10 речей, про які ви не знали про Мід

Цей твір спочатку з’явився на Liquor.com.

Ніколи не замислювалися, яким могутнім зіллям укріплювались вікінги, перетинаючи океани? Або що король Мідас ковтав зі свого золотого келиха? Відповідь криється на скромному медоносі - і солодкому еліксирі, який він допомагав виробляти тисячоліттями.

Мід може бути родоначальником всіх алкогольних напоїв. Він насолоджується аудиторією з усіма видами королівських ролей, епічними вигаданими героями та навіть грецькими богами. Але його популярність все ще просідала під вагою історії - дотепер. У стародавньому чернетку відбувається тріумфальне повернення, і вам потрібно знати, про що все йдеться.

Мід ферментується трьома основними інгредієнтами: медом, дріжджами та водою. Він не класифікується як пиво або вино в типовому розумінні, але виділяється своїм власним рейтингом алкогольних напоїв. Ви можете почути медовуху, яку називають медовим вином. Не зовсім. Мід створюється заквашуванням меду, тоді як вино виготовляється із заквашених фруктів. І хоча медовуха часто приправляється різними фруктами, це не робить її вином.

2. Це цілком можливо найстаріший алкогольний напій на землі.

Китайські глиняні посудини, датовані 7000 р. До н. Е. пропонують докази бродіння медовухи, яке перестає як вино, так і пиво. Перша партія медовини була, мабуть, випадковою знахідкою: ранні кормовидобувачі випивали вміст залитого дощовою водою вулика, який заквасився природним шляхом за допомогою повітряних дріжджів. Як тільки знання про виробництво медовиці з'явилися на місці, солодкий напій став глобально викривленим, популярним серед вікінгів, майя, єгиптян, греків та римлян.

В древніх греках, яку називали «нектаром богів», вважалося, що медовуха - це роса, яку надсилають з неба і збирають бджоли. Багато європейських культур вважали бджіл вісниками богів, і тому медовуха асоціювалася з безсмертям та іншими магічними силами, такими як сила та кмітливість на рівні Олімпу. З цієї причини медовуха продовжувала активно впливати на грецькі церемонії навіть після її остаточного зниження популярності пиття.

4. За погодою? Візьміть склянку медовухи.

У наші дні немає необхідності в рецепті медовини, але певні види, виготовлені з травами або спеціями, використовувались в медичних цілях на початку Англії. Вливання трав у солодку медовуху робило їх більш приємними, і вважалося, що різні сорти покращують травлення, допомагають при депресії та полегшують старомодні іпохондрії. Ці види пряних трав'яних медовиць називаються метеглін, що походить від валлійського слова для медицини.

Один медоносний бджола виробляє мізерну дванадцяту частину чайної ложки меду на день. Оскільки для більшості медовиць потрібно до двох галонів солодких речей, кожна крапля дорогоцінна. Використовуваний мед визначає загальний смак медовиці і може змінюватися залежно від дієти медоносної бджоли з використанням нектару та пилку. Традиційна медовуха часто використовує м'який мед, такий як апельсиновий цвіт, конюшина або акація, але мед з польових квіток, ожини та гречки дає чудові результати завдяки міцнішим пряним медовикам.

Солодка, суха, нерухома або ігриста - все описує різновиди медовухи. Але трохи більше підніміть родинне дерево медовиці, і ви познайомитесь з деякими більш ексцентричними родичами. Ви вже знаєте метеглін, але не забувайте меломель, медовуху, що містить сік або фрукти, як ожина та малина. Потім є cyser, медовуха на основі яблук; ацерглін, виготовлений з кленовим сиропом; браггот, суміш медовухи/пива, зварена з хмелем або ячменем; родомель, дуже давній стиль, мереживаний трояндами - і легіонами більше.

Найкраща частина Кентерберійських казок Чосера? Коли медовуха починає текти. У «Казці Міллера» медовуха описується як тяга городян і використовується для залицяння за чесною дамою. Чосер також згадує про додавання бордового меду - очевидно, він мав солодкий зуб.

Мід позначився і на інших вигаданих світах. У невеликій епічній поемі під назвою "Беовульф" знаходяться громадські зали для медоносів спереду та в центрі: галасливий зал для медовиків під назвою Хеорот атакує чудовисько Грендель, що спонукає Беовульфа до битви.

Навіть J.R.R. Толкін зайнявся медовихою в Середзем’ї. Він також називав зал для медоносів великим місцем збору і королівським домом Рохана. Розкішно прикрашений солом’яним дахом, який здалеку блищав золотом, зал для медоносів був простором великого значення та потужності.

Королева Єлизавета, як відомо, відкидає золотий келих-два і навіть підтримує улюблений рецепт медовиці, виготовлений з розмарину, чебрецю, лаврового листя і солодкої бриари. А король Мідас із його золотим дотиком? Його могилу було виявлено в Туреччині та виявило залишки похоронного свята. Здогадайтеся, що було знайдено в старовинних питних чашках: залишок солодкої медовиці.

Також вважається, що Мід був вибором напою королеви Шеви та царя Соломона. T’ej - це різновид гірко-солодкої ефіопської медовини, яку можна віднести до четвертого століття і досі є популярним напоєм у регіоні. Якщо він не зламався, продовжуйте пити його.

9. Ви можете подякувати медовиці за медовий місяць.

Перестаньте липати устриць: солодка медовуха - оригінальний афродизіак. Походження "медового місяця" походить від середньовічної традиції пити медове вино протягом повного місячного циклу після нового шлюбу. Вся ця золота сутність нібито забезпечила б плідний союз, який породив багато дітей. Цей страховий поліс на основі медовиці був сприйнятий настільки серйозно, що батько нареченої включив у свій посаг місячну медовуху.

Мід - це не просто напій грецьких богів та муміфікованих царів. Зараз в Америці налічується майже 250 медоводів, і відновлення цього сяючого соку здається впевненим через постійний інтерес до ремісничого пивоваріння та перегонки. Пара багатообіцяючих ознак: Місцеві фестивалі медовини з’являються по всій країні, щоб віддати належне давньому квафу, а шеф-кухар Рене Редзепі з Номи - найкращий ресторан у світі - оживив інтерес галузі до медовини, використовуючи її у своїх стравах.

Готові стрибнути головою в стільник? Це напрочуд легко. Спробуйте свої сили у саморобному виготовленні медовиці за допомогою стартового набору «зроби сам», подібного до початківського режиму домашнього пивоваріння, але з трохи більшим гулом.