10 альтернативних білкових продуктів на рослинній основі

У Швеції багато чого відбувається навколо темпе і імпульсів, особливо коли мова йде про смак, структуру та експерименти з різними типами веганських білків. Квасоля, сочевиця та горох, безсумнівно, розгулюються у Швеції.

Тофу, який шифрував Іпін

Nordic Green Food розпочала виробництво тофу у Швеції два десятиліття тому. Сьогодні він виготовляє деякі з найбільш продаваних органічних тофу в Швеції під торговою маркою Yipin. Іпін пропонує різноманітні ароматизатори та текстури за рецептом прабабусі засновника. За останні кілька років, із зростанням попиту на продукти рослинного походження, продажі справді зросли.

Компанія заявляє, що її тофу-омлет - перша свіжа веганська альтернатива омлету. Він органічний і вершковий, як і яєчня. І він чудовий на грінках або як доповнення до смажених овочів.

Фото: A2O Темпе

Бургер Темпех від A2O

A20 - невеликий шведський виробник, який виготовляє темпе з жовтого горошку та сірого гороху, вирощеного на шведському острові Еланд. Замість того, щоб намагатись імітувати смак м’яса, вони хочуть зробити горох привабливішим, створюючи найглибші смаки та найкращі текстури. Візитною карткою A20 є рослинна органічна сировина на рослинній основі. Результат - смачна, відповідальна, кліматично чиста їжа. Спробуйте A20 Tempeh Gulärt (жовтий горошок), який можна нарізати скибочками або кубиками, залежно від рецепту. Ще одним бестселером є готовий бургер A20 Tempeh.

Фото: Лупінта

Темпех Лупінта

Еслам Салах, головний мозг стартап-компанії Lupinta, заснованої в 2018 році, хоче допомогти більшій кількості людей відкрити органічно виготовлені боби люпину як їжу майбутнього. Мета компанії - запропонувати альтернативу м'ясу та сої з місцевим виробництвом високобілкових зерен люпину з високим вмістом білка.

Місія полягає у збільшенні попиту на продукцію, виготовлену з квасолі люпину, та заохоченні більшої кількості фермерів вирощувати люпин, щоб скоротити імпорт сої на великі відстані до Європи.

Lupinta Tempeh - перший продукт нагородженої компанії, але Lupinta варто стежити за цим. Компанія робить багато досліджень та розробок і пропонує кілька нових продуктів, які, як очікується, вийдуть на шведський ринок у найближчому році.

Фото: Нордіск Равара

Сочевиця готландська та квасоля люпину від Nordisk Råvara

Nordisk Råvara продає та продає традиційні та нетрадиційні органічно вирощені культури з різних частин Швеції. Компанія співпрацює з фермерами в різних частинах країни, щоб створити найвищий рівень стійкого виробництва.

Амбіція полягає у створенні найкращих продуктів з точки зору здоров'я та навколишнього середовища. Серед найпопулярніших сільськогосподарських культур - надзвичайно багатий білками сірий горох, смачна, красива готландська сочевиця та бобовий люпин, які компанія описує як одну з найцікавіших продуктів харчування на ринку. "Чудово підходить для планети та для тих, хто її їсть".

Фото: Bärta

Burger Umami від Bärta

За словами Піа Кварнстрем, засновника компанії Bärta, марки органічного пророслого та ферментованого шведського колотого гороху, різницю має саме горох. Апетитний бургер Bärta Umami, виготовлений зі стовідсоткового шведського гороху, був визнаний найкращим новим органічним харчовим продуктом спеціальної дієти за версією Natural & Organic Awards Scandinavia у 2018 році.

Компанія Swedish Temptations запустила бренд Bärta в 2018 році після кількох років експериментів з методами бродіння та ароматизаторами. Барта, вироблена в шведському містечку Карлсхамн, знаменує собою прогрес у розвитку темпе. Крім використання колотого гороху замість сої, процес включає пророщування.

Фото: Фіндус

Піз від Фіндуса

Зробивши незліченну кількість продуктів з гороху за ці роки, шведський харчовий гігант Findus має новачка в асортименті Pease. Продукція виготовляється з гороховим білком, оскільки компанія вірить у більш екологічну їжу та рослинний білок як чудову основу для вегетаріанської та веганської кулінарії. Pease поставляється в п’яти варіаціях від Pease Mince до Pease Pulled. Останнім доповненням до групи є зелена фрикаделька, тому тепер ви можете замінити свої класичні шведські фрикадельки на більш екологічно чистий веганський мирний боллар (павлині).

Фото: Беспруд

Оригінальний напій Sproud від Sproud

Продукція Sproud ніколи не може замінити стейк, але їх напої та веганські продукти спортивного харчування на основі гороху є захоплюючим та смачним нововведенням. Sproud була заснована групою підприємців, що базується в Мальме на півдні Швеції, прогресивному місті, де починається безліч тенденцій харчування, здоров'я та способу життя. Засновники мають спільну пристрасть до інноваційних, екологічно чистих продуктів харчування та напоїв. Sproud Original Drink був випущений восени 2018 року, а потім Sproud Barista. Original Drink - це веганська альтернатива молоку на основі гороху, яка має мінімальний вуглецевий слід. Продукти Sproud на 100 відсотків не містять лактози, глютену та сої.

Фото: Горох небесний

Vegan Prinskorv від Peas of Heaven

На шведському різдвяному фуршетному столі маленькі ковбаски (прінскорв) обов’язкові. Тепер, коли компанія Peas of Heaven запустила Vegan Prinskorv, нарешті є смачна альтернатива для вегетаріанців. Засновники Peas of Heaven кілька років тому вирішили, що хочуть створити найкращий веганський замінник м’ясних продуктів, щоб охопити всіх, хто цікавиться рослинною їжею. Результатом став широкий асортимент продуктів, від ковбас до холодних нарізок, таких як «печений горошок» (ростбіф) та «павич» (бекон).

Фото: Анамма

Vegofärs від Anamma

Anamma - це добре зарекомендував себе веганський бренд у Швеції, який впродовж десятиліть створював білкові альтернативи рослинного походження, задовго до того, як веганство було модним. Сьогодні з портфеля близько 20 продуктів Anamma відома своїми чудовими веганськими фаршами. Vegofärs Anamma’s, виготовлений із соєвого білка, отримав найвищий бал (відмінний) у тесті веганського фаршу шведського журналу Allt om mat у 2018 році, де тестували дев’ять фаршів. Це надзвичайно смачно та ідеально підходить для тако, болоньєзе, лазаньї та рагу.

Фото: Vegme

Vegan Bourguignon від Vegme

Шведський виробник веганської їжі Vegme розпочав роботу з творчою сім'єю ресторанів Schönemyr, яка дуже цікавилася продуктами харчування, інноваціями та розвитком. На острові Інгаре, за межами Стокгольма, знаходиться харчова лабораторія компанії, де був створений рецепт свіжого вегетаріанського соєвого білка Vegmes. Vego Bourguignon - одне з останніх творінь компанії з їх готового вибору.