100 днів справжньої їжі: не могли б ви це зробити?

Це гостьовий допис від Parents Food Editor, Дженна Хельвіг.

Чотири роки тому мама Північної Кароліни Ліза Лік та її сім'я взялися за те, що здавалося неможливим викликом: їсти лише "справжнє" ? їжа протягом 100 днів. Багато страв та надзвичайно успішний блог згодом Ліза опублікувала свою першу кулінарну книгу - миттєвий бестселер «100 днів справжньої їжі: як ми це зробили, про що ми дізналися» та «100 простих, корисних рецептів, які сподобається вашій родині». Нещодавно ми запитали Лізу про виклик і про те, як решта з нас може почати їсти більше справжньої їжі.

Що надихнуло вас розпочати свій виклик «100 днів справжньої їжі»?У 2010 році я отримав дзвінок свого життя, коли спостерігав, як Майкл Поллан говорив про те, "звідки береться наша їжа" ? на Опра. Це змусило мене зрозуміти, що багато продуктів, які я вважав здоровими, насправді були високо обробленими. Потім я повністю переглянув дієту своєї сім’ї і вирішив створити обіцянку (і про це писати в блозі), щоб привернути увагу до того, наскільки багато американців стали залежними від перероблених продуктів харчування. Я думав, якщо ми доведемо, що це можна зробити, тоді інші можуть наслідувати їхній приклад.

Що таке "справжня їжа" ?Ми придумали набір правил, які, на нашу думку, допомагають нам визначити справжню їжу:

Немає білого борошна (або будь-яких рафінованих зерен)
Відсутність цукру (або будь-яких рафінованих або штучних підсолоджувачів)
В упаковці більше 5 інгредієнтів
Жодного м’яса, яке вирощується на фабриці
Нічого смаженого у фритюрі
Ніякого фаст-фуду

І ваш виклик був успішним! Ви не тільки змінили харчові звички своєї родини, але й розпочали те, що стало своєрідною місією. Ви завжди цікавились їжею та харчуванням?

Я завжди був любителем їжі та кулінарії, але НІКОЛИ харчування! До нашого реального обіцянки про їжу я ніколи не купував нічого органічного (принаймні не навмисно), ніколи не читав етикетку інгредієнтів, ніколи не купував на фермерських ринках і ніколи не їв повного шматка цільнозернового хліба (бо я не мені не подобається смак). Частково причина, через яку я хотів викласти нашу історію, полягає в тому, що я відчував, що якщо я зможу це зробити, то хтось може це зробити!

Які три прості речі можуть зробити інші сім’ї, щоб почати їсти більше справжньої їжі?Моя перша пропозиція - почати читати етикетки інгредієнтів. Тільки так можна дізнатися, що справді є у вашій їжі та наскільки вона сильно оброблена. По-друге, я б рекомендував перейти на 100% цільнозернові продукти. Подобається це нам чи ні, зерна складають більшість стандартних американських дієт, тож це можливість внести одну зміну і зробити так, щоб вона пройшла довгий шлях. По-третє, я б почав пропонувати вашим дітям більше справжньої їжі. Як батьки ви маєте найбільший вплив на дієту вашої дитини, і більшу частину часу вони просто приймають подане. Тож почніть пропонувати багато свіжих (і бажано органічних) фруктів та овочів, і ваші діти можуть вас просто здивувати.

Чи справжня їжа повинна бути органічною? Наприклад, органічне м'ясо може бути дуже дорогим.Органічний - безумовно кращий вибір, оскільки ви знаєте, що в ньому немає небажаних хімічних речовин. Але ось кілька порад, щоб зробити його більш доступним. Зменште загальне споживання м'яса (і навіть "розтягніть" мелене м'ясо, змішавши в банку квасолі), щоб зробити його більш доступним. Зробіть недорогі м’ясні нарізки (як, наприклад, ціла курка, свиняча лопатка та яловича грудка) на смак у вашій повільній плиті. Використовуючи список брудних десятків, вирішуючи, які свіжі продукти купувати органічні, пам’ятайте, що заморожені органічні овочі часто дешевші і такі ж поживні, як свіжі, і не забувайте, що їсти звичайні продукти набагато краще, ніж їсти взагалі.

Що ви маєте на увазі під словом "органічна шкідлива їжа"?Харчова промисловість, звичайно, хоче заробити грошей, а це означає заробляти на великій кількості "здорових" ? модні слова, такі як органічний, натуральний, без глютену тощо. Але тільки тому, що упаковане печиво або бутерброди з морозивом є "органічними" ? не означає, що вони корисні для вашого здоров’я і не піддаються високій обробці.

Що ви скажете зайнятим матусям, які вважають, що упаковані продукти - це їх єдиний варіант швидкого харчування?Я б сказав, що це залежить від вас, щоб визначити пріоритети того, що важливо у вашому житті. Це факт, що ви знайдете і знайдете час для будь-якої діяльності, яка є для вас досить важливою. І навіть незважаючи на те, що приготування їжі з нуля може зайняти більше часу, ви можете залучити своїх дітей і добре почуватися тим, чим ви їх годуєте. Їжа, яку ми їмо, має такий великий вплив на наше здоров'я, і внесення позитивних змін є більш ніж вартими зусиль у довгостроковій перспективі.

Чи можете ви провести зразковий день того, що їдять ваші діти?Це те, що моя 9-річна дочка каже, що це "день у житті" ? їжі: 1-інгредієнтна пшенична крупа зі свіжими ягодами та незбиране молоко на сніданок; домашній томатний суп з локшиною з цільної пшениці, цільнозерновою булочкою з лимонової малини та сандвічем з яблуками на обід; лосось теріякі з локшиною з коричневого рису та зеленою овочевою вечерею; і трохи квадрата темного шоколаду на десерт. Ми також їмо багато типових сімейних страв, які готуємо з нуля, використовуючи високоякісні інгредієнти, такі як тако, спагетті та фрикадельки, піцу, макарони та сир, і навіть морозиво. Насправді, справжні харчові версії всіх цих рецептів є в моїй кулінарній книзі!

Розкажи мені про свою книгу.100 днів справжньої їжі - це надзвичайно реалістичний підхід до цього способу життя, який включає всі ресурси, необхідні всім зайнятим сім’ям, щоб почати роботу, включаючи те, як взяти на борт своїх неохочих членів сім’ї, таблицю упаковки шкільного обіду та фотографії, а також список справжньої їжі заміни, щоб ви могли перетворювати власні рецепти вдома. Книга також містить 100 простих рецептів (які в основному є новими, а не в моєму блозі), що вимагають простих інгредієнтів, які, напевно, вже є під рукою. Я думаю, що це саме те, що потрібно сім’ям для початку. Важливо пам’ятати, що робити будь-які невеликі зміни у правильному напрямку краще, ніж взагалі, і немає кращого часу для початку, ніж зараз!

Книга продається дуже добре. Чому, на вашу думку, ідея справжньої їжі вразила людей? Думаю, я опинився в потрібному місці в потрібний час зі своєю книгою. Все більше і більше людей прокидаються і розуміють, що їхні комори вистелені упакованою їжею з високим ступенем обробки, і є кращий спосіб.

Рецепт із 100 днів справжньої кулінарної книги

Швидкий хліб з корицею та родзинками