10 трав та спецій для добре укомплектованої шухляди для спецій

Спеції. (Фото, iStock.)

спецій

Протягом тисячоліть спеції та трави використовувались у кулінарії як простий та економічний спосіб додати смак будь-якій страві. Різниця між спецією та травою полягає в тому, яка частина рослини використовується. Лист рослини використовується як кулінарна трава, тоді як будь-яка інша частина рослини (часто сушене насіння, кора або коріння) є пряністю. Майте на увазі, що трави можна використовувати як сухі, так і свіжі; спеції використовуються лише в сухому вигляді.

Хоча „ідеальна” шафа для спецій буде унікальною для індивідуальних смаків, ось 10 основних трав та спецій, які дадуть вам хороший фундамент для побудови.

Порада: Хоча цілі спеції та трави можуть мати термін зберігання до 3 років, вони з часом поступово втрачають смак. Щоб їх смак був найкращим, купуйте в невеликих кількостях і зберігайте у скляних банках з металевими кришками в прохолодному темному місці.

Реклама

1. Чорний перець горошком.
Перець - це спеція, яка знайома кожному. Ця злегка гостра і ароматна спеція повинна бути подрібненою у свіжому вигляді для отримання оптимального смаку. По можливості, обирайте купувати цілі зерна перцю та використовуйте млин для перцю замість попередньо подрібненої спеції, щоб надати вам найбільший смак та тепло.

2. Мелена кориця.
Тепла спеція, наповнена антиоксидантами, кориця додає стравам солодкість. Зазвичай використовується у випічці та солодких заготовках, його також можна знайти в пікантних стравах індійського та марокканського стилю. Але чи знали ви, що більшість кориці, яку ми купуємо, насправді не є корицею? Кора касії, культивована по всій Азії, продається у всьому світі як кориця, оскільки вона доступніша за реальну ціну.

Реклама

3. Порошок чилі.

Порошок чилі, відомий яскраво-червоним або оранжевим кольором, являє собою поєднання різноманітних чилі. Часто використовується у приправах тако і каррі, ця спеція може бути знайдена з різним рівнем тепла (м’яким, середнім та гарячим). Оскільки це суміш спецій, іноді ви зустрічаєте порошок чилі, що містить кмин, паприку та сіль.

4. Гаряче-червоно-чилі пластівці.
Пластівці чилі - чудовий спосіб додати тепла до будь-якої страви. Виготовлений із подрібненого, сушеного червоного перцю чилі, ви часто зустрічаєте цю спецію в макаронах та піці, але її також додають у соління та олії для смаку.

5. Кмин.
Теплий і землистий кмин - друга за популярністю спеція у світі і чудове доповнення до страв Північної Африки, Близького Сходу чи Індії. Краще додавати кмин на початку процесу приготування, щоб збільшити глибину смаку.

Реклама

6. Мелений імбир.
Найчастіше його використовують у випічці, але імбир також можна знайти у таких сумішах прянощів, як прянощі спецій, порошок каррі або приправа тандурі. Його солодкі, перцево-лимонні ноти доповнюють як солоні, так і солодкі страви.

7. Мускатний горіх.
Важливо зазначити, що трохи поєднується з цією сильною і гострою спецією. Вирощений у тому ж насінні, що і рідше використовувана спеція булава, мускатний горіх є солодким і теплим, добре поєднується в гарячих напоях, хлібобулочних виробах або з коренеплодами. Для кращого смаку натріть мускатний горіх свіжим за допомогою мікротрубки.

Реклама

8. Копчена паприка.
Копчена паприка злегка солодка з нотками диму, які можуть бути як м’якими, так і гарячими. Він додає гарний червоний колір, а також трохи солодкості та димного смаку м’ясу, рибі та овочам. Застосовуваний у всьому світі в різних кухні, для ящика зі спеціями дуже важливо додати стравам додаткової глибини.

9. Сушена материнка.
Універсальна трава, яка використовується в кулінарії Середземномор’я та Південної Америки, сушена материнка має сміливий квітково-лимонний смак. Висушена материнка хоче бути зіркою будь-якої страви, тому будьте обережні, оскільки це може перевершити інші смаки.

Реклама

10. Лаврове листя.
Лаврове листя - фонова зірка супів та рагу; хоча смак не такий у вашому обличчі, як орегано або кмин, якщо його використовувати у великих кількостях, він додасть гірчиці стравам (лише один або два листки додадуть достатньо смаку). Додайте їх на початку процесу приготування і видаліть перед подачею.