властивостям
Допоможіть здоровій шкірі, що світиться
Затримка діабету, оскільки протизапальні та антиоксидантні властивості куркуміну сприяють помірному рівню інсуліну. Це також допомогло посилити дію ліків, що лікують діабет.
Захист мозку та поліпшення функцій пам’яті у хворих на Альцгеймера. З цього веб-сайту випливає наступне: «Дослідження показують, що куркумін може підвищувати рівень нейротрофічного фактора, що походить від мозку (BDNF). BDNF - це сполука, яка допомагає мозку формувати нові зв’язки та сприяє зростанню клітин мозку ".
Приборкати печію та проблеми з травленням

Як зробити золоте молоко - 3 різних способи

Нижче я намічаю три способи приготування куркумового молока. Прочитавши його, ви побачите, що методи дуже схожі, але використовувані інгредієнти є варіаціями одних і тих же речей.

Я хотів поділитися цим із вами, оскільки доступність цих інгредієнтів може відрізнятися залежно від місця проживання.

Спосіб №1 - Використання свіжої куркуми - Золоте молоко зі свіжою куркумою:

Перший спосіб виготовляється із використанням свіжого кореня куркуми. Тут, у Вермонті, я зазвичай знаходжу його в магазинах здорової їжі. Він не завжди доступний, але коли я бачу його в магазині, я хапаю купу і зберігаю в холодильнику. Зазвичай він добре тримається місяць у холодильнику.

Щоб зробити золотисте молоко зі свіжим коренем куркуми, я змішую несолодке домашнє мигдальне молоко зі свіжим коренем куркуми, свіжим корінням імбиру, паличкою кориці, щіпкою чорного перцю і трохи кокосової олії в каструлі і готую (поки я постійно помішую) на середньому вогні, поки воно не почне кипіти.

Хоча немає чіткого правила щодо того, скільки ви використовуєте для кожного з вищезазначених інгредієнтів золотистого молока, і це залежить від ваших особистих уподобань, я люблю наведені нижче співвідношення і вважаю, що з цього варто почати:

Я використовую наступні співвідношення для 2 порцій рецепту свіжого молока з куркуми:

2 ½ склянки несолодкого мигдалевого молока або кокосового молока
2 дюйма нарізаного скибочками свіжого кореня куркуми
1 дюймовий нарізаний свіжий корінь імбиру
Столова ложка кокосової олії (або топленого масла)
Щіпка чорного перцю
Столова ложка кленового сиропу або меду (за бажанням)

підсолоджувач тут абсолютно необов’язково, і його можна поміняти іншими підсолоджувачами, такими як мед або стевія. Я особисто намагаюся уникати цього, наскільки можу, тому що зазвичай я п'ю цю золотисту латте перед сном і вважаю за краще не вживати цукор безпосередньо перед тим, як я готуюсь спати. Все-таки це залежить від вас.

Спосіб No2: Використання меленої куркуми або порошку куркуми

Другий спосіб полягає у використанні порошку куркуми, який широко доступний.

Я використовував такі співвідношення для 2 порцій рецептури із золотистого молока куркуми, виготовленої з порошком куркуми:

2 ½ склянки несолодкого мигдального молока

1 ½ чайної ложки меленого порошку куркуми

½ чайної ложки меленого імбиру

Столова ложка кокосової олії (або топленого масла)

Щіпка чорного перцю

Кленовий сироп за смаком (за бажанням)

Подібно до попереднього способу, ви можете все змішати в невеликій каструлі і варити, поки воно не почне кипіти.

Спосіб No3 із використанням золотої пасти (AKA куркума):

Іншим методом, який ви можете використовувати для виготовлення золота з куркуми, є виготовлення його з пастою з куркуми (вона ж золота). Якщо ви зацікавлені у приготуванні куркуми золотистого латте щоденна звичка то цей метод для вас.

Якщо ви не знайомі, золоту пасту готують, змішуючи мелений порошок куркуми (він же пряність куркуми) з олією (тобто кокосовою олією), чорним перцем, водою та іншими аюрведичними спеціями, як імбир, кардамон та кориця. Ви просто робите з неї баночку, тримаєте в холодильнику і щодня вмикаєте її у свій раціон.

У наш час більшість магазинів здорової їжі продають пасту з куркуми. Однак це цілком легко зробити це в домашніх умовах. Ви можете знайти рецепт, коротке відео з інструкціями та всі подробиці виготовлення молока з куркуми із золотої пасти вдома в цьому рецепт пасти з куркуми допис у блозі.

Для приготування золотистого молока використовують пасту з куркуми, просто помістіть чайну ложку пасти з куркуми в кружку, залийте її гарячим молоком і підсолоджуйте своїм улюбленим підсолоджувачем. Дайте йому суміш, і ваш золотий чай готовий насолоджуватися.

ЯК ЗРОБИТИ ВІДЕО HALDI MILK

Чому ми використовуємо чорний перець та олію в рецепті золотистого молока:

На цьому етапі вам може бути цікаво, чому ми використовуємо чорний перець і кокосове масло в цьому рецепті. Це буде трохи технічно, але я зроблю все можливе, щоб пояснити:

По-перше, давайте почнемо з того, чому ми використовуємо чорний перець:

Як ми вже обговорювали раніше, ключовою сполукою куркуми називається куркумін. Саме це робить куркуму такою здоровою та корисною для нас. Однак, як не сумно для нас, наше тіло не здатне засвоювати (в наш кишечник і кров) куркумін, коли ми споживаємо його просто самостійно.

Тут нам на допомогу приходить чорний перець. Один з активних компонентів чорного перцю, піперин, відомо, що воно допомагає нам засвоювати куркумін, коли вони взаємодіють між собою.

Іншими словами, щіпка свіжомеленого чорного перцю допомагає нашому організму скористатися деякими перевагами цієї чарівної золотої спеції.

По-друге, поговоримо про те, чому ми використовуємо кокосове масло:

Древня аюрведична практика робить золотий молочний чай з трохи топленого масла. Причиною цього є те, що куркумін погано розчиняється у воді. Іншими словами, щоб ми могли використати весь свій потенціал, куркума повинна контактувати з нафтою.

У моїй версії тут я використовував кокосове масло, оскільки воно широко доступне, але якщо у вас є доступ до топленого масла, сміливо використовуйте його.

Тут ви можете запитати, скільки кокосової олії я повинен використовувати? Я вважаю, що в більшості рецептів використовується столова ложка олії на 2 порції, яка (залежно від використовуваного молока) дає приблизно 2 склянки золотистого молока куркуми.

Яке молоко слід використовувати?

Оригінальний рецепт золотистого молока зроблений на коров’ячому молоці. Однак, Зазвичай я використовую рослинне (безмолочне) молоко, таке як несолодке мигдальне молоко, кеш'ю або кокосове молоко.

Серед усіх різних типів молока, яке я пробував, я виявляю, що куркума з кокосовим молоком забезпечує найбільш вершковий і шовковистий напій. Мій другий улюблений - несолодке мигдальне молоко, оскільки воно трохи легше, але воно настільки ж добре.

Ви також можете змішати улюблене молоко з водою, щоб воно стало світлішим. Тож сміливо спробуйте рецепт та внесіть корективи на свій смак.

Слово про доведення до куркуми золотого молока

Якщо ви прочитаєте рецепт нижче, то побачите, що я не рекомендую його кип’ятити. Швидше, я доводжу його на повільному вогні і подаю. Це навмисно, оскільки згідно з цією статтею варіння куркуми протягом тривалого періоду може призвести до втрати куркумінової сполуки куркуми.